马来西亚调味料(红咖喱菜谱) (2008/05/07 16:13)

咖喱自古以来就被渲染了一层神秘的色彩：它是殷商朝代皇室御膳中的配料、是西方商远赴东亚采购的珍品、是埃及艳后吸引恺撒大帝的香料……因为这些传奇的故事，我们对于咖喱充满想象，难以走近。今天我们就带您去揭开咖喱神秘的面纱。
咖喱的由来
关于咖喱的起源诸多说法，而印度确实为咖哩的起源地，咖哩这两字的语源来自南印度，以南印度的泰米尔（TIMIL）话来说咖哩是“酱”的意思，这是综合各种辛辣香料所制作的料理名称，有人说第一位做咖哩的人为释迦牟尼，在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配以为做长生不老的灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名“咖哩”作为这灵药的名称，而后人将此灵药当成料理的调味料而广泛地传播开来。
咖喱的传播
随著印度文明的影响，咖哩自印度大陆传播到周边地域。在中世纪的欧洲，香辛料除了做调味料使用之外，更因被当作药及保存肉类等功能，而成为生活上的必需品，当时欧洲的强们，为确保取得香料产地，并进行殖民化而在亚洲展开争夺战，在1747年英国食谱书上曾记载著，英国将殖民地-印度所产香料带回国内，使香印度咖哩的风味，再次英国发扬光大，至19世纪所谓的咖哩粉正式在市面上贩售，而到了19世纪后半已非常普遍，并销往法国及日本。

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