1、松茸
生长环境：在云南子实体单生至群生分布于海拔1600～3200米的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林地中。
主要成份：松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质。特别是所含的口蘑氨酸、鹅膏氨酸二种著名的产鲜氨基酸和松茸醇等59种呈香化合物，构成了松茸的独特风味。鲜品含粗蛋白质17%、粗脂肪5.8%、粗纤维8.6%、灰分7.1%，此外还含有多种维生素及各种氨基酸。还含有丰富的维生素（B1、B2C及PP）、松蕈醇香味物质。
功效：松茸在日本、欧洲被视为食用菌中的珍玉，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。据日本千原吴郎报道，松茸对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为91.8%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。现代医学研究表明，松口蘑有治疗糖尿病和抗癌的效果。因此，松茸在日本市场很走俏，且价格昂贵。
烹饪方法：适用于炖、炒、煎汤。
2、鸡枞
生长环境：常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(odontotermes sp.)巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡枞子实体。
主要成份：100g干鸡枞中，含蛋白质28.8g、碳水化合物42.7g、热量286千卡、灰分5.6g、Ca23mg、P750 mg、核黄素1.20mg、尼古酸64.2mg。100克鲜鸡枞中含维生素C5.41mg。
功效：该菌为古今中外颇为赞美的名贵食用菌，有益味、清神、治痔的作用。现代医学研究证明，鸡枞有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效。适用于食欲不振、虚劳怔忡、痔疮下血等。
食用方法：鸡枞食用历史悠久，早在明熹宗时期就作为贡品，被视为至宝。如今，誉满全国，成为云南山珍中最负盛名的一珍。鸡枞体态丰肥、肉汁细嫩、洁白无瑕，可炒食、清蒸、串汤作菜，清香四溢，鲜甜开口，令你有置身大自然清新怡人之感，油炸的香脆开口，回味无穷，令你食后大有三月不知肉味之谑。明代杨慎把鸡枞比作仙境中的琼枝玉叶，以示其味之佳美、其品之珍贵。鸡枞为野生食用菌中的极品。晒晾干后油炸之为调料，炒食、清蒸、串汤
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网商感悟
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野生食用菌在国外有极品美食之称。食用新鲜的野生食用菌一直是崇尚绿色保健、追求极品美食人们的珍品佳肴。许多野生食用菌都已经被证实有显著的防癌、抗癌疗效，其“三高一低”——蛋白质、氨基酸、维生素高，脂肪含量极低直接引起了人们的青睐。法国、意大利名菜中主要原料有许多珍贵食用菌。在日本，素有“蘑菇之王”著称的松茸，市价零售鲜品是600美元一斤；风靡法国的美味牛肝菌，一斤在当地零售价近100美元，而在北京只卖到15美元。
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