摘要：
野山椒凤爪调味核心技术及要点北京博邦食品配料有限公司技术部野山椒凤爪是所有泡椒凤爪之中销售最好的口味，也是唯一畅销的凤爪类别中价格最高的品种，通过斯波本人对几个泡椒凤爪生产企业的技术指导，现在特提出有关野山椒凤爪调味核心技术及其要点。对于野山椒的市场销售价不断增高，对于北方一些地区对野山椒风味的需求加快，目前野山椒风味的食品堵在快速增长。针对这一现状，斯波本人对野山椒风味金针菇、野山椒风味竹...
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肉粉推动麻辣系列高速发展
北京博邦食品配料有限公司技术部
高品质肉粉是麻辣休闲素食最为关键的核心风味化原料，由于目前60%以上的麻辣食品生产厂家表示：厚味不足、留香不长。这就导致了高品质的肉粉可以提高麻辣休闲素食的风味。
一、 对高品质肉粉认识的误区
目前很多生产麻辣休闲食品的厂家对于采用高品质...
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膨化天然虾条的制作工艺
北京博邦食品配料有限公司技术部
天然虾条是利用虾加工后废弃的虾头及壳，经除杂、清洗、烘干后直接粉碎至80-100目大小颗粒，以一定的比例与大米、玉米混合后，通过挤压膨化等一系列生产过程，制成虾味浓郁的休闲小食品，其蛋白质、钙、磷等物质含量较高，与一般市售虾条相比具有风格独特、营养丰富、虾味纯正等特点,具有广阔的发展前景。
一、原料配方
大米50%、玉米...
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高汤系列复合调味料的需求成为2008年复合调味料的最大看点
北京博邦食品配料有限公司技术工程师 斯波
高汤这一特色的产品，必将改变复合调味料的现状，因为这一特色的产品具有数千年的历史背景和消费者的认同，目前处于没有特色的消费者普遍认同的产品。“厨师的汤，唱戏的腔”、“无汤不成席”，可见汤有着非常久远的历史，且汤贯穿...
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卤味调味料发展趋势及特点
北京博邦食品配料有限公司技术部
卤味调味料主要是卤味最为核心的调味技术，卤菜好不好吃其关键在于卤菜调味料的好与坏，但是卤菜好坏决定消费者的认可，如久久鸭、棒棒鸡、排骨、牛肉、爆烤鸭等畅销的主要原因就是其味道，其味道的核心来源于卤味调味料。现就卤味调味技术的核心技术合作的角度谈谈卤味调味料的发展趋势及特点：
一、 &nbs...
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麻辣休闲食品肉味调味核心技术之秘诀
北京博邦食品配料有限公司技术部
麻辣素食调味是目前市场上最流行的风味化食品之一，如何调味更好的麻辣素食非常之关键。在河南郑州大大小小的生产厂家之多，可拥有核心调味的麻辣小食品厂非常之少，也就有很少的客户销售得很好，其他客户销售很一般。就探讨和实践经验特将以下揭秘技术诸诉如下。
一、 &n...
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凉拌菜调味料生产技术要求及特点
北京博邦食品配料有限公司技术部
由于凉拌菜的特点和风味区别较大，很多凉拌菜调味料不适合凉拌菜使用或者使用不好致使凉拌菜很难吃。斯波通过对河南、湖北等地生产复合调味凉拌菜调味料的生产和研发，特提供《凉拌菜调味料生产技术要求及特点》供同行参考、借鉴！
一、 凉拌菜调料要求...
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高汤系列复合调味料的需求成为2008年复合调味料的最大看点
高汤这一特色的产品，必将改变复合调味料的现状，因为这一特色的产品具有数千年的历史背景和消费者的认同，目前处于没有特色的消费者普遍认同的产品。“厨师的汤，唱戏的腔”、“无汤不成席”，可见汤有着非常久远的历史，且汤贯穿整个餐饮企业是必不可少最为主要的元素。
在每天都有大量的电话咨询...
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今天受老大所托还是把我推到了前台，怀着一种忐忑的心接下这个不轻的担子。说心里话北商人才济济哪个也要比若云能干百倍千倍。虽然我也明白自己的这点能力，但是还是希望在以后的日子里，大家能同若云一起建设我们这个共同的家园。值得要重申的是北京商盟是我们大家的，为了我们这个共同的家园需要每一个北商人一起的努力和付出。
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北京商盟会员 齐鲁物流2008 请速与我联系
齐鲁物流2008 你好，今天由宁波商友赞助我们周年庆典活动礼品，希望你能通过你的业务之便赞助这次的运输费用。等待你的回答。北京商盟里边你做物流时间最长，而且已经得到大家的一直认可，我们找你运东西相当放心。
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北京商盟成立已经一年了，在这一年当中我们共同经历着商盟成长的每一天。共同呵护着我们这个温馨的家园，北京商盟的每一位商友陪伴商盟一同成长。为了北京商盟能够更好的发展，为了我们的商友都能通过商盟获得更多的收益，结交更多合作伙伴，认识更多的朋友。为了我们商盟的宗旨：携手北京商盟 创造共赢空间 。
为了这次周年庆典我们专门邀请到CCT...
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烟熏鱼肉肠配方及加工工艺
北京博邦食品配料有限公司技术部
烟熏鱼肉肠是一种采用冷冻鱼肉和鸡胸肉为主要原料，经绞切腌制后添加辅料进行乳化，后经真空滚揉，灌肠蒸煮烟熏冷却后真空包装.食用方便的肉制品。由于添加了鱼肉提高了产品的营养,香气袭人,口感脆实甜润，非常美味，一直深受消费者喜爱。北京博邦食品配料有限公司技术部通过反复研究，成功研制出该产品的配方和工艺，简要介绍如下：
一,配方:...
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水晶牛肉配方及加工工艺北京博邦食品配料有限公司技术部水晶牛肉是一种以牛肉为原料,经过注射、滚揉、酱卤、压形、冷藏、保鲜的快餐食品。根据消费者的需求，北京博邦食品配料有限公司技术部通过反复研究，研制出该产品的配方和工艺，简要介绍如下：一、配方：牛肉100kg 注射蛋白3kg 注射卡拉胶0.8kg &nbs...
摘要：
对于粉状复合调味料在市场上来源于市场上快速发展的餐饮业市场，涌现出麻辣鲜、炖鱼料、凉拌菜调味料、糊辣汤调味料、大盘鸡调味料、肉宝王、排骨味王、肉味王等系列粉状复合调味料。对于这些复合调味料的品种达到数千个，香型达到数千种，本人通过和多家复合调味料的技术合作特提出粉状复合调味料所用香精特点及其消费需求特点，供生产粉状复合调味料厂家技术人员作参考！一、 &nbs...
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今天不忙就在北商群里和大家聊十一出游的事情,突发奇想,想看看到底有多少人在参与群.于是就是决定做一个报数游戏.游戏规定不许漏报.抢报.错报.如有违犯要无条件接受惩罚.惩罚的规定就是到论坛发一个主帖,两个跟帖.然后才可以回到群里继续.没成想,我这个游戏的发起者却是第一个接受惩罚的,哈哈,没有办法马上实现承诺~~~~
朋友你有兴趣和我们一起作游戏吗?那就赶紧参与进来吧,我们的群877348时...
摘要：
对于粉状复合调味料在市场上来源于市场上快速发展的餐饮业市场，涌现出麻辣鲜、炖鱼料、凉拌菜调味料、糊辣汤调味料、大盘鸡调味料、肉宝王、排骨味王、肉味王等系列粉状复合调味料。对于这些复合调味料的品种达到数千个，香型达到数千种，斯波本人通过和多家复合调味料的技术合作特提出粉状复合调味料所用香精特点及其消费需求特点，供生产粉状复合调味料厂家技术人员作参考！
一、 &n...
摘要：
红汤火锅底料炒制工艺
北京博邦食品配料有限公司技术部
川味火锅归结起来无非只有两大类；一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。这种火锅的特点是，味道厚重...
