扬中有几百年吃河豚鱼的历史。每年从3月初到4月初是旺季，每天平均有千余名外地游客到扬中来，一个月里吃掉数百吨河豚鱼。
走在扬中的街道上，仿佛走进了河豚鱼的“老家”，随处可见“河豚鱼”3个字。远处，中高档饭店楼顶打出大字招牌；近处，直接以“河豚馆”命名的饭店食客满堂；内部，店堂墙面或玻璃上贴着河豚鱼的介绍，从营养价值到美容功效，从杀法到吃法，一应俱全。还有些饭店将经验老到的厨师作为“主打”推荐，证书、照片和介绍一并上墙。
扬中人吃河豚鱼，太正常了。每到河豚上市的时候，一般人家都会去买一两条河豚鱼来尝鲜，不吃好像就总觉得少了点什么。“到建宁路海鲜集贸市场就能买到，现在一般养殖的，味道差不多，现在野生的很少，价钱也贵得多，还可能买到假的。”他告诉记者，当地人家里都会烧制河豚鱼，有一套制作方法，能把毒素清理干净，不会有问题。
河豚鱼是一种海、江洄游性鱼类。野生河豚鱼在生长过程中，大量吞食水中带毒的藻类，毒素一点点积累在体内，鱼卵、血、眼睛、肝脏等部位含有剧毒。
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( 该文章转自论坛：扬中河豚 )
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