绿茶酒，顾名思义，就是以绿茶为原料，通过绿茶汁发酵而成的特色酒。传统意义上的绿茶酒是将绿茶汁与某种酒（例：玉米酒、白酒）等，通过一定的比例，勾兑而成。因此市场上有存在着，酒精度超过30度的茶酒。
目前，宁波福泉山茶醇有限公司，通过对绿茶发酵技术的研究，结合现代先进的科学工艺，突破了绿茶发酵的难题，将绿茶发酵的不可能变成了现实，这是代表着中国茶文化与酒文化的完美结合。
饮用绿茶酒后，能振奋精神，增进食欲。
绿茶酒中含有多种成分，茶多酚、咖啡碱、氨基酸、固形物、茶碱、维生素等。
经过专业测定，绿茶酒中的茶多酚、咖啡碱和氨基酸的成分，并证实了绿茶酒中有的茶多酚、咖啡碱和氨基酸的含量，比普通绿茶泡出来的绿茶汁中茶多酚、咖啡碱和氨基酸的含量要平均高出百分之37.5%.
咖啡碱的主要有兴奋作用，使人消除疲劳，精神振奋。
1、兴奋作用：绿茶酒中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：绿茶酒中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：绿茶酒中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：绿茶酒中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：绿茶酒中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：绿茶酒中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：绿茶酒中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，绿茶酒中的含有黄酮类物质，它有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
另外，结合绿茶酒中的酒的作用，更加体现出，绿茶酒具有：
1、很强的消除有害自由基的作用。
2、抗衰老作用。
3、抗辐射作用。
4、对癌细胞的抑制作用。
5、抗菌、杀菌作用。
6、对艾滋病病毒的抑制作用。
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