也许有人说，我顶烦中药了，这一辈子不用中药我都愿意！其实如果宽泛一点说的话，我们每一个人每天都离不开中药。因为你知道吗？几乎所有的谷类、豆类、水果、蔬菜、调味品都有药理作用、都曾经是中药，直至现在我们还能从《中药大辞典》中找到它们的名字，这就是所说的“药食同源”。
好了，当我们了解了这一点，那么把中药材运用到我们的饮食中，就可以不必再说药材别用了，我们完全可以理解为这也是药材正用。只是现代人已经逐渐把食物和药材分别开来了，所以当我们重复古代人的经常用法时，我们还是理解为这是药材的一种别用。
我们大家都可能比较熟悉“八宝粥”了，八宝粥就是一种药粥，是众多药粥中的一种，所不同的是，这种药粥在适用对象的选择上选择了更大众化的一种，并且采用了便于携带、方便食用的包装，从而扩大了它的销量。现在这种八宝粥已经在很多企业开始生产，后来者想要再生产已经不太容易抢占市场了。
但是，对于一个新手来说，药粥就没有可以开辟的市场了吗？显然也不是。这首先是因为药粥的品种很多，上个世纪80年代，彭铭泉先生编著的《中国药膳大全》是中国当代较早的一部药膳著作，其中药粥方就有104首之多，八宝粥还不在其列，所以还有相当多的品种没有开发；其次，在中国为数众多的城镇、甚至城市还没有药膳餐厅，更不要说专门的药粥餐室，所以当我们看到在自己多居住的城镇乃至城市还没有这类场所的时候，我们就应该想到这也是我们创造财富的一个可选项目；第三是人群中总有男女老幼，总有各类疾患，更有亚健康的庞大人群，所以，仅仅一个八宝粥是根本无济于事的，提供针对不同人群的、不同疾患的个性化的服务，绝对不是八宝粥的职能，而是形形色色的各种药粥才能做得到的。
据我对药粥的考察，在一个县级市里，一碗普通粥大概只卖1元左右，好一点的卖到2元；而一碗药粥则卖到4元左右，其中的利润是比较丰厚的。关于这一点需要大家对市场考察以后，根据各地市场的不同去做定价。不管怎样，我们基本可以得出这样的判断，即便是普通的粥，都是可以大赚一笔的，就不要说药粥了。
下边，我举一例《龙眼莲子粥》，大家可以计算一下这种粥的大致成本：
配方：龙眼肉15克；莲子肉15克，红枣5克，糯米50克，白糖少许。可制作两碗。
功效：益心宁神。适用于心阴血亏，脾气虚弱，心悸，健忘，少气，面黄肌瘦，便溏等症。
制作工艺：1、将莲子去心，洗净；红枣去核，糯米淘洗干净。
2、将糯米倒入铝锅中，加入红枣、莲子肉、龙眼肉、白糖，水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮至熟即成。
