清汤竹荪

    制作原料：水发生竹荪，口蘑，玉兰片，豆苗、清汤、鲜姜、精盐。

    制作方法：将竹荪用清水漂净，去根，修饰整齐。将口蘑水发后洗净，片薄片。玉兰片切成花刀片，用清水漂起，豆苗择尖洗净。将口蘑，玉兰片用滚水氽透放入汤碗内。汤锅注入清汤烧开，下鲜姜微滚捞去鲜美姜不用，加精盐，打净沫后倒入汤碗。汤锅下清水烧开，投入竹荪烫两次，捞出轻放在汤碗中的汤面上，撒上豆苗尖加盖即成。

    菜品特点：汤汁清鲜，竹荪质嫩脆爽，美观雅丽，更诱人食欲
.                竹荪羊排汤                                原料
竹荪(干)100克、羊排150克；大葱5克、姜3克、盐3克、胡椒粉2克、料酒5克、花椒粉2克。
做法
将竹荪去头，放入精盐入水中浸泡半小时，用剪刀剪成段；葱、姜洗净后分切成段和片。
取出压力锅的内锅，放入羊排、竹荪、花椒粉、葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、精盐、鸡精、高汤，盖上锅盖，压力锅调到烹饪档，调好后保压时间在一个小时；待压力锅的浮子阀回位后拣出葱段、姜片，即可食用。

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