灰树花（舞茸）高产栽培技术
梁 会 峰
（河北高新绿色农业开发有限公司）
灰树花（日本又叫舞茸）是一种珍贵的食、药兼用菌，灰树花营养丰富，肉质鲜嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。能烹调成多种美味佳肴，据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，是珍贵的高档食用菌。
灰树花还是引人注目的抗癌药源，一方面，较高的硒含量有防治癌症的作用，尤其是所含灰树花多糖，以β-葡聚糖为主，具有明显的抗肿瘤效果，同时它又是极好的免疫调节剂。作为中药，灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。浙江医科大学已于1992年开发了以灰树花多糖为主的抗癌药物“保力生”随着人们的生活水平的提高，灰树花的食用，药用价值逐渐被广大消费者认识。市场需求量正在逐步增加，其市场开发前景广阔。
我公司于上世纪90年代开始从事灰树花的研究开发。并在沙河市建立了灰树花生产基地。现在随着市场对灰树花的需求增加，许多朋友开始关注灰树花的生产技术，为此特将我们通过生产实践整理的灰树花高产栽培技术简介如下，希望对大家有所帮助。
1 生物学特性
1.1形态特征 灰树花子实体肉质，丛生，丛重可达3-4公斤，子实体颜色褐色至灰色或白色，灰色的叫灰树花，白色的叫白树花。
菌盖扇形或匙型，宽2-6公分，边缘薄，略内卷，菌肉白色，厚0.5-1公分左右。菌柄短，多分枝，重叠成丛。
1.2 生长发育条件
1.2.1营养 灰树花可利用多种原料进行栽培。但以棉籽壳，阔叶树木屑作为主料，适当添加麦麸，米糠等营养物质效果最好。在木屑培养料中加入适量的含腐殖质的山土，可提高灰树花子实体的发生率。
1.2.2温度 灰树花菌丝体生长温度范围为5-32℃，最适宜为20-25℃。子实体生长温度范围为10-25℃，最适宜为15-20℃。
1.2.3湿度 菌丝体生长培养基含水量以55-62%为宜，空间相对湿度以65-70%为宜。 子实体生长期间空气相对湿度以85-95%为宜。
1.2.4空气 灰树花是好气性真菌，菌丝体，子实体生长都需要有充足的氧气。二氧化碳浓度过高易引发病虫害和畸形菇。
1.2.5光线 菌丝体生长期间不需要光照，子实体生长期间需要微弱的散射光。
1.2.6PH值 灰树花适宜的PH范围为4.5-7。.最适宜PH为5-6.。
2 栽培季节
灰树花属于中温型食用菌品种，根据其菌丝，子实体生长温度范围，各地因气候温度差异，选择栽培季节也不相同，南方可以每年春秋两季栽培，北方则每年一个栽培周期，一般适宜春季3-4月接种培养，8-10月出菇为宜。林地栽培或者低温区域可以提前到6-9月出菇。，各地可因地制宜灵活掌握适当提前或推后。
3 栽培模式
灰树花的栽培模式目前基本有三种，一是床架立式出菇。二是仿平菇或金针菇出菇方式的立体堆积式出菇，三是覆土栽培出菇方式。为了提高产量也可以两种模式相结合的出菇方式，即采用袋式出菇一潮后，改为覆土栽培出菇，这样可以有效的提高产量。
4 菌棒制作
4.1培养料选择。灰树花适用于多种原料栽培。目前主要以阔叶树木屑，棉籽壳为主，近年来采用棉籽壳与木屑混合料生产灰树花取得了和好的效果，在木屑培养料中适量加入部分含腐殖质的山土，可提高灰树花子实体的发生率。因为灰树花菌丝体抗杂菌能力比较弱，因此培养料要求新鲜，干燥，无霉变。木屑不能太细，以免影响料内通气。辅料主要以麦麸，米糠，玉米面为主。
4.2 培养料配方。现将比较常用的培养料配方介绍如下，供参考使用。
4.2.1棉籽壳44%，木屑44%，麦麸10%，玉米面4%，石膏1%，糖1%。
4.2.2木屑78%，麦麸10%，玉米面10%，石膏1%，糖1%。
4.2.3木屑34%，棉籽壳34%，山地土10%，石膏1%，糖1%。
4.3培养料配制与装袋。任选上述一种配方，先将各种原料混合均匀。然后按照百斤原料加水120-130斤的比例加水搅拌均匀。堆闷半小时后，测试含水量。方法就是用手抓一把培养料，稍微用力握紧。指缝间有水但不下滴为宜。如有水下滴，说明培养料含水量偏大，应摊开晾一下。反之如果指缝间无水，说明含水量不足，应马上补足所需水分。料调配好后，应及时进行装袋。
菌袋因栽培方式不同。宜采用折径17x30cm或者17x35-38cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋。厚度为0.045—0.05cm为宜。
装袋时要求松紧度适宜。以保证菌袋内通气良好。中间自上而下用直径2公分左右的锥形木棒扎一通气孔。为了避免杂菌感染，要求5-6小时完成装袋。然后及时装灶灭菌。在搬运过程中一定要注意轻拿轻放，切不可乱扔乱摔。以防造成破口或微孔引起杂菌侵染。
4.4 灭菌。装袋结束后要及时装灶灭菌。以防止灭菌前微生物自繁。一般采用菌袋装筐灭菌方式最佳，灶内菌袋不要堆积太紧。要留有对流空间，利于蒸汽穿透，以便保存灶内温度基本一致。因为培养料内添加了泥土或棉籽壳，常压灭菌的待灶内温度达到98-100度后要保持12-14小时。然后堆闷数小时后，揭盖降温出灶。
4.5 接种。待菌袋料温降低到30度以下后，及时进行接种。接种方式与其他菇类相同。要严格控制接种无菌操作程序。严格检查菌种质量。由于灰树花菌丝抗杂菌能力较差，因此适当加大接种量，有利于菌丝萌发定植，提高菌袋成品率。
5 菌袋培养
菌袋接种后要及时转入培养室。培养室内应搭建床架，菌袋分层排放。灰树花菌丝萌发生长的快慢和杂菌发生的轻重，与菌丝活力和生长环境有很大的关系。因此在培养管理上要采取有力的措施。创造适宜的生长环境，促使灰树花菌丝体健壮生长，以增强抗杂菌能力。菌丝培养期间，室内温度应保持在22-26℃，如温度低于20℃则菌丝生长缓慢。培养期间切忌温差过大，否则会引起吐黄水而导致杂菌感染。培养室空气相对湿度保持60-70%。根据菌丝生长情况及时通风换气，保持室内良好的空气环境。一般接种10天后进行第一次翻堆检查，检出有杂菌感染的菌袋，及时进行处理。并根据菌丝生长情况，采取相应的措施。以后每隔7天左右进行一次翻堆检查。菌丝培养期间要防止高温，高湿，缺氧和鼠害。尤其要防止高温烧堆。在适宜的环境条件下，一般经过35-40天，菌袋即可发满菌。一般菌丝长满袋后，需要养菌15-20天，以便积累营养。此时可适当增加光照强度，增加通风换气量，促使菌袋料面气生菌丝发育形成菌膜，由营养生长转为生殖生长。大约50-60天后，料面就会出现不规则的原基。此时就可以转入出菇管理。
6 袋栽出菇
目前国内的灰树花出菇有袋式出菇和仿野生覆土出菇两种管理方式。这里首先介绍袋式出菇方式。
袋式出菇又分床架式立式出菇，和卧式立体出菇两种方式。当环境温度达到适宜灰树花出菇的温度范围后，要及时将培养好的菌袋移入出菇室。出菇场地要求通风换气良好，阴凉，易于保湿。保持温度15-22℃，空气湿度85%-90%，有一定的散射光，当菌袋表面逐渐形成蜂窝状原基，并分泌出许多水珠时，松开袋子扎口绳，保存袋口原状。让子实体继续在里面生长。当菇蕾即将顶住袋口时，可将袋口割去或挽起来，以利子实体继续生长开片。原基分化形成阶段的管理就是保持适宜的恒温，温度低于15℃，原基停止分化，生长。当子实体进入分枝及叶片生长阶段后即不容易受温差变化的影响。在5-20℃的温度范围内均可正常生长。但高于22℃，子实体颜色变浅，变薄，影响产品质量。空气相对湿度控制在85%-90%，如湿度达不到，可通过向地面灌水和空中喷雾来增加湿度。
出菇期间菇棚内要保持通风良好，通风换气量要根据菇棚内子实体生长的情况灵活掌握。子实体生长前期，通风量比较小，但到生长中后期，随着子实体不断生长，对氧气的需求越来越大。并产生大量的二氧化碳，因此要及时进行通风换气，排除二氧化碳，换进新鲜空气。通风不良，氧气不足，易导致子实体畸形或病虫害发生。另外通风换气要根据天气变化灵活掌握。高温季节要在早，晚通风换气，反之低温季节。要利用中午通风换气。菇棚内的光照以散射光为宜，光照过弱或过强都会影响子实体的产量和质量。一般约15-20天后，子实体长至七，八成熟时要及时采摘。采摘时，可用小刀将整丛菇体割下，因子实体比较脆嫩，所以采收时一定要轻拿轻放。防止破碎。一般可采收3-4潮。为了提高产量，也可以在出完一潮菇后，改为覆土栽培。
7 仿野生覆土出菇
7.1出菇场地选择：覆土出菇场地要求选用通风，近水源，清洁，保湿性好，排水方便的大田或林地。土质以以持水性好并具团粒结构的壤土，黄砂土为宜。出菇棚有大棚和小棚两种模式。其特点各有利弊，大棚投资成本较高，但是易于保温保湿，低温季节有利于延长出菇时间。小棚投资成本较低，但是低温季节不易于保温。出菇管理时间要求比较紧凑。菇农可根据自己的 情况选择栽培方式。现将小棚覆土出菇方式介绍如下。
7.2 土壤处理。土壤处理包括菇棚地表的清理消毒和覆土材料的消毒两方面。覆土前首先要清理掉菇棚四周的杂草和其他废弃物。棚内和场地四周要喷洒菊酯类杀虫剂和石灰水进行杀虫和杀菌处理。覆土材料宜选用沙性的山表土或菜园土。土壤颗粒大小为1cm以下为宜。覆土前要在土中拌入1%石灰粉，喷洒菊酯类农药，调节含水量40%左右。然后堆积盖膜再用气雾杀菌剂或喷洒甲醛溶液熏蒸处理。堆闷两天后备用。
7.3整理畦床。大棚内的畦床以宽0.8-1.2m为宜，长度不限，以方便操作为宜。室外仿野生栽培的畦床，宜东西走向，宽度50-60cm，长度根据地形，可长可短。过长不便管理而且不利于通风换气。畦床的行距80cm左右。深度一般以20-25cm为宜。畦床挖好后，要先灌一次大水，目的是保墒。水渗干后，在沟底和沟帮撒一薄层石灰，进行杀菌消毒，再在沟底和沟帮撒一薄层敌百虫粉，或喷洒500倍液的菊酯类杀虫剂，最后在沟底铺2-3cm表土以便摆放菌袋时找平。
7.4 摆袋覆土。覆土时菌袋的运输和脱袋操作应该轻拿轻放，以防损伤菌袋中已经形成的灰树花原基，将脱袋后的菌棒横成排竖成行地排放在畦床内，可根据菌棒的大小采取直立或者横卧的方式排放。菌棒与菌棒间隔2cm左右。菌棒中间空隙处填满处理过的覆土材料。覆土一般分两次进行，第一次覆土以刚好覆盖住隆起的原基为宜。然后在畦面小水喷灌，以将覆土湿透，沉实为度。切忌大水将菌棒浮起。等畦床的水渗完后，将暴露出来的菌棒空间继续有覆土材料填满补平，并超过菌棒表面1.5cm左右为宜。覆土结束后，要及时调节覆土的水分，调水时应用喷雾器均匀的喷水，掌握少量多次的原则。覆土层的湿度以手捏成团，不粘手为宜。
7.5搭棚护帮铺石。菌袋覆土后，大棚内畦床栽培可以直接进入出菇管理。室外仿野生栽培的畦床要及时搭建小拱棚。搭建拱棚时要在畦床四周筑成土埂，然后用薄膜将土帮包好，以防将来灰树花子实体侧面沾有泥沙。拱棚上面覆盖塑料膜，并根据外界气温情况，上面再盖上草帘或其他遮阴物。拱棚搭建好后，畦面可摆放一层红枣大小的石子，间距3-4cm左右。以避免灰树花子实体因柄短而沾上泥沙。也可以在覆土表面覆盖一层树叶或稻草段。这样既可以保持覆土表面的湿度，也可以避免子实体沾土。低温季节拱棚上的塑料膜南北方向要用泥土压实，留下东西方向通风换气。
8 出菇管理
要想获得灰树花的优质高产，管理是关键，也就是人们常说的三分种七分管。因此必须根据灰树花的生物特性，实施科学管理。因为栽培季节和出菇时间的差异。其出菇期间的管理也不尽相同。大体上分为以下几个阶段。
8.1 出菇前期的管理。一般春季覆土栽培的，因为前期气温较低，北方地区一般要到5月中旬以后才能出菇。因此菌袋覆土后要及时放下大棚或拱棚四周的薄膜，保持棚内的空气相对湿度在85-90%左右。通过表面喷水或通风来保持覆土表面干干湿湿。温度控制在15-20℃左右。温度过高或过低都会影响原基的形成。春季低温季节栽培的要采取增温措施，可促进早出菇。一般在适宜的温度，湿度条件下，10-15天即可出现菇蕾。此时应适当增加棚内的光照强度，促使原基尽快转为灰黑色。
林地或低温地区的可以在6-7月覆土栽培，此时的管理主要是加强通风换气，防止高温高湿。并做好防虫工作。秋季栽培温度偏高，可采取早晚多通风换气来降低棚内的温度。通风换气可通过掀盖拱棚两端薄膜来调控。一定要注意保持棚内的空气新鲜。其他管理同上。
8.2 子实体生长期的管理。原基形成后，在适宜的环境条件下逐步由白色转为灰黑色，然后在原基表面形成蜂窝状并分泌黄色的小水珠，这表明原基进入分枝及叶片生长阶段。此阶段的管理关键就是调控适宜的温度，湿度，通风和光照四大气象因子。尽量创造一个适宜灰树花子实体生长的环境条件，以实现高产优质的目的。
灰树花子实体生长的最适温度为15-20℃。在原基形成与分化阶段要求保持恒温状态。待进入分枝和叶片生长阶段后在5-20℃的温度范围内，可以正常生长。当温度超过23℃以后要及时通过空间喷雾，地面浇水，加厚遮阴物，加强通风换气等措施来降温。以保证子实体的成品率。当畦内温度超过25℃后，原基难于形成，子实体停止生长。
子实体生长阶段要求空气相对湿度在80%-90%左右。这个阶段要根据子实体生长和天气状况，灵活掌握棚内的湿度管理。晴天多喷一点，阴雨天少喷或不喷。温度低时少喷，温度高时多喷。并结合喷水加强通风，不喷关门水。菇蕾期可以采取地面喷水，空中喷雾和盖膜保湿的方式保持棚内的湿度，切忌向小菇蕾直接喷水。以防导致死菇或畸形菇。等到子实体叶片分化以后，要适当加强喷水次数与喷水量。有条件的可以每天向地面灌一次水，但要注意不要积水。喷水时要注意不要溅起泥沙，以免落在子实体上，影响商品质量。
随着拱棚内子实体数量的增多和生长的加快，对氧气的需求量越来越多，氧气不足会影响灰树花子实体的分化和形成。导致畸形菇或死菇发生。为了保持棚内的空气新鲜，要注意加强通风换气的管理。通风换气要根据天气和温度变化灵活掌握进行。温度高时多通风，但应选择早晚通风。温度低时少通风，应选择中午通风。并协调好通风与湿度的管理，为了保持棚内的相对湿度。通风可以结合喷水同时进行。良好的通风换气是减少病虫害发生。保证灰树花优质高产的关键之关键。
适当的光照也是灰树花子实体生长的主要管理环节。光照不足容易形成分枝少，菌盖小，颜色浅的长柄菇。而光照太强则易形成焦黄色的灼伤菇，轻者被晒蔫，重者停止生长。因此出菇期间的光照管理也不能忽视。原基形成期微弱光线即可。随着子实体的生长应逐步加强散射光的强度。光照适宜，灰树花菌盖颜色深，香味儿浓。光照的管理一可以通过在畦床南面加盖草帘，避免阳光直射畦内，而散射光可以从阴面塑料膜透入的方式来增加光照。二可以通过光线不太强的早上，傍晚或阴天掀起草帘结合通风进行透光。
总之出菇期间的管理主要就是协调好温度，湿度，通风和光照四个气象因子。任何一个条件达不到要求，都会造成损失。因此管理期间要根据不同季节，不同的气候条件，不同的栽培环境实行科学管理，灵活操作。
9 采收与后期管理
覆土栽培的灰树花在适宜的条件下，一般经过18-25天生长就可达到成熟。一般在八成熟的时候就要及时采摘。生产实践证明，适时采收的灰树花子实体香味浓，肉质脆嫩有韧性，商品价值高。采收过晚子实体发脆，易破碎，口感差，商品价值低。而且会影响下一潮菇的发生。一般采收的标准为子实体菌盖外沿的一圈白色的生长点变暗，菌盖边缘稍向内卷，菌盖背面菌孔刚形成时即可采收。
采收前两天停止向子实体喷水，采收时用双手托住子实体底部，左右旋转扭断根部即可。注意不要留下残片，也不要损伤周围的原基或幼菇。蘑菇采收后及时用小刀削去根部的泥沙或杂质，以免沾污到其他子实体。然后轻轻放入筐内存放。每个畦床采收完后，要及时清除床面碎菇片，病菇，死菇，老化根及其他杂质。停水2-3天，使菌丝恢复生长。3天后灌一次重水，然后继续按照上述管理方法进行管理。一般7-10天可出下一潮菇。采用仿野生覆土栽培的模式，灰树花叶片分化好，单株个大，一般生物转化率可达100%-120%左右。
摘要：
近日拜读了云南大山合农业科技发展有限公司黄伟先生的大作“浅论食用菌返生态野生栽培”一文。深有同感，深受启发。黄先生的论点与我们几年来进行的林地栽培食用菌，林菌间作项目的技术精髓，发展理念十分吻合。并且给我们提供了新的启示，使得我们原来定位的仿生态栽培理念上升到返生态野生栽培的新的理念高度。
诚如黄先生文中所说“目前食用菌产品...
摘要：
茶树菇(Agrocybe aegerita)，又名茶薪菇、杨树菇、柳松茸、柱状田头菇等。，是一个市场前景广阔的珍稀美味食用菌品种。茶薪菇是木腐菌，常野生于油茶树、杨树、榆树、柳树等众多阔叶树的枯死树上。茶薪菇盖嫩、柄脆、味道鲜美、气味香浓，口感极佳，营养丰富，富含有抗癌活性的多糖和十多种微量元素，适用于炒，烧，煲汤，火锅等多种烹饪方式。而且其药用...
摘要：
日前，由山东省广饶县康驰食用菌合作社引进的“棉秸秆栽培双孢菇新品种香型蘑菇”项目。在广饶县大王镇万亩林菌间作基地首栽成功，喜获丰收。
香型蘑菇是由河北农科院赵大振先生亲自选育成功的一个双孢菇新菌株，今年5月经中国科学院微生物研究所鉴定，定名为“香型蘑菇”。该品种...
摘要：
茶树菇又名茶薪菇，柱壮田头菇，杨树菇，柳松菇，欧洲人称杨鳞耳，日本人称柳松茸。是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害的高档珍稀食用菌。
青睐茶树菇味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。是家庭，宾馆宴席待客的上等佳品。深受消费者。
茶树菇具有三大功能。第一，营养...
摘要：
林茂菇密生态好,
菇丰林壮效益高.
互惠互利双受益,
资源循环废变宝.
摘要：
银白耳,珍稀菌,前景好,适应广.棉子壳,杂木屑,棉秸秆,都可用.配料比,须牢记,
出耳期,要适宜,春季出,四月初,秋季耳,九月中.品种优,创高产.原种纯,是关键.
原辅料,需拌匀,含水量,掌握准.边装料,边轻压.料面口,要平整.料中间,扎气孔.
灭菌时,要彻底.接种时,轻快匀.复料面,易发菌.培养室,先消毒.通风好.控温度,
湿度低,光线暗.发菌期,勤检查,防病虫,治污染.发...
摘要：
食用菌,生产中,温,湿,气.三要素.协调好,很重要.生长速,靠温度.成与败,在通风.
勤换气,多通风.虫害少,病害轻.产量高,准成功.怎通风,有诀窍.看天气,看温度.
巧掌握，要灵活.温度高,早晚通.温度低,中午通.阴雨天,多通风,大风天,要少通.
空气水,看菇喷.关门水,不可行.这几点,要牢记,科学管,精心育,产品优,高效益.
摘要：
目前有关国外利用林地人工栽培食用菌的生产研究情况尚不多见,只有少量的利用林地进行半人工栽培菌根菌类实验研究的报道.
我国的林地人工栽培食用菌生产研究自上世纪九十年代开始进行,但一直处于小规模实验状态.近年来随着我国速生杨生态林种植面积迅速扩大,如何充分利用林地空间资源实现最大增值,已成为政府有关部门及农民群众普遍关注的问题.自...
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近段时间以来有不少网友在QQ技术热线上咨询有关林地栽培黑木耳的技术问题，为了尽快推广普及林地栽培黑木耳技术，为广大农民朋友提供新的致富门路，现将有代表性的问题归纳总结如下，供大家参考使用。
一，林地栽培黑木耳的特点和优势。
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白灵菇又名“白阿魏蘑”是一种品质极优...
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银白木耳系河北农科院赵大振研究员于1989年由野生木耳分离驯化，也是世界上首次发现的木耳属新的纯白变种，其耳片洁白如玉，晶莹剔透，片翼似蝶，恰似盛开的冰山雪莲。其子实体朵大肉厚，清脆爽口，因此享有“天下第一耳”的美誉。它营养丰富，富含蛋白质，磷，铁，钙，维生素，多种微量元素及人体所必需的八种氨基酸。经医学验...
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集科普，旅游，采摘一体化的生态旅游景观---“林中百菇园”
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秀珍菇是凤尾菇的一个种属,在分类学上属于真菌门,担子菌纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属.它之所以不同于普通凤尾菇,是因为其子实体娇小,菌盖扇形,肾形,圆形,盖直径<3公分,菌柄多数侧生,柄长5-6公分,显得秀气而珍贵,故此得名秀珍菇.它的名称来源于*.90年代,*菇农发现,如果将凤尾菇给予特殊管理,并将采收时间适当提前,其风味...
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近来经常有网友反映说看到家乡田间地头到处堆积着玉米秸秆，或焚烧，或任其自然沤烂，感到很可惜，特询问有关利用玉米秸秆栽培食用菌的事宜。现就有关情况在此做一介绍。
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图文：（经济）（2）大棚灵芝喜丰收
http://www.sina.com.cn 2006年08月01日09:15 新华网
