鸡蛋是大众食品了,可是你真的知道如何识别蛋蛋吗?我把几年来的经验告诉你,希望对你有帮助啊.
首先，判断是否是健康的鸡所产的蛋：健康的鸡产的蛋外壳颜色均匀(平时所说的颜色很正)、蛋壳光滑、蛋的形状既不过长也不过圆。不健康的鸡产的蛋，蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙。
其次，判断鸡蛋是否新鲜。通常有三种方法： 1、 看外观：新鲜的鸡蛋颜色鲜明有光泽，不新鲜的鸡蛋则颜色暗淡。 2、 掂量轻重：放置时间久长的鸡蛋掂起来有轻飘的感觉。 3、 用水试：把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋是坏的。
第三，要消除误区：很多人在买鸡蛋时，总喜欢买金黄色的蛋黄或是红棕色皮儿的鸡蛋。其实，这种判断标准并不科学。过去，鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色，到了夏天则变成金黄色的了。但现在季节对于蛋黄的颜色不再起作用了。为了使蛋鸡多产蛋，通过饲料喂养，普通鸡蛋蛋黄都能成为浅黄色，若使鸡蛋"红心"，则只需向饲料中添加色素。因此，我们多花钱买回来的鸡蛋很有可能是添加过色素的。至于蛋壳，其颜色是红还是白，主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。所以，在选购鸡蛋时，对蛋黄、蛋壳颜色等因素不必考虑太多
( 该文章转自论坛：慧眼识蛋蛋 )
