（引用地址：未提供）
目录：
网商感悟
|
香辛料 香辛料由于其特有的香气、辣味和颜色，因而有着增进食欲、消除异味、增加香气以及着色四大基本作用。此外，香辛料还具有抗菌防腐抗氧化的作用。 据介绍，中药中常用来作为料理材料的多属香辛料，大约有二三十种，有些是粉末状的，有些则需要用石臼捣碎，用布包装起来后使用。在食物中加入这些香辛料，不但能让食物入味，对胃口不佳的人还有提升胃口，刺激食欲的作用，如人们熟悉的八角、茴香等。 小茴香 为伞形科草本植物小茴香的果实，我国各地普遍栽培。《本草纲目》称小茴香性平，理气开胃，食料宜之。 中医认为，小茴香昧辛、性温。能开胃进食、理气散寒。长于理气散寒，有消胀、止痛之效。所含挥发油能促进肠胃蠕动和分泌，故能排肠内积气，并有祛痰作用。《袖珍方》有小茴枳壳散：小茴香30克，枳壳15克，微炒研末，每次服6克，温开水送下。用于肝胃气滞，脘腹胁下胀痛。 桂皮 桂皮不仅可以为菜肴调味，自古就作为药用。桂皮含桂皮醛、丁香油等成分，可以提高菜肴的芳香味，促进食欲。桂皮具有温中祛寒，温经止痛、健胃等功能。饮食过量的话，轻者有口干、咽痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。因此，日常饮食中尽量少食。 八角茴香 即大茴，为星芒状，成熟时呈棕红色。味道浓郁，具有温中健脾、理气止痛的作用。其功效与小茴香基本相似。八角茴香与牛、羊肉类同煎，可去肉的腥膻昧，并增其香味，更可作药用。但有实热、虚火者不宜多用大茴香作调料。 陈皮 陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮，因以色红日久者为佳，故称陈皮。陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风昧的菜肴，如“陈皮牛肉” “陈皮鸡丁”等。 陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦昧与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分 它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止眍的功效。烹饪时适量添加，每次10克左右，不宜多放。适合食欲不振，脘腹胀满，痰多咳嗽者食用。内热气虚、燥咳吐血者忌用。陈皮在食用时可加糖调口味。陈皮也可用来泡茶。 胡椒 原产于印度，有黑、绿、白之分。黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉，牛肉。白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和，更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调昧料。 胡椒味辛、性热。《新修本草》说“它调食用之，味甚辛美”。胡椒因其芳香醒脾，而善开胃进食。胡椒芳香不及蜀椒，而温燥之性略胜一筹，更能温中和胃、散寒燥湿、可治脾胃虚寒之脘腹冷痛、食欲减退及呕吐腹泻。 芥末 为芥菜的成熟种子碾磨成的种辣味调料，原产于我国。芥末辛辣蕴香，辣味独特。芥末粉润湿后有香气溢出，具有强烈的刺激性辣味。 祖国医学认为：芥末，辛热无毒，具有温中散寒、通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之，毒故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症，防止血管内凝块，辅助治疗哮喘等也有一定的效果，芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要再食用了。 花椒 花椒具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含梏醇、柠檬烯等多种挥发油和芳香物质，除了有很好的除膻解腥作用，还有止关节痛、牙痛、温中散寒功效。由于花椒为热性调料，会使人上火，所以夏天少食。 肉桂 肉桂味道馥郁，因颜色深浅不同而味道略有差异。浅棕色味道柔和，深色则浓烈。制作糕点、甜品或炖肉均可使用肉桂。肉桂含有的挥发油成分，对人体免疫功能有明显的增强作用。 美国农业部最近的研究发现，肉桂粉能增强细胞对胰岛素的反应，可望为糖尿病患者带来佳音。研究报告指出，肉桂含有某种成分，能够加速糖分的分解，有助于减轻糖尿病患者病情。糖尿病患者不妨在日常饮食添一点肉桂粉，对控制血糖可能是有益的。 肉桂虽然可作为日常生活中的卤料调味，但因其味辛性热，极易伤阴助火，故不宜过量或长期服用。内热上火、痰热咳嗽、风热感冒、血热出血及妇女经期量多者切忌服用，以免引发新痪或加重病情。 生姜 生姜也是大家在日常生活中运用比较广泛的重要调料，有独特的辛辣味。姜含有姜油酚、姜油酮、姜油醇、姜辣素、姜烯等，能刺激消化液分泌，增进食欲、帮助消化、减少血清中胆固醇、解热、镇痛、助发热、防治感冒、散寒镇咳等。外用捣烂敷患处可消炎止痛，饮用姜汤可防止四季感冒，把姜敷在肚脐上，可防止晕车晕船。姜烂了以后虽然气味，口味没有很大的变化，但因为产生了强致癌物质黄樟素，所以烂姜一定不能食用。同时胃溃疡患者也要少食。
周成长的相关标签
订阅到
鲜果
抓虾
谷歌·销售方法
暂无友情链接
