无公害食品标准---中华绒螯蟹养殖技术规范
本标准的附录A：附录B为资料性附录。
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准起草单位：江苏省淡水水产研究所。
本标准主要起草人：朱清顺、余宁、周刚、张彤晴、吴光红、葛家春。
1 范围
本标准规定了中华绒蟹（Eriocheir sinensis）(以下简称河蟹)仔蟹培育、一龄扣蟹培育以及成蟹饲养技术。
本标准适用于河蟹池塘饲养，稻田饲养也可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 11607 渔业水质标准
GB 13078 饲料卫生标准
NY 5051 无公害食品淡水养殖用水水质
NY/T 5055 无公害食品稻田养鱼技术规范
NY 5071 无公害食品渔用药物使用准则
NY 5072 无公害食品渔用配合饲料安全限量
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 大眼幼体 megalopa
大眼幼体又称蟹苗（以下简称蟹苗），是由V期蚤状幼体蜕皮变态而成，对淡水敏感，有趋淡水性。七日龄大眼幼体规格为（16～18）×10000只/kg。
3.2 仔蟹 juvenile crab
大眼幼体经一次蜕皮变成外形接近成蟹的Ⅰ期仔蟹；经三次蜕壳而成的仔蟹称为Ⅲ期仔蟹，经过五次蜕壳即成为Ⅴ期仔蟹，营底栖生活，规格为5000只/kg～6000只/kg。
3.3 扣蟹 young crab
仔蟹经过120d～150d饲养，培育成100只～200只/kg左右的性腺未成熟的幼蟹。
4 仔蟹培育
4.1 培育池条件与设施
4.1.1 培育池选择与改建
靠近水源，水量充沛，水质清新，无污染，进排水方便，交通便利的土池为好。独立塘口或在大塘中隔建均可，培育池要除去淤泥。在排水口处挖一集蟹槽，大小为2㎡，深为80cm，塘埂坡比1：2～3。塘埂四周用60cm高的钙塑板或铝板等作防逃设施，并以木、竹桩等作防逃设施的支撑物。
4.1.2 形状
以东西向长，南北向短的长方形为宜。
4.1.3 面积
600㎡～2000㎡。
4.1.4 水深
0.8m～1.2m。
4.1.5 水质
应符合GB 11607和NY 5051的规定。饲养环境具体水质要求见附录A（附录A略，详见中华人民共和国农业部发布的《无公害食品》一书）。
4.1.6 土质
以粘壤土为宜。
4.2 放苗前的准备
4.2.1 清塘消毒
4月上旬灌足水用密网拉网，地笼诱捕捕灭敌害生物，一周后排干池水，4月下旬起重新注新水，用生石灰消毒，用量为0.2kg/㎡。
4.2.2 设置水草
蟹苗下塘前用丝网沿塘边处拦一圈投放水草，拦放面至少为培育池面积的三分之一。为蟹苗蜕壳栖息提供附着物。
4.2.3 增氧设施
配0.75kW的充氧泵一台，泵上分装两条白色塑料通气管于塘内。通气管上扎有均匀的通气孔。安装时离池底约10cm。
4.2.4 施肥培水
放苗前7d～15d，加注新水10cm。养殖老塘口，塘底较肥，每667㎡施过磷酸钙2kg～2.5kg，和水全池泼洒。新开挖塘口，每667㎡另加尿素0.5kg，或按每667㎡施用腐熟发酵后的有机肥（牛粪、猪粪、鸡粪）150kg～250kg。
4.2.5 加注新水
放苗前，加注经过滤的新水，使培育池水深达20cm～30cm，新水占50％～70％。加水后调节水色至黄褐色或黄绿色，放苗时水位加至60cm～80cm，透明度为50cm，使蟹苗下塘时，以藻类为主，同时兼生轮虫，小型枝角类。如有条件，放苗前进行一次水质化验，测定水中氨态氮（NH3-N），硝酸态氮（NO2-N），pH值，如果超标，应立即将老水抽掉，换注新水。
4.3 蟹苗投放
4.3.1 蟹苗选择
选购蟹苗标准：日龄应达6d以上，淡化4d以上，盐度3以下；体质健壮，手握有硬壳感，活力很强，呈金黄色；个体大小均匀，规格18×104只/kg左右。
4.3.2 蟹苗运输
蟹苗装箱前，应在箱底铺一层纱布、毛巾或水草，既保持湿润，又防止局部积水和苗层厚度不同。蟹苗称重后，用手轻轻均匀撒在箱中。运苗过程中，防止风吹、日晒、雨淋和防止温度过高或干燥缺水，也要防止撒水过多，造成局部缺氧。
4.3.3 蟹苗放养
放养密度1000只/㎡。放苗时，先将蟹苗箱放置池塘埂上，淋洒池塘水，然后将箱放入塘内，倾斜地让蟹苗慢慢地自动散开游走，切忌一倒了之。
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