也难怪，有数不清的证据证明，这个有着400年辉煌历史的品牌正面临着前所未有的腐蚀：该村一位青年人出发到泰安，发现一家“正宗潘家湖狗肉店”，他乡遇乡亲，自然想问：“你的狗肉是潘家湖的吗？”卖狗肉的人大言不惭：“我就是潘家湖的人！”青年人就问他：“我就是潘家湖的人，怎么不认识你？”那人在追问下非常尴尬，只好说，他是批发了潘家湖的狗肉。后来，该年轻人向记者介绍，他卖的那份肉绝对不是狗肉。知情人透露，就是他自己生产加工的狗肉是“赝品”。 并且，现在市面一些散摊上卖的“潘家湖狗肉”不少都是一些狐狸肉、大耗子肉假冒的。市卫生防疫站执法人员也曾查获过许多“挂着狗头卖狐狸肉”“挂着羊头卖耗子肉”的不法商贩。还有不法商贩在狗肉中加入了防腐剂、硝酸盐等卫生监督部门明令禁止的化学物质，外观上尽管好看，内容上自然不能和纯狗肉相提并论了。
有识之士提出，要想做好、做大一个品牌，最好走规模化经营的路子，有规模才有销路、有前景、有效益。而现在，“一家老小齐上阵”依然是潘家湖许多家庭的经营方式，“煮了狗肉愁销路”成为制约该村经济发展的关键因素。
更多尴尬还是在潘家湖人的心理上。在潘家湖采访，很多老年人——尤其是有着“光荣杀狗史”的人大多不愿意谈论过去，原因一是杀狗是“腥臊活儿”，不登堂自然就不愿意多说；二是杀狗过多显然不是多值得炫耀的事——所以顶多只是谈论自己的足迹：66岁的潘欣昌（音）老人说，他16岁在苍山卞庄杀狗，后来又和村里人一起“杀”到了新汶矿务局，5年后，该地的狗几被杀光，就远走东北三省——以至于每次把杀好了的狗装火车运回本村时，都要租好几节火车皮。该村现任支书曾经介绍，潘家湖人几乎“杀”遍了江北的所有城市，江南的大城市如上海、重庆等也有潘家湖狗肉的醇香缭绕。但“杀狗”背后更多的辛酸以及一根扁担、一捆绳子和一刃快刀远走四方的甘苦，其间该有多少世态炎凉乃至荡气回肠的故事，则往往被一语带过了。
但该村显然又不是不愿意招摇。一到凤凰岭，几乎没有人不知道潘家湖。老辈人的经验很容易摇身变成新一代人的财富。一条笔直的南北公路边有不少村庄，唯有“潘家湖”有牌子，高高的悬挂在路边电线杆的最高处，使得该村很好找。
11月23日，记者在潘家湖。该村多年酝酿突围已有成果——有迹象表明，潘家湖狗肉在超市异常受宠，天越冷约受宠。从包装、加工形式等对传统的狗肉的重新定位，狗肉水饺、狗肉罐头等食品也“杀”入了临沂的大部分超市，该村支书曾经介绍，要“争取开发出潘家湖驴肉、潘家湖鸡肉等品牌并积极争取入超市”。
当年老的潘家湖人对回味自己的过去时，年轻人在想什么呢？
回来的路上，记者巧遇一个在市区某中学上学的潘家湖人的后代。当记者问及：“你还愿意走老潘家湖人的路子吗？”这位十四五岁的中学生的回答显然超乎记者预料：“我绝不走他们的路子，我的目标是清华大学。”——后来该学生的班主任老师透露，看现在该学生的学习成绩，很有可能。
潘家湖狗肉是潘家湖人民百年来的主业。从用肩挑到现在成为品牌，不知不觉中潘家湖狗肉这个名字度过了100个春秋。
清朝的时候我的祖辈就曾经做过肩挑潘家湖狗肉的生意，但是那时候是为了生活。建国后又经历了文化大革命，所以潘家湖狗肉一直是响不起来的当地品牌。随着改革开放大潮的涌来，潘家湖人脱掉了贫困的帽子。潘家湖狗肉也随之迎来新的春天。一辈辈靠潘家湖狗肉致富的潘家湖人民研创造出了一条新的路子，看临沂市里的大街小巷，看三区县城的路路两旁，到处活跃着潘家湖人的身影，到处挂着潘家湖狗肉的牌子。
潘家湖狗肉以传统的材料加工煮制而成，但是工艺却突破了原有的加工缺陷。不管是卫生还是味道都有改进，现在的潘家湖狗肉是以村支书赵常杰为龙头而带动的。但是味道方面基本各有特色，赵常杰的和潘局昌的为最有特色。潘局昌的最为出众，因为他是以潘氏传统加工方法和较为先进的加工工艺制作而成的。赵常杰的是以特有的加工方法为前提，以调味为讲究的，所以赵常杰的狗肉品牌确是很好的。
现在的潘家湖狗肉创造出了礼品装、家庭冷装和真空装三大特色，我们正努力创造更多的特色产品。您的建议是潘家湖狗肉发展的动力，潘家湖狗肉的成长还依仗客户多提意见。
潘家湖狗肉是潘家湖村百年来著名小吃，享誉全市，加工点全市都有分布。加工方式独特，加工历史悠久。现代加工更是独特，虽被别人注册，但正宗潘家湖狗肉还以潘氏味道为佳。其中在河东东郊附近的潘家湖狗肉店为原正宗潘派狗肉，老板潘局昌，三代以加工狗肉为主业，味道独到。
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潘家湖狗肉外包装图
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潘家湖狗肉超市货架图
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潘家湖狗肉视图
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