茶，如同汉字一般，似乎成了中国人的一种特殊标记；以茶待客，就像欧美人用威士忌、香槟招待来客一样；这是一种家常习俗，亦如同国人办喜宴时总是少不了鸡、鱼、肉这三大件一样。
绿茶的制作对于我来说;是太熟了.记得有记忆开始.每当清明过后.原本平时闲静的茶厂沸腾了,这里挤满了人.这里有小伙子们打闹声.姑娘们的嬉笑声.更多是叔辈们的吆喝声,因制茶过程中.每套工序转换非常之快.上一套工序将要结束.就要呼唤下一套工序做好准备.一锅绿茶制好后.叔辈们总是围在一起.看看这锅绿茶的清色.
对绿茶的制作过程，我一点儿也不陌生，有时也帮着大人做点下手活.偶尔有时跟着学做一锅.享受一番制茶的快乐.
但真正的高档绿茶一般在清明之前就开始采摘了，总是拣那几颗稍为茂盛的茶树采摘一些有效的嫩芽，估计成叶后也就一斤左右；这是上等的绿茶，多半是为日后待客专用的。谷雨以后，立夏之前是要全部采摘的，这些茶叶是用来卖的.一家人生活就靠在这上面
制作绿茶分两部份.
一是炒茶，又叫炒青，主要是去掉茶叶中青涩的成分，类似于对某些蔬菜的抄水处理。火候是关键，手要勤快，要不停地翻炒；炒茶是不需要什么铲之类的工具的，就用两只手不停地翻。好象是叶片微微泛黄即可，过火则焦就变黑了。那毕毕剥剥茶叶在铁锅中的爆裂声是农人的气息，是农妇在春夏之交的一张名片，透出一股清新的春天的味道。
二烘，又叫“焙”，是个细活儿，是需要长时间盯着的活儿。尤其是烘制过程中的翻片特别繁琐，翻得不到位也容易产生焦、糊的叶片；翻得太勤了，耽误时间。
普通的绿茶就这一炒一焙即可，很干净且不失味；至于龙井、碧螺春等些个制作得更为景致的名茶又另当别论了——它们更注重形，普通人家喝的叶片是不需要注意这些的。
我的成长过程几乎是与绿茶相伴的，所以我对花茶、红茶、乌龙不是很习惯；绿茶甚至可以说是我的另一种胎记，我们是只喝绿茶的。
淡淡的清香，淡淡的味道，犹若寻常的日子，犹若寻常的人生，平凡、平淡，但它绝对是真实的，是活生生的；谁说“人走茶凉”不是生活？！
一杯一杯地冲，一杯一杯地淡，又何尝不似年年失望年年望的日子与生计。
茶若人生，人生如茶。突然想到一句诗：沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。这一年复一年的茶哦，这生生不息的茶人的生活就是这样
使记忆犹新的前年.我回家看到母亲采了那么多茶叶.原本母亲是请人制的.我回家后.我说让我来试试.前几套工序在乡亲们的指导下.制得很好.可快要完成时.我由于火力没有掌握好.太旺了.差一点焦了.还好.只是烘得过火了一点.我很愧疚.可母亲一再安慰我.说.没有焦就好.太不了.价格低一点.结果这一锅我给母亲损失了的近百元.近百元是小事.可我觉得把小时候学到制作本领丢了.有点忘本之感.
