清洗蔬菜水果的误区与正解。
人们通常认为，食用新鲜的水果和蔬菜前洗一洗，能降低事物中毒的可能性，避免引起可怕的呕吐和腹泻。但据美国化学学会最近发布的一项新研究显示，用水清洗还远远不够，甚至连使用消毒剂也无法彻底洗净。
研究显示，某些致病细菌擅长跟这些化学杀菌剂“藏猫猫”。这些细菌能藏身于生菜、菠菜或其他蔬菜水果的叶片里，仅表面冲洗是无法清除的，此外，成群的细菌还能形成紧密的生物膜，包裹在瓜果蔬菜表面，保护细菌不受伤害。这种细菌群落能够容纳各种能引起感染和疾病的细菌，例如沙门氏菌和大肠杆菌。
美国食品和药物管理局目前正在检验一种电离辐射食物的处理方法。这种方法能够有效杀死传统化学杀菌剂无法清除的内部病原体。
摘《参考消息》２００８年４月１５日
