一開始我也不知道該往哪裡去?只來過中山這個偉人的故鄉旅遊,於是便選擇了在廣東中山落腳,聽人家說這裡有個雅居樂(小區的名字)蠻安全的,因此就此與雅居樂結下不解之緣.
仔細的盤算著自己身上的錢,最後租下了現在的總店,兩個月的押金、一個月的租金、50%的仲介費一共3500元,店內一共有兩層樓約一百個平方,我在二樓隔了一間房間、一間浴室、一個小廚房,而一樓則做了一個小吧台、一個倉庫,店內在吧台邊有四張的吧台椅,前面擺了一張小圓桌有三個座位,旁邊有三張辦公桌加一張電腦桌,含裝修一共花了三萬多就這樣開始了我的咖啡事業.
總店的地點我選擇在最便宜的地段,這條街一開始是完完全全空無一人,而杰克魔豆在此顯得非常的別樹一格,但每天從此經過的人真的不超出二十個人,心想人家是用金錢在換取時間,但如今的我沒錢只有用時間來換取金錢了.開好了店.招了一個女孩我還記得他的名字叫丹丹,如今她也已經為人母了,教了他如何煮咖啡後就把店內的一切事務交給她了,我又接著我的業務生活了.但我萬萬沒想到在大陸的公車全是招手牌公車,只要你一舉手他就會停下來了,方便歸方便但一天光坐車就得花上5.6個小時,因此幾乎沒什麼時間來跑業務我只好改變策略每天提早三個小時起床來坐車,等到了目的地就剛好了!雖然在台灣從是吧台工作已經也有十幾年了,且一直做的也是跟吧台息息相關的工作,可是來到廣東幾乎全部接受港式咖啡的文化,我也等於要重新去調整適應,還記得有一次我帶著我的咖啡來到當時在中山最火爆的一個地點中懇大廈,裡面有一家餐廳叫威尼斯我拜訪了當時的店經理梁先生,他煮了一杯他們的藍山咖啡跟一杯我們的,然後我們一起試喝,當我一喝他們的咖啡後,我就跟梁經理說不用比了,我們的咖啡不如你們的,但我希望你可以給我一個星期的時間,我一定可以比他更好,當時他也很納悶,但他還是答應一週後再與我試過.離開之後我心裡一直在思索著並不是我的咖啡豆不好,而是因為完全不同的烘培方法所造成的味道差異,因為在台灣的咖啡是講求柔順留口,而港式的做法卻是強烈濃厚,如何與人比試哪?因為我不可以去否定他們的喝法與煮法,更不可能要他們來適應我們的方法,只有我先去適應他們,等他們可以接受我了,再慢慢試著改變他們.回到店裡我一直與工廠那邊聯繫,但工廠始終不願意為客人去改變方式.因為他怕他改了炒法那批豆子會賣不出去,因為工廠一直做的是台灣客戶,而我當時一個月也拿不到一百磅咖啡,所以工廠也不願意冒這風險,我心好冷,因為再如此下去我連生活都有問題了,在此時我接到我以前在台灣煙酒業朋友的電話,他跟我說他朋友在上海有一個食品廠,需要一位業務經理,薪資一個月兩萬塊左右,三個月回台灣一次並包吃包住,這對當時已經快三餐不濟的我無非是一大解脫,但最後我還是拒絕了,他問了我你為什麼不去呢?至少可以解決你現在的一切問題還可以每個月拿錢回家阿!我告訴他如果我去了我這輩子就永無翻身之日了,台灣龐大的債務我不可能讓我爸媽來為我承擔,雖然我現在不行,但我相信天下沒有做不到的事只有不想做的人,就這樣我又繼續了我三餐不濟的生活.
後來我決定上工廠一趟,但身邊的錢已所剩無幾了,可是我又不能再向誰借錢,也不能跟在台灣的父母開口,我只能憑我的業務功力來說服工廠,到了工廠我用了我的專業和我的誠意打動了工廠的老闆"洪明寶"先生,在他的支持下杰克魔豆最高積欠工廠的貨款高達十一萬人民幣,對當時而言沒有人會去相信你一個落難英雄,於是在工廠的協助下我做出杰克魔豆自己的東西了.
一週後我帶著我的咖啡再度來到威尼斯餐廳,一試之下我做出了他們想要的東西,賣出了我在大陸的第一磅咖啡,因為經過了一番的調整店裡也漸漸有了些許喝咖啡的饕客,當時杰克魔豆一杯咖啡的平均價是8塊錢,也讓我不再擔心店裡和小妹的工資,有時還會小賺.慢慢的在中山的業務量也逐漸的成長,但隨即又得面對另外一個問題"送貨",一磅咖啡是九兩,一桶果汁是5斤,一袋奶精是50斤,又沒車路途又遠,而光用手提已經不行了,坐計程車也太貴了,該如何是好?後來終於急中生智讓我想起店裡有我當時從台灣過來時裝行李用的大拖箱,每天坐公車時就得被司機罵一回,你拿這麼多東西怎麼可以,這樣要算兩張票價,於是每次還得跟公車司機吵一架,有時甚至得被趕下車,或是看到你這麼多東西便不停車,不然就是不讓你上.到了中山還得靠走路一家一家的送,而且在中山的店並不像在台灣很密集,有時光是走路送貨就要花掉半個多小時至一個小時,送完貨還得想辦法寄放這兩個大拖箱怎麼辦?還好那時在中山有著一家茶坊叫"濃濃茶坊"也是在中山屬於最火爆的一個場子,他們一共有三家店分別分布在中山的兩個區,所以我每次只要送完貨就會將拖箱寄放在他們店裡,等要回三鄉時再去拿,說起濃濃這個客戶我也是來之不易,當時珍珠奶茶在大陸是屬於非常火爆的東西,只要那時賣珍珠奶茶的原料幾乎都能賺到錢,可惜的是我搭到最後的一班車,那時的利潤已剩下不到20%了,當時我這個客人一直談不下來,因為有太多人在搶他這個客戶,而所有賣給他的價格都是超便宜的,依我當時的實力絕對無法成交的!直到有一天他們珍珠奶茶其中的主原料" 奶精"到處缺貨,當時他們到處買不到,他們的副總打電話給我,請我幫忙,我馬上打電話給我跟奶精有關的朋友詢問,後來終於在上海找到一批人家的庫存,一共十袋但要價每袋380元,而他們的進價每袋只有360元,並且他們一定要在隔天到貨,不然他們就沒生意做了,那時只能當日發空運且每公斤要十塊錢的運費,250公斤就要2500元的運費再加上差價,就算不賺錢也要多付2700元,當時我毫不猶豫就跟他們要了貨並要求發快遞,但我最後只賣了他們3600塊,當時我只跟他們副總講了一句話:一個好的供應商就要為客戶未雨綢繆,幫他做好安全庫存,而不是買空賣空,這樣客人的安全感去到哪裡了?經過了此事他們就成為了杰克魔豆最大的客戶了.
有了一些基本的客戶支持,再加上店裡微微的收入,銀行裡已經有一萬多塊的盈餘了,但面臨送貨還是一大問題,於是我想到要買一台摩托車,可是到處詢問要有中山戶口才能有個指標,而一個指標就要一萬多還不包車子,我心想我哪來這麼多錢??可是不買每天光是送貨就要花掉大把時間根本沒有時間再去找尋新的客戶!後來經過摩托車店時老闆娘跟我說:如果你真的需要,那你可以暫時先買個外地牌,就算抓到就多也是罰款250元,幾天後還可以把車拿回來,只要你的發票是正規的.於是我聽了他的話買了我在大陸的第一台摩托車,車牌是 桂J-3879 (好像是這樣的號碼,而此車已在2003年時被交警沒收報廢了)開始了我另一個階段的咖啡生涯!為了躲避交警,我錯開上下班時間選擇離峰時段,一邊騎著摩托車一邊還得注意著有沒有交警在附近!如果一碰到交警我就拼了命的跑給他追,及快速躲進街頭巷尾,心裡想如果被抓到今天所賺的一切都化為烏有了.....
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