2007年11月22日，在国内宏观经济结构调整的大背景下，“2007胡润餐饮富豪榜”在长沙第6届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上发布，这是胡润从事富豪榜发布近10年来第一次制作所谓的“餐饮富豪榜”。
以这位前英国会计师的精明而言，胡润绝对是从“菜香”中听出了“钱响”。在这张餐饮富豪榜中，“味千拉面”的潘慰以财富60亿元成为餐饮富豪榜首富，“福记食品”的魏东、姚娟夫妇以财富56亿元排名第二，“谭鱼头”的谭长安以20亿元排名第三。
很难想像，这些“烹小鲜”之流竟然能在“万般皆下品，惟有金（融）地（产）高”的资本市场中得到如此高度的认同。
事实上，作为拉动内需的排头兵，本土餐饮业已连续15年保持两位数的增长。2006年餐饮业零售额实现1万亿元的跨越，人均餐饮消费支出增长17.6％，达到800元，而业内普遍预计到2010年行业规模将突破2万亿元。
毫无疑问，这将是一个蓬勃发展的大“食”代的开始！
