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银白木耳系河北农科院赵大振研究员于1989年由野生木耳分离驯化，也是世界上首次发现的木耳属新的纯白变种，其耳片洁白如玉，晶莹剔透，片翼似蝶，恰似盛开的冰山雪莲。其子实体朵大肉厚，清脆爽口，因此享有“天下第一耳”的美誉。它营养丰富，富含蛋白质，磷，铁，钙，维生素，多种微量元素及人体所必需的八种氨基酸。经医学验证，银白木耳有降低血液粘稠度，减少血小板黏附作用和聚集作用，能有效抑制血栓形成，缓解冠状动脉硬化。增强人体免疫功能。而且以其独特的色泽和口感可烹调出多种色，香，味，形具佳，且具保健效果的美味佳肴。因此被称为21世纪人类理想的天然保健食品。
银白木耳1990年通过鉴定，1992年获国家发明专利，并多次获得国内外金奖。但是因为上世纪90年代国人消费水平和消费观念所限，以及加工工艺的落后。所以虽几经努力，几经波折。银白木耳这一菌中珍品均未正式推向市场，未能形成生产规模。
进入21世纪，尤其是近年来，国人的消费观念已由温饱型向营养保健型转变，而且消费水平也逐年提高，一些食药兼用且具有保健作用的天然，绿色食品越来越受到广大消费者欢迎和青睐。为此山东广饶食用菌专业合作社瞄准市场，抓住商机。于今年3月投资50万元引进了银白木耳品种和标准化生产技术，以及新的深加工工艺。现已进行各项生产准备，7月份进入正式生产。预计在金秋十月银白木耳这一食用菌中奇葩，将在广饶万亩林菌间作基地大放异彩，其银花朵朵，洁白无暇，在数万黑木耳衬托下，黑白相间，相映生辉。届时利用高新技术加工的具有营养，保健作用的银白木耳休闲食品，即食食品将陆续推向市场。让广大消费者在一饱眼福的同时，还可以大饱口福，享受银白木耳带来得健康美味和快乐。
