郑州日报报道，一名从事食品添加剂行业的王先生表示，前几天，他在中陆广场的夜市上吃饭时凭着多年经营食品添加剂的经验发现，小吃摊上的鸡蛋是假的，于是骗称是政府部门质问老板。该老板才称这些鸡蛋都是人造的，从造假者手中买来，该造假者每天最少生产三千到四千枚假鸡蛋，再卖到夜市摊位。
这名王先生在了解制作方式后，当着媒体记者的面以海藻酸钠等几种化学制剂制作出了一个有蛋清、蛋黄和蛋壳的完整鸡蛋。过程不到五分钟。为让假鸡蛋看上去更逼真，会在蛋黄和蛋清中加入一些明矾和明胶，有的人甚至在蛋黄中加入淀粉、面粉或蛋黄粉，使鸡蛋黄煮熟后口感更逼真，根据蛋黄颜色的不同调节，还可以做出变蛋和咸鸡蛋等。
目前一公斤鸡蛋约六点五元人民币，而一公斤的海藻酸钠只需要四十二元，能制作出一百五十公斤的假鸡蛋，加上其他费用，一公斤假鸡蛋的成本零点五五元（约台币二块四）左右，约是十二倍的暴利。
假鸡蛋大小匀称，蛋壳光滑，蛋清和蛋黄分界清楚。将蛋壳对着灯光仔细查看，发现没有真鸡蛋壳应有的气孔；从蛋壳内剥出内膜，类似塑胶，质地也比较硬。用鼻子闻，真鸡蛋有隐隐的腥味；轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；在煎假蛋时，蛋黄没有搅动便自然散开；假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。专家称，长期食用假鸡蛋，不仅没有营养价值，还会造成大脑记忆力衰退、导致老年痴呆症。
