主要生物学特性：
温度：菌丝生长温度14~35℃，适温20~30℃；子实体发生温度16~32℃，适温18~28℃，属中温偏高型菌株。
湿度：菌丝生长期，要求培养基含水量60%~65%，空气相对湿度70%~75%；子实体生育期，要求空气相对湿度85%
光照：菌丝生长阶段不需光照；菇蕾分化和子实体发育阶段需一定光照，最适光照度200~800勒。
空气：菌丝生长和子实体发育过程中都需要新鲜空气，尤其在子实体生长过程中，如果通风不良，易形成畸形
酸碱度：菌丝在pH值6~9范围内均可生长，最适pH值6.5~7.5。
1.栽培季节 根据褐蘑菇出菇温度范围16℃～32℃，播种40～45天后开始出菇的生物特性，一般春栽选择3～4月播种，5～7月出菇；夏栽选择6～7月播种，8～10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最佳栽培季节。
2.栽培场地 大田畦栽褐蘑菇，必须搭建挡光防雨遮阴棚。棚高2～2.2米，棚顶和四周覆盖草帘或遮阳网，棚内畦床整成龟背形，设计畦宽60～80厘米，畦高10厘米，畦长不限，棚外开挖排水沟。
3.原料配方 ①稻麦草80%，石灰4%，磷肥2.5%，石膏2%，复合肥1%，尿素0.5%。②稻麦草60%，牛粪30%，石灰4%，磷肥2.5%，石膏2%，复合肥1%，尿素0.5%。③棉籽壳45%，玉米秸45%，石灰4%，磷肥2.5%，石膏2%，复合肥1%，尿素0.5%。一般100平方米栽培面积投培养料1500公斤左右。
4.预湿建堆 选择好堆料场所，先在地上堆一层已预湿过的稻麦草，厚度30～40厘米，在稻麦草上撒一层已调湿的粪肥，其次再堆一层稻麦草一层粪肥，做到草料粪肥比例混合均匀，如此循环堆叠，直至建成高1.5米，宽1.5～2.0米，堆顶呈龟背状，四周为垂直整齐的长方体料堆。
5.翻堆发酵 第一次翻堆时间是在建堆后的第7天，即当料堆温度65℃～70℃保持2天开始翻堆，并加入适量石灰。第二次翻堆时间是在翻堆后的第6天，即料温继续上升到70℃～75℃时维持2～3天开始翻堆，同时加入石膏等辅料，其后进行第三、四次翻堆，间隔时间分别为5天、4天，总发酵期25天左右。优质发酵料标准，料松散有弹性，呈棕褐色，可见大量放线菌，无氨臭味，含水量60%～65%，pH值6.5～7.5。
6.播种管理 将完成发酵好的培养料均匀铺入畦床上，料厚8厘米左右，稍压实，待料温降到35℃以下时开始播种，播种采用撒播或穴播方式，每100平方米菌种用量100～150袋。接种完毕，在畦床两侧用竹片插成弓形，上覆塑料薄膜保温保湿。
7.养菌覆土 播种3天内应紧罩畦床薄膜，3天后每天开始揭膜通风换气1～2次，每次20～30分钟，同时保持畦床温度15℃～34℃。若培养科表面失水干燥，可采取轻喷雾化水维持湿度。一般经过15～20天的养菌培养，当菌丝蔓延整个培养料的2/3时即可覆土。土壤宜选择肥沃的稻田土或砻糠土，覆土层厚度3.5～4厘米。
8.诱导出菇 经覆土10～15天后，菌丝体发育更加粗壮，并发生少量爬上土层形成菌索，此时应喷催蕾水，提高畦床空间湿度90%～95%。同时，掀开两端薄膜加大通风换气，迫使菌丝向下倒伏，加快从营养生长阶段转为繁殖出菇阶段。经过5～7天的诱导催蕾管理，当发现土层内大量白色粒状原基时，再喷一次出菇重水，保持土层适度湿润即可大量出菇。
9.采收加工 在适宜的温湿度条件下，从菇蕾形成至成熟采收一般需5～7天。当菌盖呈半球形状，菇体紧实，菌膜尚未展开时即应采收。整个产菇期5～6潮菇，总生物转化率达50%。目前，褐蘑菇主要以脱水干制品出口，其干制方法可采用脱水机烘干、火笼烤干、太阳晒干。其中采用脱水机烘干的产品，其颜色为淡金黄色，朵形美观，香味浓郁，符合
