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出口级花椒
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伏椒
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红椒
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一级红花椒
中国花椒在种植利用的2600多年之中,分布及品种极为复杂.
1.花椒的果实色泽上分为三类:
(1).青花椒 (2).红花椒 (3).南椒
2.从风味的香型上分成三类:
(1).青香 (2).篙香 (3).桔香
3.从椒型上大致分为六类:
(1).狮子头 (2).大红袍(果实艳红,油苞突显) (3).大椒(又称油椒,果实厚实,麻香浓郁)
(4).小椒 (5).米椒 (6).豆椒(果实成熟前由绿色变绿白色)
4.按地域分布可分为六大区域:
(1).云南: 青椒 (2).四川: 金阳青椒, 江津青椒, 汉原花椒, 茂汶花椒.
(3),陕西: 韩城的大红袍, 凤椒 (4).甘肃: 伏椒, 秋椒
(5).山东: 大椒, 小椒 (6).河北: 大椒, 小椒
青椒属最原生. 最饱满. 最清鲜的高档椒, 质优价高产量低. 甘肃.陕西花椒属于中档椒, 产量大, 适宜工厂化规模使用. 山东. 河北花椒香气柔和. 麻辣弱. 价格低. 适宜一般消费.
