【“名厨”献艺大赛】红烧福寿鱼 (2007/11/29 14:02)

今天我要跟大家展示的"红烧福寿鱼"不过可惜的是我没有图片.不过我相信没关系.请大家发挥想像力.

首先把福寿鱼买回来.洗干净.顺便把鱼的两面都划上两个到三个口子.<看鱼的大小>.然后把盐均匀的抹在鱼身上.晾10分种左右.让盐进入到鱼身子.

好.10分钟过去了.准备打开液化灶.先把锅烧干.不要有水.放入适当的油.顺便放点盐.一点点.<因为之前已经放过了>只是不要油炸锅.小心受伤.等油烧热.把火调小.把鱼放入锅内.慢慢煎.不能大火.否则煎糊了.煎到鱼不占锅再翻过来煎第二面.第二面就不用煎那么久<一分钟左右>顺便在把辣椒.蒜.生姜醋.酱油.放到锅里面和鱼一起煎一会.<<辣椒.蒜.酱油根据个人情况来放>但是生姜和醋一定要放.不然会有腥味>>.然后在放入少许的水.在放水之前把火开大一些.水呢要放到正好到鱼边上.不要盖住鱼.等水开了就把火关小一点.慢慢煮.直到闻到鱼的香味.煮到水剩下一少许的时候在放入味精<鸡精>香菜.或葱.稍稍漂一下.就可以了.

OK.一盘香喷喷的红烧福寿鱼就这样做成了.希望大家多多支持.可惜的是没有照片.改天有机会的话一定把照片呈上来.在深圳的朋友有机会的话也可以尝尝我做的"红烧福寿鱼."