大枣又名红枣，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。大枣最突出的特点就是维生素含量高。据国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。
一、营养价值
鲜枣含有较高的热量，主要来源是所含的碳水化合物。
鲜枣含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素。
干枣所含的干物质和热量为鲜枣的2---3倍。
二、对疾病和健康的影响
大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，大枣能促进白细胞的生成；降低血清胆固醇，提高血清白蛋白的含量，保护肝脏。大枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
现代医学研究发现，大枣含黄酮--双葡萄糖甙A，有镇静催眠和降压作用。
大枣中含有大量环磷酸腺苷，对人体细胞起着重要的生理调节作用可增加心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集，并有抗过敏作用。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C会使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
大枣中富含钙和铁，他们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人经常会有骨质疏松，正处在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血大枣对他们均有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
大枣含维生素P能增强人体细胞的黏着力，提高毛细血管的韧性，降低毛细血管的通透性和脆性，具有降血脂、抗过敏、强心、利尿、预防脑溢血和延缓衰老等作用。
大枣含维生素E,有抗氧化、抗衰老等作用。
大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。另外，大枣对妇女的美容养颜以及更年期的潮热出汗、情绪不稳有调补和控制作用。
三、友情推荐：大枣食疗方
1、高血压：大枣10枚，洋葱30克，芹菜根20克，糯米适量，煮粥食用。
2、失眠：大枣20枚，葱白7根，煎汤，睡前服。
3、食欲不振、消化不良：大枣10枚（炒焦），橘皮10克（或陈皮4克），共放保温杯内，沸水冲泡10分钟，饭前饭后代茶饮。
4、腹泻：大枣10枚，薏米20克，干姜3片，山药30克，糯米30克，红糖15克，共煮粥服食。
5、神经衰弱：大枣10枚，枸杞15克，水煎半小时，再将鸡蛋两只打入同煎，至熟食用，每日两次。
6、贫血：大枣50克，绿豆50克，同煮，加红糖适量服用，每日一次，15天为一疗程。
7、月经不调：大枣20枚，益母草、红糖各10克，水煎服，每日两次；或大枣5枚，生姜2片，桂圆肉适量，同煮食，每日一次，连服数日。
四、饮食宜忌
生吃时，枣皮易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应细细咀嚼。
枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。
过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。
腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要特别注意。
五、选购、保存和食用的方法
优质的晒干大枣表面呈暗红色、略带光泽、有不规则皱纹，基部凹陷、有短果梗，外果皮薄，果肉呈棕黄色或淡褐色、肉质柔软、富糖性而油润，果核纺锤形、两端锐尖、质坚硬，气微香，味甜。新鲜的大枣以外表光滑完整、色泽红富有光泽、口感甜脆的为最佳。
晒干的大枣可存放在室温、干燥、通风的环境内；新鲜的大枣可存放在-1°C---0°C的环境内。
晒干的大枣或鲜果都可以生吃，或用果肉制成各种甜食、饮料、蜜饯和蛋糕等食用
六、推荐食谱、食物搭配
1、红枣鱼肚
鱼肚、鱼肉切成块。桂圆肉、红枣、核桃仁加水炖至半熟，取出待用。油锅入葱、姜末爆香，入鱼块、鱼肚炒几下，加入米酒去腥，再加入红枣、桂圆肉、核桃仁及调料，烧熟即成。
该菜美容养颜，尢适宜爱美之人食用。
2、黑木耳大枣汤
将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅内，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精和香油，盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。
该汤尢适宜贫血、高血压、心脑血管疾病的人食用。
七、适合人群
是中老年人，青少年、女性理想的天然保健食品。
是病后调养的佳品。
