酒色年华-阿里巴巴博客

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有关葡萄酒几则漫画 (2007/03/10 12:33)

标签：葡萄酒之多彩生活

　　图中左边那一位是律师，他端起酒杯闻了一闻说：“啊耶！这种气味让我回想起一种令人愉快的装满崭新钞票的钱夹子味和一辆新宝马车软皮座位散发出的气味！”中间这位男士对右边这位女士说：“以后决不和律师一起来品酒！”

“隔壁邻居家有酒窖”

　　一对超级葡萄酒迷夫妻在自家院子里的一段对话。
　　老婆说：“法兰克，邻居家有个酒窖，咱们现在就开始干吧。”
　　老公说：“好，你先去把冰箱里那半瓶葡萄酒给我拿来。”

“我正在把最近两个月的补上”

　　“我得知喝一点葡萄酒有益于健康，因此我正在把最近两个月的补上。”

“你需要换一个厚点的葡萄酒杯！”

“先生，我是用工具（开瓶器）来开酒（拔软木塞）的。”

在国际葡萄酒品尝赛上
“是的，他是一个单身汉，不过他以为自己是一瓶1935年的拉裴酒庄酒。”

“让我想一想，应该是喝白葡萄酒呢还是红葡萄酒……”

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15款博若莱葡萄酒品酒报告 (2007/03/10 12:22)

标签：

摘要：
在葡萄酒的世界里，只有一种被称为Fast Wine的葡萄酒是用来干杯、无需慢慢品的，而最为知名的就是博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。它颠覆了红葡萄酒或酸或涩的口感，更不会摆出一番矜持的架势。甜美、新鲜，一股难以拒绝的娇媚柔美，喝上一口就开怀地乐了，仿佛跳进了一大杯鲜榨的覆盆子、黑醋栗和红樱桃的果汁当中。新酒是无需品鉴的，那么法国博若莱产区除了盛产Fast Wine，...

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葡萄酒：概念VS标准 (2006/04/01 10:04)

标签：葡萄与葡萄酒文化

摘要： 2005年，中国葡萄酒行业在平稳增长中又度过了一年的光景。但在平静中所起的一点风浪，“葡萄酒A级认证”事件、“年份酒”事件，以及2005年在市场上流行起来的酒庄酒、产区酒、橡木桶、树龄等。《中国酒》希望通过对这些事件的回顾和挖掘，从中找出葡萄酒行业发展深层次的问题，不负“酒海航针”之望，与所有葡萄酒界同仁共勉！

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葡萄酒的味平衡 (2006/04/01 09:31)

标签：葡萄与葡萄酒文化

摘要：白葡萄酒

葡萄酒的口味是由酒中有滋味物质平衡的结果。对白葡萄酒而言，因为它不含或含有很少量的单宁，味的平衡相对于红葡萄酒来说要简单一些，它的不挥发物主要是甜味物质和酸味物质，用味平衡公式：甜味酸味，表示白葡萄酒味的基础结构。在干型白葡萄酒中的甜味物质是醇类，在甜型白葡萄酒中的甜味物质除醇类外还有还原糖，就是...

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树龄，葡萄酒的模糊印章 (2006/04/01 09:20)

标签：葡萄酒工程与工艺

摘要： 2004年9月，云南红“老树葡萄1968”在昆明上市，以1968年云南红企业入驻昆明，最早开垦的葡萄园基地树种的葡萄为原料，宣扬“树龄”概念，并迅速提价，弥补了当前两种成熟产品云南柔红和云南红所面临的利润缩水

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葡萄树龄与葡萄酒的质量 (2006/04/01 09:17)

标签：葡萄与葡萄酒文化

摘要：葡萄树龄与葡萄酒的质量葡萄酒的质量在很大程度取决于葡萄的质量，已成为葡萄酒行业内广泛接受的不争真理。因此，越来越多的业内人士关注葡萄影响葡萄酒质量的细节向题，葡萄树龄对葡萄酒质量的影响便是其中之一。　　葡萄树体生命周期大至要经历：胚胎期、幼树期、生长结果期、衰老死亡期，不同生长阶段生长特点不同，必然，对葡萄果实的产量和质量产生影响。　　葡萄树体在不同的年生长周期中，由于叶片和果实的自然...

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2005年的发酵记录和相应理论根据(一) (2006/04/01 09:04)

标签：葡萄酒工程与工艺

摘要： 05年秋季发酵时间表 (9月27日上午10点采摘完毕, 12:30到家, 破碎装瓶到晚上7点) : 一) 摘粒除梗时扔掉生青和过熟果, 霉变或者被鸟啃过的有疤痕果粒, 计划先用清水淋洗一遍, 除去灰尘和鸟粪和可能存在的波尔多液 (波尔多液里面有硫酸铜, 微量的硫酸铜可以消除可能产生H2S ). 实际没有用清水冲洗. 葡萄太多了,此举或许得不偿失. 法律规定:采收1个月之内不能打杀虫剂,不能...

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电影中的葡萄酒 (2006/04/01 08:58)

标签：葡萄与葡萄酒文化

摘要：《芭贝特的盛宴》是一部轰动世界影坛的饮食电影，曾带起了西方近十几年的饮食电影风潮。现在一些西方的顶尖餐厅还会有人仿效这些菜式与配酒，带领饕客重温芭贝特的盛宴。如同片中将军的一句话：“美食和美酒足以使平凡的一餐变成一场恋爱。”

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解百纳葡萄酒在橡木桶贮存中的挥发酸 (2006/04/01 08:54)

标签：葡萄酒工程与工艺

摘要：
挥发酸主要由两部分组成：一部分是由酒精发酵而生成的（正常）；另一部分是由细菌寄生产生的（异常），其合值一般应在0.4～0.6g/L之间。苹果酸—乳酸发酵也有少量的挥发酸生成。挥发酸增高可能证明葡萄酒受到细菌的侵袭或发生了“酒花”。

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浅谈葡萄酒投资 (2006/03/31 16:34)

标签：

摘要：葡萄酒不仅是饮品，现在她如同艺术品一样也具有投资价值。国内，随着高收入阶层的崛起，及其对于收藏的逐步关注，对于葡萄酒的投资慢慢受到的关注也越来越多。但是葡萄酒的投资相对于古董艺术品的投资而言更加复杂一些，因为它不仅仅涉及真假的问题，而且还要包括影响升值潜力的各种因素。葡萄酒如果作为投资，它的首要目的就是等待购买的葡萄酒升值并出售。葡萄酒投资的好处是一旦投资失败，起码还可以喝掉，不至于象买到...

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