好多朋友问我：“大眼幼体、豆蟹、扣蟹、热水蟹是什么东西？”有的朋友说：“后面三个应该是一种蟹，那第一个大眼幼体又是什么呢？”
我现在告诉大家：简单的说大眼幼体、豆蟹、扣蟹、热水蟹都是淡水蟹－中华绒螯蟹蟹苗，都是大闸蟹的小时候不同时期的称呼。现在大家先看看网上人家怎么说的：
大眼幼体：又称蟹苗（豆蟹），是由Ⅴ期蚤状幼体蜕皮变态而成，对淡水敏感，有趋淡水性。七日龄大眼幼体规格为（16~18）×10000只/公斤。
仔蟹：大眼幼体经一次蜕皮变成外形接近成蟹的Ⅰ期仔蟹；经三次蜕壳而成的仔蟹称为Ⅲ期仔蟹，经过五次蜕壳即成为Ⅴ期仔蟹，营底栖生活，规格为5000~6000只/公斤。
扣蟹：仔蟹经过120~150天饲养，培育成100~200只/公斤左右的性腺未成熟的幼蟹。
注：河蟹，学名为中华绒螯蟹，是我国的特产，以产自长江水系的河蟹最为著名。所以，按照这种说法，豆蟹和扣蟹是河蟹生长过程中不同时期的不同叫法，应该是同一个品种。
看过网上介绍的，也来听我简单的介绍一下：
大眼幼体：我看到的还是有点像一点点小的小鱼，还是有尾巴。这个我还真不太会描述，看图片吧。这个在5月黄金周后开始上市。
这是大眼幼体的不同时期。
豆蟹：看字也可以了解个大概就是蟹盖那部分长的像豆子差不多大的时期的称呼。这个是大眼幼体过后一个月左右的时候，就改名了叫豆蟹。豆蟹在6月中旬前后上市啦。
豆蟹长啊长啊，中间经过大风大浪的洗礼，到了腊月就是过年前的时候也就是长成扣蟹 
啦。这个是腊月开始一直供应到5月份，不过最好能早点，一货源充足、二天热运输也会影响到一点成活率的嘛。
热水蟹：其实就是我们那对5月份后天热了开始上市的扣蟹的一种称呼，不过规格相对较大啦。这个可以用来作章鱼海钓的诱饵，同时也可以用来补充扣蟹苗投放的不足。
去年过年前供应给湖北的客户的扣蟹苗，7月底传来的消息，已经有超过125G（2两多）了；最新消息，现在平均体重有了125G（2两多）了。秋风吹起的时候，就是大闸蟹上市的时候。
扣蟹苗说：“我没说错吧，别小瞧了我，我长大了就成了美味的大闸蟹
哦。”
