1、原料处理。将麦秸捆成2．50千克的小捆，放于3%的石灰水中浸泡20分钟，捞起沥干多余水分，即可堆料。若是用联合收割机收的麦秸或打麦机打的麦秸，事先将麦秸用石磙碾一下。
2、厚料配比。一般100千克麦秸，添加麦麸10--20千克、尿素0．70千克，过磷酸钙2千克，石膏1千克，草木灰5千克。将辅料拌匀后加水调至含水量65%左右。
3、建堆发酵。发酵场地室内外均可。按堆宽1．50米、高1．20米，长度不限。每铺一层麦秸撒一层辅料，堆料不易低于500千克。用木棒在堆顶纵向和堆底横向各打5--10个通气孔，然后覆盖薄膜。当堆料25厘米处温度超过50℃时，进行第一次翻堆。以后每次翻堆，均要在温度65℃左右，并维持四个小时以上才能进行，一般经3--4次翻堆后终止发酵。发酵终止应散堆，用石灰粉调pH值8--9，并均匀喷洒高效氯氰菊酯。当温度降至30℃左右时装袋接种。
4、装袋接种。菌种用广温型高产菌株，制成谷粒栽培种或制成全营养栽培种。塑料袋用0．02厘米x25厘米x50厘米聚乙烯筒袋，采用食用菌栽培料装袋器装袋。每袋用种量为200--250克，分成3份，3层料4层菌，两头各1份，中间各半份，并紧贴袋壁放1周以利发菌。依次装完，移入培养室发菌培养。
( 该文章转自论坛：整秸育平菇 品味似野生 )
