卤猪头皮,猪耳制作技术 (2005/11/20 20:17)

Ａ，愿料: (1)去毛并洗干静的猪头皮及猪耳一付; (2)卤味料2包(40g/包); (3)酱汁半碗(根据各地口味和习惯选酸,甜,辣酱) (4)其它调料若干 B,操作: (1)将猪头皮及猪耳切成对称的四块(猪耳2块,猪头皮2块) (1)用开水涮一下猪头皮及猪耳,然后沥干水; (2)用一大号砂锅装半锅水,沸腾后加入卤味料一包半; (3)加入猪头皮及猪耳,煮沸2分钟,然后息火; (4)浸泡4小时后,再煮熟即起锅沥干,切块,装碟,配酱汁上菜即可. C,其他卤菜制作大同小异,一通百通. 　　别忘了配啤酒或白酒.觉得好味别忘了顶一下.