沂蒙山特产风云榜---沂蒙全蝎
沂 蒙 全 蝎
全蝎，俗称全虫蝎子，古书上称虿。《蜀本草》记载，入药有1100 多年的历史。因主要产于沂蒙山区，故名沂蒙全蝎。全区年产全蝎约1万公斤。绝大多数为自然繁殖，少数为人工饲养。沂蒙全蝎个大体肥，营养丰富，味道鲜美，药用功效显著，既是贵重药材，又是山珍佳肴。据测定，沂蒙全蝎所含蝎毒素、蝎酥、牛磺酸、卵磷脂、三甲胺、 甜菜碱等十余种成分，含量多数高于异地全蝎。蝎性辛、甘、平，有毒。有镇痉、息疯、 攻毒之疗效。可治疗惊痫抽搐、中风、半身不遂，口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、 疮疡肿毒等症。
沂南县是沂蒙山区主要产蝎县之一，所产“沂蒙全蝎”不仅是名贵的餐桌野味，更是名贵的中药材。
蝎子栖息干燥地带，白昼伏在石块等物下或土穴中，夜出觅食。主食昆虫、蜘蛛和多足纲动物。卵胎生。一般在仲春至初秋捕捉。清明至谷雨前后捕捉的，称“春蝎”，此时未进食，品质较佳。夏季产量较大，称“伏蝎”，因已进食，质量较次。本地加工全蝎历史悠久。清朝时，界湖“同济堂”等药店加工的全蝎，销往全国十几个省市。建国后，全蝎主要由县药材公司收购加工，其中最多年收购加工全蝎1600公斤。1990年后，县药材公司每年收购鲜蝎100公斤，加工全蝎50公斤。商品全蝎多由个人收购加工。沂蒙全蝎已成为一种高级滋补品，在全国大部分地区均有销售。1999年县药材公司鲜蝎收购价每公斤320元左右。全蝎零售价每公斤950元左右。
沂蒙全蝎主要含有一种蝎毒素，此外还含有三甲胺、甜菜碱、牛磺酸、软磺酸、硬脂酸、胆甾醇、卵磷脂及铵盐等。全蝎味辛，性平，有毒。功能熄风镇痉，攻毒散结，通络止痛。用于小儿惊风，抽搐痉挛，中风口喎，半身不遂，破伤风症，风湿顽痹，偏、正头痛，疮疡，瘰疠。对于小儿惊厥，民间常用全蝎一个，薄荷叶裹合，火上炙焦，一同研末服用。全蝎对心血管也有较好的作用，可使血压下降，并有明显的镇静作用。
近年来，由于农业生产中大量使用农药以及人们的滥捕乱捉，野生蝎子的产量已明显下降。当地政府从保护自然环境着手，制定出了限制夏季繁殖期捕捉及保护与开发相结合的办法，已取得一些成效。现在，人工饲养蝎子有着较好的发展前景。
沂蒙山蜿蜒八百里，山清水秀，花灿果肥，被中科院誉为＂天然氧吧＂，＂超洁净地区＂．优美的自然环境和优良的大气成分，出产了珍贵的名优特产--沂蒙山全蝎．
一般蝎子只有2支螯和6条腿，而沂蒙山蝎子因有2只螯和8条腿，因此称为沂蒙全蝎。沂蒙全蝎因其体内含有独特的蝎毒素，具有祛风解毒、通络止痛之功效。药用可以治病，食用可以健身，且口味甚佳。
沂蒙全蝎的做法
1. 炸全蝎：取蝎子适量，洗净，晾干，入油锅，炸后色泽金黄，香酥可口，味道鲜美．
2. 蝎酒：取全蝎25g,用清水洗净，放入500g白酒中，密封浸泡１个月左右即可饮用．
3. 醉全蝎：取全蝎适量，洗净，放入白酒中浸泡，捞出食用．
4. 蝎子滋补汤：取鲜活蝎适量，洗净，文火炖汤，可加入适量山药、枸杞、木耳、香菇等。
