本报讯 今天是“立夏”，根据传统风俗，这两天，杭州不少居民家里都忙着做起了乌糯米饭，阵阵香味引得大家食欲大开。而在百年老店知味观等店，“乌饭糕”成了最走俏的糕点。
“乌饭”实际上是一种紫黑色的糯米饭，用一种名叫“乌饭叶”（乌饭树）的野生灌木叶子浸出的汁液煮米饭做成的，据说长期食用可以延年益寿。而按杭州民间风俗，立夏日吃乌糯米饭，夏天不容易中暑，而且可免除蚊虫的叮咬。
昨日下午，位于杭州施家花园的中河农贸市场内，来自富阳的女摊主小郑卖完了最后一点乌饭叶。“每斤卖3元钱，今天卖了20多斤，都是在自己老家富阳的山上采摘的。”旁边，姓唐的女摊主则是连枝叶一起卖的。“1元钱一把，卖了五六十斤，是我丈夫到半山的山上采的。”在万寿亭农贸市场，几家卖“乌饭叶”的摊位中午前后就已卖光。
家住施家花园的刘阿姨早就买了好几斤的乌饭叶，昨天一共做了7斤乌糯米饭，下午又到菜场买点蚕豆，就等女儿一家和侄儿等来吃立夏饭了，还准备给家里的老人送点过去。这时，她看到旁边几个年轻妇女在请教别人怎么做乌米饭，就热心地讲解起乌饭的做法来。
听刘阿姨讲，除了乌糯米饭，还有一种“立夏饭”是用咸肉丁、笋丁、豌豆和在一起炒，再和糯米一起烧。
相比之下，杭州的一些老字号餐饮店早就做起了立夏生意。知味观建国北路外卖店的店员说，从早上7点半开始卖乌米饭，到中午，乌米饭就售完了。“明天立夏，我们要多准备一些。”据了解，昨天一天，知味观的20多家外卖店共卖了1.1万块乌饭糕，早上一些外卖店还出现了排队争购的现象。
另据了解，今天上午，半山娘娘庙前还有免费乌米饭、野米饭品尝。据皋亭文化研究会副会长倪连庆说：“吃乌米饭、野米饭是半山一带古老的传统习俗。今年我们准备了150斤米，烧好了供大家免费品尝。”
听一些老杭州讲，杭州在立夏的传统习俗除了吃立夏饭、乌米饭外，还有立夏蛋，孩子们常常用彩线编织蛋套，挂在胸前，或挂在帐子上。小孩有顶立夏蛋的游戏，以蛋壳坚而不碎为赢。
采访中，年纪大些的市民普遍感慨，现在年轻人知道传统风俗的越来越少，其实这些风俗作为祖先流传下来的文化遗产和经验积累，不少是有一定科学道理的。“希望有关部门能把这些传统文化整理一下，不要让它渐渐丢失了。”
本报通讯员 沈永良
本报记者 王磊 王燕平
乌米饭的来历
关于“乌米饭”的来历有不同的说法，最为人信服的说法是：战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍。为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子，偷偷送给孙膑吃。孙膑吃了这种饭团，不但活了下来，而且身体更加强壮了，并终于逃出了监狱，报了仇。因为孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天，所以杭州一带流传着立夏吃乌米饭的习俗。
浙江立夏习俗
吃槐豆——浙南农村有这个习俗，食之可健身固齿，尤以儿童、青年为宜。
称人——旧时，每到立夏之日，家家户户都要用大秆秤“称人”。称的时候有讲究，秤锤只能从里往外捋（表示增加），不可以外往里捋（表示减少）。
吃立夏饼——杭州一带的习俗，源于民国时期，市面上常有麦芽饼制售，现在已不再吃得到这种地道的立夏饼，但仍可吃到另一种类似的“立夏饼”，形状上比苏式月饼略小。
摘自钱江晚报
