sherryfox的博客

（一）包装目的
　　

    柑桔果实包装的目的是为了在运输过程中使果实不受机械损伤、保持新鲜、避免散落和损失。包装可减弱果实的呼吸强度，减少果实的水分蒸发，降低自然失重损耗；减少果实之间病菌传播机会和果实与果实间、果实与果箱摩擦而造成的腐损。果实包装后，特别是装饰性包装（礼品包装）还可增加对消费者的吸引力而扩大柑桔的销路。

（二）包装场（厂）设置
　　

    我国柑桔果实的包装场（厂）有两种方式：
　　*一种是柑桔生产单位设立包装场，进行果实包装，规模较小
　　*另一种是商业和果品销售部门建包装场（厂），柑桔生产者和生产单位只售散果，规模较大。
　　包装场（厂）应尽可能建在柑桔产区附近交通方便、地势干燥之地，且有一定场地，以利果实包装工作开展。包装场（厂）应远离散发有毒气体或刺激性气体的工厂。

（三）包装器材选择

手工柑桔包装场（厂）应备的常用物品

　　外销果的包装
　　① 包装器材准备
　　a、包果纸：要求质地细,清洁柔软,薄而半透明,具有适度的韧性、防潮和透气性能,干燥无异味。尺寸大小应以包裹全果不致松散脱出为度。
　　b、垫箱纸：果箱内部衬垫用，质量、规格与包果纸基本相同，其大小应以将整果箱内部衬搭齐为度。
　　c、包装箱：要求原料轻，容量标准统一，不易破碎变形，外观整齐，无毒，无异味，能通风透气。目前多用轻便美观、便于起卸和空箱处理的纸箱。扁长方形，尺寸：615毫米×350毫米×196毫米（长×宽×高），多数用于对俄罗斯、东欧和蒙古出口。高长方形，多数用于运往香港和对澳、欧、美出口，纸箱的规格是470毫米×227毫米×270毫米，每箱装17千克。 大纸箱内装4个小纸箱的包装：大纸箱规格450毫米×300毫米×220毫米；小纸箱的规格220毫米×140毫米×200毫米。
　　d、木箱外积615毫米×250毫米×196毫米，内积为585毫米×335毫米×180毫米，每箱装20千克，箱之中部加隔板，将果箱内积等分成两隔。箱的两侧各留3条缝，底盖各留1-2条缝，缝宽5-10毫米，底、盖和侧板厚8毫米，两端和隔板厚13毫米。
　　② 包装技术
　　a、包纸或包薄膜：每一果实包一张纸，交头裹紧，甜橙、宽皮柑桔的包装交头处在果蒂部或果顶部，柠檬交头处在腰部，装箱时包果纸交头应全部向下。
　　b、装箱：果实包好后，即应装入果箱，一个果箱内只能装同一个品种，同一个级别的果实，外销果须按规定的个数装箱。装箱时应按规定排列，底层果蒂一律向上，上层果蒂一律向下；果型长的品种如柠檬、锦橙、纽荷尔脐橙等可横放，底层应摆均匀，以后各层注意大小、高矮搭配，以果箱装平为度。出口果装箱前，先要垫好箱纸，两端各留半截纸作为盖纸，装果后折盖在果实上面。果实装毕，应分组堆放，并注意保护果箱，防止受潮、虫蛀、鼠咬。

　　c、成件： 出口果箱的成件一般要经过下列几道工序：

　　*打印：在果箱盖板上将印有中外文的名称，组别个数、毛重、净重等项的空白处印上统一规定的数字和包装日期及厂号。打印一定要清晰、端正、完整、无错，不掉色。
　　*封钉：纸箱的封箱，要求挡板在上，条板在下，用硅酸钠粘合或用铁钉封钉。封口处用免水胶纸或牛皮纸条涂胶加封，用硅酸钠粘合后，上面需用重物压半小时以上，使之粘合紧密。木箱盖用3-4厘米长的元钉固定，不得有钉头飘入箱内或箱外，钉头应压平。
　　*捆扎：在距木箱两端10厘米左右处，各用16号铅丝捆扎一道，要求不偏不松，纸箱一般不再捆扎。

　内销果的包装
　

　①包装器材的准备 内销果实的包装也应强调：减少损耗，保持新鲜，外形美观，商品率高。所以，应本着坚固、适用、经济、美观的原则，根据下述条件选择包装器材：
　　a、坚固，不易破碎，不易变形，可层叠装载舟车；
　　b、原料轻，无不良气味，透气性好；
　　c、光滑，不会擦伤或刺伤果实；
　　d、价格低廉，货源充足方便。
　　②包装技术 内销果也可用纸箱或木箱包装，成件方法与出口果包装相同。竹筐包装，如按规定的重量装后，其上部未满而有空位，则在空位应用清洁而对果实又无害的柔软物衬塞紧实，使其与筐口齐平。筐盖用细铅丝将四边扎紧。箱（筐）外标记：木箱和纸箱应在外印刷，筐应在筐外悬牌，标明品名、等级、毛重、净重、包装日期和产地等，字迹清晰、完整、无错。

              柑桔贮藏保鲜场所

    柑桔果实的贮藏保鲜是通过人为的技术措施，使采摘后的果实或挂树已成熟的果实延缓衰老，并尽可能地保持其固有的品质，从而达到柑桔果品错开季节、周年供应的一种手段。

　　地窖贮藏
　　地窖贮藏甜橙是四川南充地区果农普遍采用的贮藏方法，方法简便，成本低。地窖贮藏不宜大量集中发展，以果农分散进行为主。
　　地窖贮藏甜橙应掌握如下要领：
　　① 窖地选择：不论是在室内或是室外建窖，窖地必须选择地势高，地下水位低，土质坚实、干燥的地方。通常，需较长时间（如半年）贮藏的甜橙，宜选择室内建窖，较短时间（2-3个月）贮藏的可选室外建窖。
　　② 建窖：窖形以"三角瓶"式最普遍。
　　③ 果实入窖前的准备：
　　a、修窖换底。若是旧窖，应在入窖前一个月进行修窖换底，将被病菌污染的表土清除。方法可用小铁铲沿窖壁基部和底部，轻轻刮去1厘米厚的表土，并换上干净的新土。
　　b、灌水。为保持窖内较高的湿度，入窖前，应视窖 的干湿情况，灌清水50-150千克，然后盖板。
　　c、消毒。地窖不同于库房，不仅要灭菌，而且要杀虫。一般在入窖前半个月，先用乐果200倍液喷窖，密闭，杀死窖内害虫；后再用1：1：100的波尔多液喷窖或0.1%的多菌灵喷布，密闭杀菌，如发现有疫菌褐腐病的地窖，消毒时可用1%硫酸铜溶液喷窖。
　　④ 窖藏果实的选择：窖藏果要适时采收。窖藏甜橙以11月中旬采收最适宜，过早，品质较差，过晚，虽品质好但腐烂率高。窖贮的果实要严格把好采收质量关，做到轻拿轻放，无伤。伤果窖贮腐烂更为严重。
　　⑤ 果实进窖：入窖贮藏的果实须经细心挑选，并用2，4-D加杀菌剂处理，置阴凉通风处晾干。入窖前先清点果实。通常，一个窖底直径约230厘米的地窖可贮藏甜橙3000个左右。入窖时，一人先蹲在窖内，一人在上面用果篮递果。果实沿窖壁排放成环状，大果在下，小果在上，果蒂向上。第2层放在第一层的两果之间，依次排列，放3-5层。在果实交接处留出25-40厘米的空间，称"预口"，供翻果时堆果用。窖底中央留出与窖口大小相等的面积不放果实，供管理人员翻（取）果时站立用。果实放置完毕，窖口再用石板盖上。
　　⑥ 入窖后的管理：果实进窖后要有专人管理。入窖初期应及时检查，剔出伤果，以减少贮藏期间的腐烂果。以后每隔10-15天翻果一次，每次下窖翻果之前须用明火（如油灯）试探窖内二氧化碳的浓度。若油灯灭火，表明窖内二氧化碳较多，此时人不能立即下窖，应用扇子向窖内鼓风，排除二氧化碳，直至油灯点燃正常时方可进窖，不然会发生窒息。翻窖从预口开始，逐个检查，对表现不耐久贮的果实，如褐斑果、霉蒂果、油胞下陷果、泡皮果等应及时取出处理。拣腐果时要注意一手拿好果，一手拿腐果，以减少病菌的相互传播。若发现疫菌褐腐病病果（汽水果）时，在取出病果的同时还需将四周与病果接触的好果一并拣出，以控制病菌扩散蔓延。

　　通风库贮藏
　　通风库又叫常温库或自然通风库。可专门修建，也可利用普通结构合适的房屋或山洞改进后作通风库。通风贮藏库主要利用昼夜温差和库顶与库底温度的差异，通过关启通风窖调节库内温、湿度，使库温保持较低和稳定。通风库贮藏是目前我国采用最普遍的贮藏场所，可贮藏各类柑桔果实，产地和销地均适用。
① 建库 应根据冬季气温高低来选择方位。凡冬季温暖之地，贮藏果实管理的重点是降低库内温度，故库房宜向东西向延伸，且南有山坡林木蔽日，北向空旷的位置为适。
　　冬季温度在0℃以下，库房的保温是重点，故库房宜向南北向延伸。
　　库房要求有良好的隔热、通风条件。以便调节库内温度，尽可能使其变幅小（最好日变幅小于0.5-1.0℃）
　　通风库应建在交通方便，四周开阔，地势干燥，附近没有刺激性气味厂（矿）的地方。 　　库的大小，以贮藏果实的量而定，但不宜过宽，以7-10米为宜，长度可不限，高度（地面至天花板）3.5-4.5米。规模较大的库可分成若干小间，每间30平方米，这样小间的库房不仅能按品种分别贮藏，而且温、湿度保持也较稳定，有利果实贮藏。
　　库房结构。采用双层砖墙，墙的总厚度70厘米左右，中间留20厘米空气层或填充隔热物，如干燥的炉渣；库顶设天花板，上铺30厘米厚的干谷草或干糠壳；库房进门处或库的一侧设缓冲间，避免开门时热空气直接进入贮藏间；库房一般设双层套门，方向朝东。库房结构的另一特点是具有良好的通风设施，库顶有抽风道，屋檐有通风窗，地下有进风道，组成库房通风循环系统。地下通风道道口的朝向，以降温为主的通风库，道口朝北，以利导入较冷凉的空气。在进风道口装一插板风门，以控制进风量和过热过冷空气进入库内，影响库温稳定。每间库房的进风道最好设在两旁的货架下，且地面进风口的分布要均匀。进风口面积可按每10平方米库房开0.14-0.25平方米安排。
　　② 果实入库 果实入库前2-3周，库房应进行消毒，常用硫磺熏蒸。硫磺粉用量以每立方米库容10克计。因硫磺粉不易点燃，可加少量氯酸钾作为助燃剂。熏蒸时可按库房大小分成几处，门、窗密封。熏蒸24小时后打开门窗通风，至库内完全无硫磺气味后关库门备用。
　　入库果实堆放有两种形式：即堆贮或架贮。
　　*堆贮：可用果箱或果篓，装果不能太满，以装九成满为宜，不然果实会压伤。堆码时，不论是果箱还是果篓，均堆成品字形。最低层应用木条或砖块垫高10厘米左右，箱与箱，篓与篓之间留出2-3厘米空间，以利堆内空气流通。堆高8-12箱或6-8篓较宜，每堆之间留出0.6-1.0米的过道，以便利操作。
　　*架贮：在库内安装竹架、铁架和水泥架。架的宽度以适合两人相对操作为宜，层数不定，但最高一层至少距天花板1米以上，以利空气循环。
　　③ 果实入库后管理 控制库内温、湿度的变化是库房管理工作的重要环节。果实入库后应抓两头，管好中间。
　　*入库初期（入库后的1-2周）：库房管理应以降温排湿为主，除雨、雾天外，日夜打开所有通风窗，装有排风扇的库房，晚上开启，加强通风，使库内的温湿度迅速下降。温度最好控制在10℃以下，相对湿度保持在85%-90%，以利新伤愈合。同时应及时翻果，将伤果取出销售。
　　*贮藏中期：通常指12月至次年春节前后。库房只需适当的通风换气，如在冬季气温低于零度以下的地区，库房还需采取防寒措施，以防果实受冻。
　　*贮藏后期：库房管理主要是降温，且尽可能的使库温保持稳定。通过夜间开窗通风，有排风扇的库房同时打开排风扇，加强抽风，充分利用夜间的冷空气入库降低库房温度。日出前关上门窗和排风窗，以阻止外部的热空气入库。若库内湿度过低，可采用地面洒水，以增加库房湿度。果实贮藏后期容易发生蒂腐、炭疽和枯水，应引起注意。干蒂是发生蒂腐的前兆；干疤易转变成炭疽；厚皮果易枯水。所以，贮藏后期要勤翻果，及时取出干疤果、干蒂果和厚皮果销售，以减少果实损耗。
柑桔果实贮藏保鲜结束，应及时清理库房，果箱、果篓和薄膜等要清洗消毒，在太阳下暴晒后集中保存。

　　地下库贮藏
　　地下库可贮藏各类柑桔果实。具有地窖和地面通风库贮藏的优点：冬暖夏凉，库温稳定，气体流速小，二氧化碳浓度低，果实失重小，干疤少，风味好，外观新鲜饱满，贮量大，效果好，管理方便，造价低。地下库贮藏可利用通风设备导入库外的自然冷空气；开春后，室外气温回升时，地下库因周围的深厚土层蓄积了大量的冷气，可使库温仍然保持较低和稳定。
　　① 选址建库 库址必须选地势高，土层厚，土质坚实和保水性好的地方。库顶必须有1米以上厚的隔热层。
　　建库方法：先在拱好的库顶外部填土夯实至拱顶平，然后铺10厘米厚的炉渣，上面填土并打紧夯平，接着铺一层沥青，最后覆盖泥土或水泥，使库顶形成一道隔热层，减少太阳的辐射热。库口朝北，有利冬季导入自然冷风。库房周围需挖排水深沟，并用水泥浆涂抹，防止雨水渗入库内。库房每间的面积不宜过大，以长20-30米，宽2.4米较宜，库顶用砖砌成拱状。库房和库壁不宜用石灰水、泥沙浆粉刷，使砖块保持原有的吸湿性，避免库顶滴水。地下库的通风方式可根据地势因地制宜的选择。
　　② 果实入库后的管理 管理与通风库相似。不同的是地下库具冬暖夏凉之特点，故果实入库时库温高于库外温度，所以，在入库前需先将库房门窗打开，敞库1-3天，待库内温度接近库外温度时才入库贮藏。不然果实受较高库温的影响会使呼吸作用加剧而降低果实的耐贮性。此外，地下库一般湿度较大，果实易发生枯水，尤其是宽皮柑桔，因此，地下库贮藏桔类宜先在阴凉通风处预贮2-3天，待果皮微微萎蔫后入库，以抑制或减少贮藏果实枯水。

　　冷风库贮藏
　　冷风库可贮藏各类柑桔果实。其贮藏不同于常温库贮藏。库房需有隔热设备和制冷设备。要能根据贮藏柑桔品种对温度的要求进行人工调节，使库内温度适宜果实长时间贮藏。冷风库建造投资较大，工艺也较复杂。目前仅限于大、中城市的柑桔果实贮藏。但也有因地制宜，因陋就简，利用通风库、地下库和防空洞等稍加改造，装上制冷设备而成为简易冷库。

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