认识安岳柠檬
安岳柠檬的起源
安岳柠檬属芸香科、柑桔属、枸椽类，主栽品种尤力克。1926年，华西医大加拿大籍教授丁克森来华时，从美国带来尤力克柠檬苗，在华西医大校园内作观赏栽培，安岳人邹海凡就读于该校，1929年邹海凡将尤力克柠檬引入安岳龙西家中，始为观赏栽培。建国后，由于对苏贸易的需要，开始经济栽培。蜜饯、果酱的重要原料，还是生产治疗胃病药物果胶铋的重要成份，还能用于轻纺、染料业；橙皮苷主要用于治疗心血管病。果汁可生产高级保健饮料和高级果酒，果渣可作饲料和有机肥。种子可提取高级食用油，也可入药。因此，柠檬是生产香精香料及其食品工业、轻纺工业、医药业的重要原材料。
安岳柠檬的种植情况
安岳柠檬于1986年被国家计委确定为“全国柠檬生产基地”后，开始大量发展，1997年纳入了四川省重点产业化经营项目。全县现定植柠檬10万亩、750万株，年产柠檬2.5万吨。主栽品种为尤力克。经国家农业部专家考察论证，安岳柠檬种植规模占全国总规模70%以上、总产量占全国总产量70%。2000年12月，安岳县被国家农业部授予中国柠檬之乡称号。
安岳柠檬的品质特征
安岳柠檬在特殊的气候和土壤条件下，经过七十多年的驯化改良，选育出了独具风格，品质上乘的尤力克新株系，其品质优良。目前主栽品种为尤力克。
1996 年中国柑桔研究所在安岳随机采样分析，结果表明：安岳柠檬果实可溶性固形物含量平均高达10%,最高11.8%,最低8.7%,较美国加州尤力克柠檬的8.3%(Southmayd，1970)高出许多。柠檬酸含量高达6.76%，最高8.24%，最低6.06％，也比美国加州尤力克柠檬的5.91%和6.05% (Birdsall等, 1961)高。香精油平均含量0.70％，最高0.84％，最低0.65％，略高于美国佛罗里达州柠檬的0.69％（Kesterson等，1975）。Ｖc平均含量为58.47mg／100ml，明显高于美国加州尤力克柠檬的4 7.7mg／100ml(Bitters，1951)和意大利西西里柠檬的50.00mg/100ml(D:Giacomo等,1974) 。且安岳柠檬还富含ＶP、ＶE、ＶB、肌酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等人体必需的微量元素。
1996 年中国柑桔研究所在安岳随机采样分析，结果表明：安岳柠檬果实可溶性固形物含量平均高达10%,最高11.8%,最低8.7%,较美国加州尤力克柠檬的8.3%(Southmayd，1970)高出许多。柠檬酸含量高达6.76%，最高8.24%，最低6.06％，也比美国加州尤力克柠檬的5.91%和6.05% (Birdsall等, 1961)高。香精油平均含量0.70％，最高0.84％，最低0.65％，略高于美国佛罗里达州柠檬的0.69％（Kesterson等，1975）。Ｖc平均含量为58.47mg／100ml，明显高于美国加州尤力克柠檬的4 7.7mg／100ml(Bitters，1951)和意大利西西里柠檬的50.00mg/100ml(D:Giacomo等,1974) 。且安岳柠檬还富含ＶP、ＶE、ＶB、肌酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等人体必需的微量元素。
据测定安岳“尤力克”柠檬每100克含：Vc45mg、Ve20mg、K103mg、Na1.3mg、Ca9.88mg、P9.35mg、Mg6.7mg、黄烷酮50mg、柠檬酸6000mg、果胶1500mg、肌醇66.5mg。
安岳柠檬油的柠檬醛含量高达4.37％,分别比加州的1.589％和西西里的2.925％高出许多。氧化物成分占5.6％以上,也比加州的3.3％和西西里的3.9％高。在代表柠檬油品质特征的成分中，除柠檬醛最为重要外，其它一些成分如r-松油烯、香味酯、乙酸香叶酯等三十余项也很重要，分析比较结果，这些指标或与加州、西西里的无明显差异，或略优于它们；综合评比安岳柠檬油的品质比前述柠檬油品质好。 柠檬果实品质的主要经济指标是香精油的含量和质量、出汁率、果汁中柠檬酸和Ｖc的含量。检测分析结果表明，安岳柠檬品质明显优于美国加州的尤力克柠檬。
安岳柠檬油的柠檬醛含量高达4.37％,分别比加州的1.589％和西西里的2.925％高出许多。氧化物成分占5.6％以上,也比加州的3.3％和西西里的3.9％高。在代表柠檬油品质特征的成分中，除柠檬醛最为重要外，其它一些成分如r-松油烯、香味酯、乙酸香叶酯等三十余项也很重要，分析比较结果，这些指标或与加州、西西里的无明显差异，或略优于它们；综合评比安岳柠檬油的品质比前述柠檬油品质好。 柠檬果实品质的主要经济指标是香精油的含量和质量、出汁率、果汁中柠檬酸和Ｖc的含量。检测分析结果表明，安岳柠檬品质明显优于美国加州的尤力克柠檬。
中、美、意柠檬冷榨皮精油理化性状比较
Table 3. Comparision on Physiochemical Propersities Of Coldpressed
Lemon Peel oilsfrom China , U.S.A and Italy
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项 目
Program
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中国安岳Anyue,China
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美国加州Caluforia,U.S.A
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意大利西西里Sicily,Italy
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比重 (15℃)
Specific Gravity at 15℃
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0.8604
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0.8520
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0.8565
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旋光度（20℃）
Optical Rotation at 20℃
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+65.10
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+61.18
|
+61.00
|
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折光率（20℃） Refractive Index at 20℃
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1.4799
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1.4749
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1.4748
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醛量（以柠檬醛计，％）Aldehyde Content,(Calculated as Citral%)
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4.03
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2.55
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3.50
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蒸发残渣（％）Evaporation Residue(%)
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2.54
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1.65
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2.70
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