教你水发海参 (2008/07/21 17:05)

1 将盛放容器用清洁净洗干净，不得有油否则海参会化皮的，把干海参放入容器倒入纯净水。2-3小时换一次水，直至将海参泡软为止（一般好的海参要36-48小时以上）挑出硬的继续泡。

2 将泡好的海参从开口的一端用剪刀剪开，去除沙咀（在参的一端）正规加工的海参是没有肠道的，用净水清洗干净，参体内的白筋不用去掉。

3 把洗净的参放入锅内（砂锅不锈钢锅均可）锅内不能有油，倒入纯净水，水要多些。上火煮煮开后小火煮20-40分钟，以手能掐透为准，挑出硬的继续煮，熄火待锅内水凉透后捞出海参。

4 将容器内倒入纯净水，把煮好的参放入，把容器放入冰箱保温层存放，24小时后就可以食用了，每天换水一次。

5 法制好的海参是原来干参的2.5-3倍大小，软硬可以控制水煮和泡制的时间来控制。