[博邦食品技术专栏]高汤系列复合调味料研发的技术要求 (2008/09/05 16:27)

高汤成为我们研发复合调味料不得不考虑得最为看好的系列产品，没有一个从事复合调味研发多年的不在2008年关注高汤系列产品，没有餐饮连锁不需要高品质高汤产品的现实。斯波本人就和多家复合调味研发食品厂交流的技术合作关键技术要求述诸如下，供同行参考借鉴！

一、高汤系列产品研发的分类

1、 粉状

这一系列以高汤粉为主，主要体现在通过粉状使用直接获取高汤或者高汤风味的手段，使用及其方便，进水即溶使其最为方便的特点。

2、 膏状

3、 液态

4、 颗粒状

5、 半颗粒状

6、 微颗粒状

二、高汤系列产品的技术要求

1、 溶解即成高汤

2、 肉骨味纯正

3、 厚味醇厚

4、 回味饱满

5、 脂味柔和

三、高汤系列产品的发展趋势预测

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