loudstone的博客

==建水烧烤米线馆的招财手段==

　　在昆明苏家塘，你会看到一个小小的城市，那里有四个银行（金融业），一个菜市场（农副业）、一群小商店（百货业）、两所高校和几个民办学校（教育业）...还有各种订奶点、报刊亭、当然，最多的，还属遍地的小饭馆（餐饮业）。

　　旁边的苏家塘小区和昆明理工大学，为这里带来了旺盛的人气。每天，来来往往的学生，就会把这条小街挤满，老板和小工们都忙得不亦乐乎。


　　小饭馆的生意那可是真的红火，只要到了吃饭时间，你就会看到所有的饭馆，都挤满了人，中学生、大学生、老师们，都是这里的常客。小饭馆有的只做烩饭，有的只做米线面条，有的只做中餐，但都是人满为患，到了晚上，家家户户的老板，都在数钱笑眯了眼。

　　可是，这样的幸福时光，很快就打破了，据笔者观察，一家四川人在这里开了一个成都担担面馆，桌子足有１０多公分厚，实木，无色的油漆，显得很有质感，让人耳目一新。勤快的四川人，总是以最快的速度把各种各样的小吃端到你的面前。光是面，就有担担面、鸡肉面、牛肉面、焖肉面、燃面...还有各种饭、各种汤圆、抄手、水饺等，再加上各种炒饭、烩饭和盖饭，让客人有多种多样的选择，这样的竞争力在昆明的其他地方已经势如破竹，到了这里，一下就把生意抢了不少过去，

　　笔者作为一个创业者，对这类问题很敏感，据我观察，这家新来的四川面馆，一下子就把苏家塘的“合理”分工给打乱了。他给邻居们带来很大的压力，老板们晚上数钱似乎没那么愉快了。很快，他的隔壁，那家小锅米线，就重新装修；接着，对面的小中餐馆也重新装修；一家特色不鲜明的小面馆，很快就关门了，新来的竟然是一家强大的面馆——贵州花溪米线连锁店。这一下，“老苏家塘”们可就要叫苦了！

　　记得１９９８年，我还在一家云南知名的ＩＴ企业打工的时候，就听过段老师说：本来她做企业就是想做一个快乐、安详的小岛，羊儿们在这个岛上愉快地吃草，哪晓得，没多久，狼就来了！所以，必须有所反应。看样子，快乐小岛是短暂的，豺狼横行才是常态！

　　建水米线行动了，你不是四川的吗？咱们云南人最习惯的还是米线，而过桥米线就起源于他们红河州，而且建水的土鸡米线，那可是历史悠久，拥有广大的消费者，别人抢不去的。于是，他们也重新装修，我想，这次他们一定会比原来漂亮些吧，等他们装修完，才发现，其实看起来没有太大的变化，只是重新粉刷了墙壁和屋顶，然后把比较低档的桌子换成了好一点的实木桌子，但还是没有四川担担面的那么厚实。但是他们的碗筷都大变样了：原来的瓷碗变成了外黑内红的大塑瓷器碗，筷子也统统放进一个高大的消毒柜中，每次你打开消毒柜拿筷子的时候，就会感觉里边热烘烘的，让人特别放心！

　　碗筷变了，米线也变了，一方面保留了昆明人爱吃的粗米线，另一方面，把细米线改成了红河州的红米线，在这返璞归真的年的，人们都已经害怕了各种添加剂，那些看起来很光鲜的东西，也许就有“吊白块”，而这种糙米做的米线成本更低，反而更受欢迎。另外，他们取消了小碗，最小的碗都是中碗，比起周围饭馆的要大一号，价格当然也贵了一块五。然后，把他们最拿手的过桥米线，做得漂漂亮亮的，一大碗，很实在，但价格也不手软。另外，他们也学着四川饭馆，进行了多元化，还增加了烩饭、炒面等。同时联合隔壁的建水烧烤（也许是亲戚开的）一起做，在他的门口也摆上了烧臭豆腐、烤洋芋，这一直是他们的强项。

　　笔者发现，经过他们这样一“改革”，生意突然比变得门庭若市！生意回来了，老板又变得忙碌不堪，她的３岁小孩就在客人堆里转来转去，拿着一小蝴蝶玩具，老板都忙不来管，也许数钱已经数累了吧。但我相信她的孩子以后可能比那些高知家庭的孩子更赚钱。

　　罗丹说过，世界并不缺少美，只缺少发现美的眼睛，同样，工商管理并不抽象，他就存在于你的周围，只要细心观察，你就会发现，赚钱的路子到处都是。

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