欧洲、美国和印度各大奶制品公司纷纷宣布，自8月1日起上调牛奶价格，美国一些地区甚至出现“牛奶贵于油”的情况。德国是欧盟最大奶制品生产国（年产量2730吨），素以乳品价廉物美著称。然而，7月份过去的一周内上涨幅度超过１０％；８月起价格总体上涨比例达到50%。美国哥伦比亚广播公司４台报道，美国西部１月每加仑（４．５升）牛奶价格平均为２．６４美元，７月上涨至３．６３美元，９月将可能达到５美元。美国部分地区牛奶价格甚至可能超过汽油。
发展中国家也未能“幸免”。印度自８月１日起上调牛奶价格，每升牛奶上涨高的达０.５５美元，这已是年内第二次上涨。同时，原奶批发价格涨得更厉害。美国农业部日前表示，原奶批发价格今年内，预计直逼17.30美元/每升的历史新高,明年将达到每100磅17.50美元。近期捷克市场牛奶价格一路走高，每升中脂牛奶的平均价格为15.52克朗（约合0.73美元），比年初高出6.9%。
我国奶类产量已跃居世界第三位，正处于向现代奶业转型的关键时期，原料奶收购和终端产品销售市场两个环节秩序混乱，奶农养殖和乳品企业效益均在下滑。“奶业行业有句话叫做‘奶贱如水’。三元、蒙牛等五企业代表表示，规范奶业市场竞争秩序后，乳制品将恢复正常的销售价格，乳品企业也将获得正常的利润，一方面用于支持奶源基地建设，提高原料奶的收购价格；另一方面用于开发新型乳制品，提高产品质量和服务质量。
英国《泰晤士报》惊呼，“廉价牛奶时代” 斯人已去…。 对此，专家和媒体认为，全球牛奶价格上涨主要源于饲养成本增加、市场供应紧缺以及亚洲需求激增三方面原因。据估计，过去7年来，全球牛奶的需求量上升14%。目前，全世界每天消耗19亿升牛奶。
成本增加是牛奶涨价的主要原因之一：全球谷物、饲料等商品价格上涨，造成奶牛饲养产业成本升高。印度饲养奶牛的成本近期上涨了５０％。
《泰晤士报》报道，英国农牧场每头奶牛的平均日产奶量原本约为２０升。但由于“吃不饱”，每头奶牛过去两个月内的日产奶量下降到１７升到１８升。此外，英国媒体还报道了一个惊人的消息，英国奶制品行业正在经历每年亏损10亿英镑的尴尬境地。成千上万的奶农已放弃了奶制品行业经营。
成本上涨使许多农民舍不得给奶牛喂精料，造成奶牛减产，直接导致牛奶市场供应量减少。德国媒体说，澳大利亚等农业大国牛奶产量下降了15%。此外，欧盟和美国新的农业补贴政策，也使大多数国家的牛奶产量都有所下降。
除此之外，欧洲传统上的“牛奶聚成海”、“黄油堆成山”。布鲁塞尔的欧盟执委会原先一直有所谓的“干预性应急库存”大大减少；其他奶制品生产大国如印度、阿根廷为了保护本国市场，国家推行了 “出口税”，不允许奶制品销往国外。
德国媒体还认为，亚洲、俄罗斯和东欧地区牛奶需求量大幅增加，是全球牛奶价格上涨原因之一。亚洲已成为世界最大奶粉市场。亚洲地区２００５年奶粉销售额为６．８亿美元，预计今年可达１１．５亿美元。
综上所述，当需求量增加、成本上涨时，世界奶制品价格迅猛上涨，是很自然的了。
反响不一：
有分析人士称，奶制品价格上涨，也会使得牛奶的收购价格上升，这对农民来说是好消息，而奶制品企业的盈利也将增加。但是从总体上看，价格上涨可能会抑制牛奶消费，进而影响到相关产业。
牛奶价格一路飙升使一些欧洲国家有点担忧。德国消费者权益保护、食品和农业部长霍斯特·泽霍费尔认为牛奶价格上涨趋势并不合理，是向消费者“转嫁成本”。
早餐桌上牛奶越来越贵，消费者反应倒还平静。许多人认为，牛奶再贵也得买。美国丹佛市一名市民说：“牛奶涨价当然不会让我高兴，但我不会因此就不买牛奶了。我觉得，孩子们还是需要它。”英国一名署名“ＪＣ·约克”的网民在《泰晤士报》网站上留言说：“我乐于为牛奶多付钱，但须确保多付的钱回到农民手中，而不是落入零售商的口袋。”
饲养奶牛的农民们则认为，牛奶价格上涨是必然趋势，是对他们过去“苦日子”的补偿。德国农民联合会会长格尔德·松莱特纳说，养牛户“经历了一段艰苦时期，收入甚至难以养家糊口”，牛奶价格上涨是“早晚的事”。
( 该文章转自论坛：世界性“奶荒”“价格爆炸”成因及其反响（yc） )
