在饮料消费市场上，水果与蔬菜汁饮品已显示出极为强劲的增长势头，这主要是因为消费者对于健康与营养问题日益重视和关注。
上述报告指出，在饮料行业里，果汁是最具竞争力的行业之一。果汁饮料，比起下列其他一些饮料产品的竞争力更强，诸如：瓶装水、随即饮料（ready to drink，简称：RTD）、运动与活力饮料，以及其他一些带有味道和独特口味的植物饮料等。
由于人们对果汁健身作用的认识不断提高，使果汁人均消费量正快速增长；而含酒精饮料消费量正不断下滑。
估计一些不含酒精的饮料，以及那些新的饮料产品，将会在饮料市场上畅销，例如：冷藏强化维生素果汁混合饮料，以及强化纤维素、钙和维生素的果汁等饮料。
北美和欧洲是果汁消费的主要市场，其果汁销售总量大约占各种饮料销售总量的60%；估计在亚太地区市场中，果汁饮料增长速度最快。预计到2010 年时，鲜冷果饮料在欧洲饮品市场的销量将达到113亿升。同时（到2010年），在美国饮料市场上，蔬菜汁销量将达到4.92亿升。
