近代珍珠产业的膨胀式发展促使人们积极探索珍珠产业新的经济增长点，了解珍珠的化学成分、阐明珍珠具有各种生理效能的科学依据成为研究发展的必然。许多学者利用先进的测试仪器（如高效液相色谱仪、红外光谱分析仪等）对此进行了大量的研究[3,4]。
1.1 氨基酸类
珍珠中含有多种氨基酸，加工方法和检测条件都会对氨基酸的检测结果造成影响。很多学者的研究报道表明，水解淡水珍珠粉中含有天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、胱氨酸、缬氨酸等16种氨基酸，其中包含苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等7种人体必需氨基酸 [2,3,5] 。
卢慧卿等用日立L-8500氨基酸分析仪对水解后的淡水珍珠粉进行了研究，结果表明珍珠粉中含有19种氨基酸，除7种人体必需的氨基酸外，还发现牛磺酸、鸟氨酸等非蛋白质水解产物氨基酸[2]。
此外，王顺年等对合浦珍珠的氨基酸组成和含量的分析表明，其中含有22种氨基酸，其中5种是非蛋白质氨基酸，以牛磺酸含量最高[6]。
氨基酸对人体的重要生理作用是众所皆知的，它是维持人体正常新陈代谢所必需的营养成分。例如丝氨酸、半胱氨酸、缬氨酸可调节人体内分泌，增强免疫力和抗衰老；谷氨酸可治疗耳鸣、鼻炎、失眠；；酪氨酸可治疗甲状腺疾病和促进发育；甘氨酸、甲硫氨酸可促进皮肤胶原细胞的再生，达到美容的效果；精氨酸可扩张血管和治疗高血压等。
此外，牛磺酸、鸟氨酸等是近代医学专家特别重视的非蛋白质氨基酸，它们能增强人体的新陈代谢，防治心血管疾病，并有利于促进妇女经血的调节；鸟氨酸和牛磺酸还有镇静作用。 正是由于珍珠中含有这些重要的氨基酸成分使其具有各种特殊的医疗保健功效。
1.2 钙类
据国内外医药专家的调查和统计，人类的缺钙症在世界各地普遍存在，婴幼儿及老年人的缺钙现象更加严重。珍珠中富含钙成分，纯珍珠粉和超微珍珠粉中含有的分子钙约占珍珠总量的90~92%，其中纯钙量达到38—40%。若每天服用600mg，则相当于服用纯钙量为220～240mg。珍珠粉的纯钙量比常服的补钙剂葡萄糖酸钙大四倍[7]。珍珠钙不仅可防治各种缺钙引起的疾病，如佝偻病、记忆力衰退、抽筋、骨质疏松、痴呆病等，且具有美容保健的综合效果。
1.3 小分子活性肽
即珍珠蛋白分解为氨基酸时的中间型产物。有研究表明，这些小分子活性肽对经期妇女起到良好的保健作用[8]。
1.4 微量元素类
科学院原子能研究所和有机化学研究所的测定结构表明，珍珠中含有锶、钡、钴、锌、铬、铁、银、锰、钨、钠等22种微量元素[1]。有研究者对部分微量元素进行定量分析，结果表明，含Mg 0.01%～0.12%，Mn 0.004%～0.400%，Sr 0.1%～0.3%，Ag 0.0003%～0.003%，Ba 0.03%～0.10%，Al 0.01%～0.03%[9]。
大量医药学试验研究表明，珍珠中的这些微量元素具有极其重要的保健功效。例如有机硒能够增强人体免疫力，具有延缓衰老及抗癌作用；锌则能活化人体过氧化物歧化酶(SOD)，从而清除易引起人体衰老的自由基；锰可以防治心血管疾病，调节神经系统，并能促进入体对钙的吸收；铁是防治缺铁性贫血的重要成分等等。
1.5 卟啉及金属卟啉
珍珠成分中除卟啉外，还含有金属离子与卟啉结合生成的络合物，即金属卟啉[2]。这些金属卟啉有助于人体提高机体免疫能力，对人体具有极其重要的抗衰老作用。
除以上提到的几种营养成分以外，很多研究珍珠的科学工作者还不断探索新的成分，有些学者报道了珍珠含有少量维生素B族以及其他维生素。最近又有学者发现珍珠中还含有少量的核酸。这些新的研究发现还需要进一步的试验证实，但是这对促进珍珠产品的进一步开发与利用是十分有意义的。
2 海水珍珠的开发利用
虽然珍珠中具有对人体有益的珍贵营养成分，但是由于珍珠中含有不溶于水的碳酸钙和角质蛋白，难以被人体胃肠及皮肤吸收，因此给珍珠药品、保健品及化妆品的开发造成了很大障碍。近年来，为了使珍珠的主要成分转变为可溶于水、易被人体吸收利用的营养物质，研究人员做了大量的工作。北海宝珠林的低温水解珍珠专利彻底解决了珍珠有效成份不能吸收的问题，开创了液化珍珠的新纪元！（专利号：03106595.3）以此*成的活性珍珠液能消除腰酸、背疼、腿抽筋；能治愈慢性炎症；能消除色斑；能使白发转黑，脱发再生；能美颜护肤；有*功能；有搞疲劳，恢复精力的效果；还能清热解毒，发明人还展望，制成一种能戒毒的珍珠制品，让那些自愿戒毒者解放海洛因的毒害！
海水珍珠产品的开发前景
随着珍珠粉和珍珠液的不断研究发展，珍珠药品、保健品和化妆品的开发正在不断深入。目前以珍珠入药的新药每年均以十多种的数量递增，珍珠成药已达二百余种之多；市售珍珠美容品主要有珍珠唇膏，珍珠粉饼，珍珠洗面奶，珍珠面膜，珍珠磨砂膏，珍珠霜，珍珠发乳，珍珠花露水等，随着人们生活水平的不断提高，对养颜保健品的需求也将日益增加，这为珍珠化妆品提供了广阔的发展空间；最近，对珍珠食品的开发研究正在成为热点，黄建中等认为，利用水果和蔬菜中含有的丰富有机酸和活性酶，能够对珍珠的有效成分进行水解，将角质蛋白分解为氨基酸和肽，极易被人体吸收（专利号：95108034.2 ）[15]。因此，用水果、蔬菜汁液水解珍珠中的有效成分，能够直接配制成营养成分丰富、口感较好的饮料。此外，珍珠酒、珍珠麦片、珍珠奶、珍珠茶等新产品也在不断增加。
珍珠从药品到化妆品到食品，正在从高贵的奢侈品转变为人们日常的消费品。残次珍珠的开发不仅是珍珠产业发展的必然要求，同时也是人们日益增长的消费需要，因此必将具有广阔的发展及市场前景。
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北京协和医院张医生指出，IT人士长期接触电脑，很容易带来肥胖、下肢静脉曲张、颈椎病、腰椎间盘突出、神经衰弱等疾病。而且由于激烈的就业竞争，使他们长期高强度、超负荷的劳心劳力，精神总是处于高度紧张的状态。
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海水珍珠的营养成分及其作用机理研究
