很负责任地说，这个红烧肉我做了很多回，每一回吃都觉得很回味，唇齿
留香会不会有点过分？就是很好吃很好吃啦。软软的肉入口慢慢化，嫩嫩
的肥肉一点也不觉得油腻，而鹌鹑蛋和豆腐结也吸足了鲜美的肉汁，又一
版无间道精神在上演。
主料：
五花肉大概600克。用热水洗净，切大块。
干豆腐结用温水泡发。
鹌鹑蛋煮好后晾凉，剥去壳。
调味料：
冰糖两勺，大葱切段，老姜切片，香叶3片，
肉蔻，草果，八角各一个。
料酒，老抽适量，沙茶酱一勺。
锅烧热，不放油，直接码入肉块，慢慢把肥油煨出来。
要有耐心哦，中途注意勤点翻动，别弄焦了，小心别让油嘣脸上。
根据自己的喜好，觉得差不多两面都金黄了，而油也出得差不多了
就把肉盛出来备用。
熬出来的白油用处很多啊，可以做中式点心，也可以留着炒青菜（
用肥油炒青菜可是很香的哦，当然不适合减肥人士），我准备留着
偶尔拌拌米粉。
锅内留一点底油，倒入冰糖 ，小火慢慢把冰糖炒化至金黄色。
倒入肉块，翻炒均匀，使每一块肉上都粘满糖色。
加入沙茶酱，老抽，料酒，葱姜，炖肉香料。
一次性加够水（这个很重要，中途加水就不好吃了），盖盖儿焖20
分钟。
20分钟后倒入豆腐结和鹌鹑蛋。继续焖15分钟。
出锅前调入适量盐就可以了。
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