枕头状元vs《枕头记》

你是不是经常以“省得浪费”、“反正就剩一点了”等为借口，吃掉盘子里的最后一点食物呢？尽管你已经饱了。

      作为美国康奈尔大学食品与商标实验室的主任，布莱恩博士近日在他的新书《不动脑筋的饮食》中就提出：为什么我们吃到的东西总比我们需要的多？研究发现，一些细小的因素是引诱你冲动进食的罪魁祸首，如：电影院爆米花桶的大小、餐厅灯光的亮度、甚至是参加聚餐的人数。久而久之，每次多吃的一口食物就会变成你身上的脂肪。你不能指望身体会发送信号（就像肚子疼那样）让你停止暴食，毕竟每天多摄入200或300卡路里并不会让你的身体感到不适――它只会让你变胖，仅此而已。因此，如果你可以在进餐时抑制冲动，战胜这些诱惑，继续保持细嚼慢咽并学会避开下面这些陷阱，那么，不用节食和运动，一年也能轻松减掉5公斤！

      陷阱一：与朋友或家人一起进餐

      你所钟爱的那些食物极有可能是让你长成水桶腰的元凶。萨姆休斯敦州立大学的约翰·卡斯特罗教授进行的一项研究表明，当你与另外一个人一起进餐时，你会比自己单独进餐多吃大约44%的东西。如果是和12个人吃饭，大约会多吃76%。因为当你全神贯注交谈时，你会忘记自己到底吃了几个猪肉卷。

      坐在一个吃饭很快的人旁边，你也会不自觉地加快速度――吃得更多。吃饱了的信号从胃里传送到大脑大约需要20分钟的时间，所以当你继续狼吞虎咽的时候，很有可能已经不饿了。

      有时良好的习惯也是罪魁祸首。等着其他人用餐结束后一块离开餐桌，这样你就很容易拿起第二片面包或是甜点――尽管你已经饱了。

      解决方法：如果可能的话，与一位吃饭速度比较慢的人邻座以保持你自己的进食节奏；留一些食物在盘子里，别人就不会再劝你吃更多的东西了；吃自助餐时，在餐桌旁帮大家递东西，而不要坐在位子上等别人给你递过来一大盘食物，这样你可以自己决定拿多少食物。

      陷阱二：大的容器和盘子

      在超市见到自己喜欢的食品总买最大包装的，看电影也是买最大号的棒棒糖，这些都是省钱的好办法，但也是健康杀手。专家们曾在芝加哥的一家影院进行调查发现：在一定时间段内，买大桶爆米花的人数是77个，占试验总人数的53%，多于买中号桶的74人；另一个调查则发现，用大号盘子盛通心粉，会让人比平时多吃大约20%―25%。

      慎重挑选你的瓷器：盘子或碗的尺寸越大，你装的食物也就越多，吃的也就越多。伊利诺伊大学香槟分校进行了一项试验证实：志愿者们用35盎司的碗盛出的冰激凌，比用17盎司的碗盛得多1/3左右。

      解决方法：当你外出吃饭时，选择低热量的开胃菜，分一部分主菜给你的同伴。你也可以只要半份主菜（部分餐厅会提供这项服务）。如果服务员不能精确地把握分量，可以要求在菜品端出来前分一半在外带的盒子里。如果你在家里吃饭，把晚餐放在普通的沙拉盘子里（直径7―9英寸），而不要放在传统的12英寸大盘子里。

      陷阱三：昏暗的光线，快节奏的音乐

      昏暗的光线可以削弱自我控制能力，让你放松对自己进食量的关注。它同时会让你在餐桌附近长时间徘徊：时间越长，你吃的甜品就越多。许多餐厅就是利用这样的方式，借用黯淡的烛光能够使你多要一份甜品或者一杯红酒。

      有时候，背景音乐也是一个问题。例如在快餐店里，他们希望你能在短时间内吃完饭然后离开，于是他们播放的音乐速度一般为每分钟120―130拍。其中的道理就是：快节奏的音乐使你的进食速度也会加快，同时你也会吃的更多。

      解决方法：不管你是享用圣诞晚餐还是简单的晚餐，调亮灯光，放一支轻松的曲子。

      陷阱四：电视

      你停留在电视前的时间越多，就越容易长胖。在看喜欢的电视节目时：你会陷在故事情节之中，完全意识不到自己究竟吃了多少东西。一项有73个志愿者参加的试验显示：人们看一个小时电视吃掉的东西，要比看半个小时的电视吃掉的多28%。

      解决方法：如果你打算在电视前消磨掉大量时间，那就在手边放一小份食物――芹菜、胡萝卜、水果或是没有黄油的爆米花。只吃这些东西，这就是防止你事后后悔的良方。

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