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梅果的营养价值与用途 (2007/12/11 11:03)

（引用地址：未提供）

目录：青梅简介

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梅果的营养价值与用途

梅原产于我国，是我国最早栽培的果树之一，已有4000多年历史。并在世界上仅限于东亚，除我国和日本、朝鲜外，其他国家很少栽培。我国栽培于长江流域，华南、西南和台湾地区，其他地区很少。
梅果营养丰富，是保健食品。每100克鲜梅果肉含碳水化合物8.51克、脂肪2.84克、蛋白质1.67克。果梅含有柠檬酸、枸橼酸、(C6H807)、单宁酸、酒石酸、苹果酸、苦味酸、氰酸等。特别是它含有人体所必须的各种氨基酸、如苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等。这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常进行，可防止人体癌症与心血管病的发生。柠檬酸是人体物质代谢不可缺少的酸类，它在代谢过程中，参与三羧酸循环，在促进氧化分解、释放能量和维持生命的正常活动中起主要作用。柠檬酸还能控制产生有毒的乳酸，若乳酸留在人体内，就会引起细胞老化、动脉硬化、高血压、神经痛、风湿症以及肝病等。维生素B19有利于防治癌症。
梅果可加工成多种美味佳品。梅果除少量用作鲜食外，绝大部分用来加工。可制作多种加工品，如各种蜜饯、糖青梅、清口梅、青梅酒、梅干、梅汁、梅酱、盐水梅、脆梅、条梅丝、梅膏、梅醋、乌梅干、酸梅晶、酸梅汤等。盐梅坯、乌梅干是我国传统的出口果品，深受港、澳、马、新等地人民喜爱。近年来，盐水青梅、脆梅、速冻梅、梅干等销往日本、台湾，销量很大。可口的甘草梅、陈皮梅等被誉为“蜜饯之王”。青梅酒是上等的果品酒，常供高级宾宴之用。条梅丝则为糕点画龙点睛，酸梅膏、酸梅晶、酸梅汤、乌梅饮料是夏令清凉佳品，有防暑降温解渴之功效。加工盐梅坯之副产品―――梅卤，是制作桂花果脯的调味品。梅醋还可作为工业媒染剂等等。
梅果的药用价值较高。早在公元502～556年间的《神农本草》中，就记述了梅的果、花、叶、枝、根在医药上的功效。“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津的作用”；梅果生食能生津止渴，开胃解郁；盐梅能解热、祛风寒；乌梅干有治肺气、燥咳、伤寒、下痢、虚痨、酒毒及胃嗝等功效，果汁可治肠炎和痢疾。
果梅是经济栽培与园林绿化兼用树种。梅树姿态优美，苍劲古朴，梅花独先天下而春，花朵素雅，幽香四盈，迎风傲雪，其崇高品格给人力量和鼓舞。历代文人墨客多以观梅自娱，吟诗作画。梅与松竹并称岁寒三友，是我国传统名花，可美化环境陶治情操，是一种很有观赏价值的绿化植物。如绍兴新发展的王坛东村，久负盛名的余杭超山、苏州邓蔚山，吴县光福山和无锡的梅林“香雪海”等，都有“十里梅园”、“十里梅海”之观光旅游处。果梅主产区也是中外游客的赏梅胜地。每逢早春梅花盛开时，是举办梅花节的最好时期。
果梅寿命长，效益高。果梅栽培比较容易，对土壤要求不严格。经济寿命长，一般40～50年，管理得当可达70～80年，乃至100年以上。生产成本低，经济收益良好，一般亩产1000公斤，按鲜果收购每公斤4元计算，亩收入就是4000元。如果按高产水平每亩2000公斤计算，亩收入就可达5000元以上。梅子经粗加工后，效益还可翻一番。
梅果是我国传统出口产品，创汇率高，目前产品供不应求。发展果梅生产前景广阔，是脱贫致富的好办法。

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