阳朔啤酒鱼 [原]
昨天去阳朔玩了，有句话说得好：“桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林”，桂林的青山秀水在阳朔地界展示无余，不过作为老桂林人，去阳朔看山水倒在其次，去饱口福才是真。
阳朔最有名的就是啤酒鱼，记得当年是老廖啤酒鱼打出来的名气，听说是一记者，嘴特别刁，看不了别人拿了好材料作践，就自己动手，结果就这样在朋友圈子传开了，后来干脆就创了宝号。自从这啤酒鱼出名以后，很多家类似的饭店都以其为招牌，然后就开创了每年一次的啤酒鱼大赛，评出金奖来，到底谁是正宗，没人能说清了。
在那条排档摊点前，选择成了我们最犯难的事，最后还是眯着眼进了一家。等端上来后，器具是很不起眼的(是个茶盘!)，可味道还是好得没话说。
这啤酒鱼其实做法挺简单，很家常的，只两样难得：一是漓江的鱼，不论是怎样的品种，可肉质就是相当的嫩；二是漓江的水，这就更难得了，也许有人说现在的江水污染都挺严重的，怎么还敢拿这做特色？那只是因为你没来过桂林，没见过漓江水，再复习一遍《桂林山水》这篇文章吧!
最正宗的啤酒鱼是漓江的鲤鱼，不过现在已经提供很多种选择，有不喜欢鲤鱼的可以点其它的。
做法：将活鱼开膛破肚，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。
