专家教您品“崂山茶” (2006/01/01 16:03)

　　●识茶　　形：崂山茶芽头大而厚；而南方茶的芽头瘦小。　　泡：崂山茶的茶汤浓，耐冲泡，一般能冲上五六遍；南方茶的汤淡，冲上三四遍就失去了茶味。　　闻：崂山茶由于独特的生长环境，使得冲泡之后能闻到一股独特的豌豆香气，而别的茶就没有这种味道。 　　●泡茶　　如何冲泡崂山茶？好茶还需好水。只有拿崂山水来冲泡，才能“逼”出崂山茶特有的味道。　　冲泡崂山茶时，水温应控制在80℃～90℃。这从水沸腾的程度就能看出来。如果水冒鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡的茶叶会显出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温。 　　●食茶　　崂山茶不仅可以冲泡饮用，食用起来更是一道美味。以茶入菜，是把崂山茶的营养价值和博大精深的饮食文化融会贯通后创造出来的又一养生保健之道。几年来，通过崂山茶和渔家宴的整和，形成了青岛近郊旅游饮食独特的风味。

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