从地震发生到现在，我都不敢更不忍看那一组组触目惊心的数字、一张张无助甚至绝望的面孔，此刻才深深感觉到人在自然面前是如此的渺小与脆弱。活着--真好！

        珍惜生命、珍惜和家人在一起的分分秒秒！不能承受生命之轻、亦不能承受生命之重!

        对于四川 对于汶川 对于所有在遭受地震灾害的人民，我们能做的只有尽自己的一点微薄之力，希望灾害早点过去、祈祷我们的兄弟姐妹一切都好！       

姜黄花2朵，麦面粉100克。

将姜黄花洗净，切细，与蒲黄混合均匀，用清水适量调为稀糊状，放置于热油锅中煎至两面金黄时服食，每日1剂。

可活血化淤，适用于产后恶露不尽、腰痛、腹痛如刺、月经不调、经痛等。

泽华牌姜黄粉10克，猪心1个，调料适量。

将猪心洗净，纳姜黄于猪心中，扎紧，置锅中，加清水适量武火煮沸后，改文火煮至猪心烂熟，取出切片，调味服食。可养心益气，活血化淤，适用于冠心病心绞痛。

泽华牌姜黄粉10克，鸡蛋1个

同入锅中，加清水适量煮至鸡蛋熟后，去壳再煮片刻，

食蛋饮汤，每日1剂。可活血化淤，

适用于产后腹痛，恶露不净，经痛等。

泽华牌姜黄粉10克，大米50克，白糖适量。

先取大米淘净，加清水适量煮沸后纳入姜黄，煮至粥成服食，每日1～2剂。

可活血化淤，行气止痛，适用于跌打损伤，淤血肿胀，时作疼痛。

作者：胡春生，陈炜林，易传祝，聂 焱

作者单位：（湖南省疾病预防控制中心，湖南 长沙 ４１０００５

《湖南中医药大学学报》2007年10月3卷5期 文章

【关键词】  姜黄素；人体试食；安全性；抗氧化功能

    姜黄（Ｃｕｒｃｕｍａ Ｉｏｎｇａ Ｌ．）为姜黄属植物，一般分为秋姜黄和春姜黄，在我国分布的主要是秋姜黄，主要产于福建、广东、广西等地。ＷＨＯ／ＦＡＤ批准姜黄为天然食品添加剂。姜黄味辛、苦，性温，无毒。在医方中，姜黄一直作为药食两用的药材，具有破血行气、通经止痛的作用，主治心腹满胀、跌打损伤、痛肿、黄疽、风湿肩臂疼痛等。中医认为姜黄能行气，散风活血，通经止痛。姜黄素是从姜科姜黄属植物姜黄中提取出来的1种酚性色素，已被广泛用作食品添加剂和染料添加剂。关于姜黄素的药理，相关报道显示具有抗炎，抗肿瘤，降低血脂等作用。近年来，作为卫生部批准的可用于保健食品的原料，姜黄素在保健食品中的应用倍受关注。我们按照《保健食品检验与评价技术规范》（２００３年版）中抗氧化功能检验方法［１］要求，在对以姜黄素为功效成分的某胶囊进行毒理学安全性评价、抗氧化功能动物试验及相关卫生学检测的基础上，开展了抗氧化功能人体试食试验，对姜黄素在人体安全性能及抗氧化作用方面作了初步评价。

    １ 材料与方法

    １．１  药物

    姜黄素含量为４３．０ ｇ／１００ ｇ内容物的受试药物与安慰剂，均由某公司提供，两者在包装、外观、色泽基本一致，０．３５ ｇ／粒；丙二醛（ＭＤＡ）、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）测试盒由南京建成生物工程研究所提供。

    １．２  受试者选择

    １．２．１  纳入标准  受试者性别不限。年龄４５～６５岁，身体健康状况良好，无明显脑、心、肝、肺、肾、血液疾患，无长期服药史的志愿受试者并保证配合。

    １．２．２  排除标准  妊娠或哺乳期妇女，对保健食品过敏者；合并有心、肝、肾和造血系统等严重疾病患者；短期内服用与受试功能有关的药物，影响到对结果判断者；不符合纳入标准，未按规定食用受试样品，无法判定功效或资料不全影响功效或安全性判定者。

    １．３  实验设计与分组

    采用自身和组间两种对照设计。按受试者血清丙二醛（ＭＤＡ）、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）水平，将符合纳入标准并保证配合试验的１０６例志愿受试者，随机分为某胶囊试食组和安慰剂对照组。并尽可能考虑影响结果的主要因素如年龄、性别等，进行均衡性检验，以保证组间的可比性，按双盲法进行试食试验。

    １．４  试验方法

    于试验开始，按人体口服推荐剂量服用受试样品每次２粒，每日２次。连续１５８ ｄ。试验期间不改变原来的饮食习惯。

    １．５  观察指标

    １．５．１  安全性指标  试验前详细询问和查阅受试者健康卡片，了解受试者的精神、睡眠、饮食、大小便、血压等情况，对所有受试者进行常规体格检查。试验前后进行血常规、 尿常规、大便常规、血生化指标、心电图、腹部Ｂ超、胸透等检查。安全性指标数据由湖南省长沙市肿瘤医院体检中心提供。试食期间仔细观察其不良反应。

    １．５．２  临床疗效指标  相关指标由湖南省疾病预防控制中心测定。过氧化脂质含量：观察试验前后ＭＤＡ的变化及下降率。ＭＤＡ下降率＝（试验前－试验后）／试验前×１００％；超氧化物歧化酶：观察试验前后ＳＯＤ的变化及升高率，ＳＯＤ升高率＝（试验后－试验前）／试验前×１００％；谷胱甘肽过氧化物酶：观察试验前后ＧＳＨ－Ｐｘ的变化及升高率。ＧＳＨ－Ｐｘ升高率＝（试验后-试验前）／试验前×１００％。

    １．６  结果判定

    １．６．１  各功效观察指标试验前后自身比较和试食后组间比较均有统计学意义，方可判定该指标阳性。

    １．６．２  过氧化脂质含量、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶3项实验中1项实验结果阳性，可判定受试样品具有抗氧化作用。

    １．７  统计学分析

    资料结果用（均数±标准差）表示，自身配对资料采用配对ｔ检验，试验组和对照组之间在方差齐性的前提下，均数比较采用成组ｔ检验，否则进行变量转化后满足方差齐性后采用ｔ检验，如果方差仍然不齐，采用秩和检验。

    ２ 结果

    双盲法观察结束揭晓：服食２号者为某胶囊，服食１号者为安慰剂。

    ２．１  一般情况

    初始试验人群试验组５３例，对照组５３例，经过１５８ d试验后，试验组有２例受试者因无法判断疗效或资料不全被剔除，对照组有３例受试者因间断服用受试品或资料不全被剔除。最后有效试验人群试验组５１例，对照组５０例。试食前后，受试者精神状况、睡眠状况、大小便状况未见异常。对照组：男／女性别比为２３／２７，年龄为（５２．６±７．３）岁；试食组：男／女性别比为２１／３０，年龄为（５２．３±６．９）岁。试验组、对照组性别比、年龄差异均无统计学意义（Ｐ＞０．０５）。

    ２．２  安全性观察

    食用受试物１５８ d后，试食组和对照组血常规、尿常规、大便常规及生化指标均在正常范围内，心电图、腹部Ｂ超、胸透检查，亦均在正常范围内。试食期间未见明显不良反应。

    ２．３  疗效观察

    试食试验前后血清ＭＤＡ、ＳＯＤ、ＧＳＨ－Ｐｘ水平变化情况见表1。试验前，对照组和试食组血清ＭＤＡ、ＳＯＤ、ＧＳＨ－Ｐｘ水平比较，均Ｐ＞０．０５，提示两组之间具有可比性。试验后试食组血清ＳＯＤ活力较对照组及自身试食前显著升高（Ｐ＜０．０１）。试食后试食组血清ＳＯＤ较试验前提高５．５０％，血清ＭＤＡ较试验前降低１．０７％，血清ＧＳＨ－Ｐｘ活力较试验前升高６．９５％。

    ３ 讨论

    随着姜黄素应用的推广，有关姜黄素的研究也随之深入，沃兴德等［２，３］研究表明姜黄素具有较好的安全性。抗氧化功能动物试验方面，胡忠泽等［４］研究表明姜黄素可升高小鼠血清ＳＯＤ活性，降低ＭＤＡ含量。石晶等［５］研究表明姜黄素可降低小鼠血浆及脑组织ＭＤＡ含量，提高小鼠血浆、脑及肝脏组织ＳＯＤ活性。王舒然等［６］研究表明姜黄素对大鼠肝匀浆ＳＯＤ、ＧＳＨ－Ｐｘ活性升高明显。但是，姜黄素及其相关定型产品在人体试食试验方面的研究却很少见。在确认以姜黄素为功效成分的某胶囊相关安全性及动物抗氧化功能的基础上，本文依据《保健食品检验与评价技术规范》（２００３年版）中抗氧化功能检验方法人体试食要求，对某胶囊在人体试食试验中的安全性及功效作出了较全面的观察。在本试验中，受试者服用某胶囊１５８ d后，试食组血清ＳＯＤ、ＧＳＨ－Ｐｘ活力分别较试验前提高５．５０％、６．９５％，血清ＭＤＡ降低１．０７％，且试食组试验后血清ＳＯＤ活力与试验前及对照组试验后比较，差异均有统计学意义（Ｐ＜０．０１），可以判定某胶囊具有抗氧化功能作用。在本试验中受试者各项安全性指标均在正常范围内，未发现明显不良反应。本试验结果与先期进行的安全性及动物抗氧化功能评价结果一致，为某胶囊作为安全有效具有抗氧化功能的保健食品提供了实验室检测依据。

    进入二十一世纪，人口老龄化问题日趋严重，关于人类衰老原因的探索一直受到关注。在众多有关衰老发生发展的学说中，“自由基学说”日渐受大家认可。人体在正常的生理代谢过程中会产生少量的含氧自由基，如超氧阴离子（·Ｏ２－）、羟自由基（·ＯＨ）、单线态氧（１Ｏ２）和过氧化氢（Ｈ２Ｏ２）等，由自由基引起的细胞膜损伤、酶活性降低、核酸代谢误差、脂褐素堆积等，最终导致细胞整合性能下降，导致衰老、死亡。人体内防御自由基的损害主要通过相关的抗氧化酶（如超氧化物歧化酶ＳＯＤ、谷胱甘肽过氧化物酶ＧＳＨ－Ｐｘ等）进行，本试验中服用某姜黄素胶囊试食组血清ＳＯＤ活力升高明显，提示其对人体脂质过氧化过程的抑制作用。

    有关姜黄素在人体内的作用机制，Ｏｓａｗａ等［７］研究表明，姜黄素在人体肠管的上皮细胞吸收并转换为四氢姜黄素，四氢姜黄素显示出比姜黄素更强的抗氧化活性。Ｓｕｇｉｙａｍａ等［８］经分子水平研究确证，这种四氢姜黄素捕捉自由基后降解为２，－甲氧基邻羟基苯丙酸之类的化合物，而该化合物同样是很强的抗氧化物质。这样姜黄素便具有了双重抗氧化防御机制，体现出对人体的较强抗氧化作用。

    作为一种安全有效的保健食品原料，我们期待着姜黄素在保健食品开发方面更广泛的应用。

【参考文献】
  ［１］ 中华人民共和国卫生部．保健食品检验与评价技术规范．２００３：５４－５７．

［２］ 沃兴德，洪行球，高承贤．姜黄素最大耐受量试验．浙江中医学院学报，２０００，２４（２）：５５．

［３］ 沃兴德，洪行球，高承贤．姜黄素长期毒性试验．浙江中医学院学报，２０００，２４（１）：６１－６５．

［４］ 胡忠泽，王立克，杨久峰．姜黄素对小鼠抗氧化酶活性及ＮＯ含量的影响．安徽技术师范学院学报，２００４，１８（６）：５－７．

［５］ 石 晶，陶 沂，田亚平．姜黄素对鼠体内ＳＯＤ活性和ＭＤＡ含量的影响．中国药理学通报，１９９７，１３（３）：２４９－２５１．

［６］ 王舒然，陈炳卿，孙长颢．姜黄素对大鼠调节血脂及抗氧化作用的研究．卫生研究，２０００，２９（４）：２４０－２４３．

［７］ Ｏｓａｗａ Ｔ． ｅｔ ａｌ． Ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｅｔｒａｈｙｄｒｏｃｕｒｃｕｍｉｎ．Ｂｉｏｓｃｉ． Ｂｉｏｔｅｃｈ． Ｂｉｏｂｅｍ． １９９５，５９（９）：１６０９－１６１２．

［８］ Ｓｕｇｉｙａｍａ Ｙ． ｅｔ ａｌ． Ｉｎｖｏｌｖｅｍｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ β－Ｄｉｋｅｔｏｎｅ Ｍｏｉｅｔｙ ｉｎ ｔｈｅ ｔｅｔｒａｈｙｄｒｏｃｕｒｃｕｍｉｎ． Ｂｉｏｃｈｅｍ． Ｐｈａｒｍａｃｏｌ． １９９６，５２，５１９－５２５．

双脱甲氧基姜黄素药理作用研究进展

【摘要】  　　双脱甲氧基姜黄素是姜黄色素重要的活性成分之一，具有广泛的药理作用，本文介绍今年来其药理作用研究概况。

【关键词】  双脱甲氧基姜黄素 药理作用 研究进展

　　姜黄色素是姜黄属药用植物中的多酚性色素成分，主要含有3种主要成分：姜黄素Ⅰ（77%）；姜黄素Ⅱ即脱甲氧基姜黄素（17%）；姜黄素Ⅲ即双脱甲氧基姜黄素（3%）[1，2]。由于双脱甲氧基姜黄素含量较少且不易分离及提纯，目前对姜黄色素的研究绝大多数是以姜黄色素的混合物或其中的姜黄素Ⅰ为对象。但近期研究表明，双脱甲氧基姜黄素也具有较强的药理活性[3～5]。本文就近年双脱甲氧基姜黄素药理作用方面的研究进展做简要综述。

　　1  抗肿瘤作用

　　杨和平[6]等研究表明，MTT检测双脱甲氧基姜黄素作用72h后，对内皮细胞增殖抑制作用的IC50值为0.125μg/ml，在浓度为4μg/ml时，作用48h后导致内皮细胞出现明显的增殖抑制，P＜0.05，作用72h时达最高值；流式细胞仪分析浓度为4μg/ml时，双脱甲氧基姜黄素可将内皮细胞阻止于S期，P＜0.05，浓度增至8μg/ml以上时不但可引起S期细胞比例增加，P＜0.01，同时又有明确的诱导凋亡作用。免疫组化显示，裸鼠瘤组织内新生血管的数量明显减少，与阴性对照组相比相差非常显著，P＜0.01；双脱甲氧基姜黄素组肿瘤组织中VEGF表达水平，VEGF受体F1t-1、KDR水平与阴性对照组相比相差非常显著，P＜0.01。姜黄素Ⅲ能明显抑制VEGF受体F1t-1、KDR的合成、分泌和表达，进而抑制肿瘤组织内血管生成。

　　还有实验显示[7]双脱甲氧基姜黄素对体外培养人肺腺癌细胞A549的生物学特性有明确的影响，包括显著抑制细胞的增殖活性，主要阻滞细胞周期在S期，并可诱导肺腺癌细胞凋亡，与阴性对照比较差异显著。同时还能明显抑制人肺腺癌细胞A549裸鼠移植瘤的生长。Siripong P[8]等的实验研究显示：双脱甲氧基姜黄素非细胞毒浓度下对小鼠结肠癌细胞株26-L5抑制率为62.0%，同时能明显地抑制26-L5细胞的移动。这可能由于姜黄素类抗浸润作用其苯环上的甲氧基和羟基的数量有关，较多的羟基可增强抗浸润作用，而较多的甲氧基则减弱抗浸润作用，这与姜黄素的抗肿瘤和抗氧化作用的构效关系一致。本实验提示，双脱甲氧基姜黄素在不引起毒性的情况下可用于结肠癌肝转移。沃兴德等[9]的研究也表明，双脱甲氧基姜黄素能抑制内皮细胞增殖和迁移，干扰血管生成，诱导肿瘤细胞凋亡，进而发挥抗肿瘤的作用。

　　在肿瘤治疗过程，多向耐药Multidrug resistance（MDR）是伴随治疗出现的一种现象，它会减少患肿瘤细胞内药物的浓度，导致药物流出细胞。产生这种现象的原因是由于膜蛋白P-glycoprotein（Pgp-170）的过表达，进而降低了药物的细胞毒作用。因此，人们一直在寻找MDR调基因，来增加药物在肿瘤细胞内的蓄积浓度。
　　PornngarmLimtradul[10]等的实验发现，双脱甲氧基姜黄素能抑制人MDR-1基因的表达，并且成剂量相关。商品级的双脱甲氧基姜黄素单体与混合物作用相当。

　　大量体外试验和在体实验研究已证明，双脱甲氧基姜黄素可以在肿瘤发生、发展的各个阶断起到癌化预防作用和抗癌作用，有可能成为一种极有临床应用价值的肿瘤制剂，但其生物学活性、功能特点和作用机制有待进一步深入探讨。

　　2  抗自由基作用

　　体内蛋白质糖基化在糖尿病血管并发症的发生占有非常重要的地位。蛋白质和葡萄糖在体内发生非酶促反应形成Schhf碱和Amadori产物等早期产物，进而经过氧化、重排、交联等过程，形成不可逆的非酶糖基化终末产物（advanced glycation end products,AGEs）。研究表明，AGEs可与蛋白质发生交联，沉积在长寿蛋白上，引起一系列病理生理改变，表现为造成动脉粥样硬化、视网膜微血管瘤形成和肾病的发生等。因此，如何抑制蛋白质非酶糖基化减少AGEs的形成是近年来国内外的研究热点[11]。李满妹等[12]的实验显示，双脱甲氧基姜黄素有对蛋白质非酶糖基化反应终末产物（AGEs）有较强的抑制作用，同时测定了它与牛血清白蛋白的结合作用及其对牛血清白蛋白二级结构的影响。结果表明，牛血清白蛋白有较强的结合作用并能引起蛋白质结构的变化。根据非酶糖基化的发生机理与姜黄素的抗氧化特性，推测其抑制机理可能与其抗氧化性和消自由基的作用有密切的关系。Gil-Saeng Jeong[13]等研究显示，双脱甲氧基姜黄素的抗氧化作用与甲氧基结构密切相关。

　　3  双脱甲氧基姜黄素的降脂作用

　　低密度脂蛋白（LDL）增高和主动脉平滑肌细胞（VSMC）增殖是动脉粥样硬化（AS）斑块形成过程中的重要环节，若有药物能阻断这一环节，将有助于延缓AS的发生发展。李艳[14]等的实验证明：双脱甲氧基姜黄素能明显的抑制常规条件培养和存在血管紧张素Ⅱ条件培养的VSMC的增殖作用，抑制ox-LDL促VSMC增殖作用，从而有可能延缓动脉粥样硬化的发生发展过程。

　　洪行球[15]等研究发现，双脱甲氧基姜黄素能使血清和肝脏总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量降低，血清高密度脂蛋白（HDLC）含量升高、低密度脂蛋白（LDLC）含量降低。能显著提高肝素化血浆脂解酶（PHLA）活性，对提高脂蛋白脂酶（LPL）和肝脂酶（HL）的活性作用也较明显；能有效降低MDA的含量。因此，姜黄素通过降低肝脏和血清脂质，特别是有显著的降TG和提高TG代谢相关酶活性发挥降血脂、抗脂质氧化的作用。

　　4  其他药理作用

　　Minpei DURODA ,a,Yoshihiro MIMAKI[16]等报道，双脱甲氧基姜黄素能通过激活过氧化物酶体增生物激活受体-γ（PPAR-γ）降2-型糖尿模型鼠的血糖水平。因此，它有望作为一种功能食物，发挥预防和改善2型糖尿病的作用。Deters M[17]等的实验显示，双脱甲氧基姜黄素可显著削弱环袍菌素对胆汁酸分泌的抑制作用。

　　5  结语

　　姜黄的研究历史悠久，药理作用广泛，近年来大量的研究表明，姜黄中的单体成分双脱甲氧基姜具有广泛的药理作用，但作用机制复杂，有待进一步深入研究。由于双脱甲氧基姜本身不溶于水，体内吸收差，易代谢，因此在进一步的研究中，需要研制开发新的剂型，以提高其溶解度，增强其药理作用及方便给药途径。

【参考文献】
  　　[1] Ramsewak R S,De Witt DL,et al.Cytotoxicity,antioxidant and anti-inflammatory activities of curcumins Ⅰ～Ⅲfrom Curcuma long[J].phytomedicine,2000,7(4):303～308.

　　[2] 许 刚，黄 文，张亚历．姜黄素防治肿瘤的机制研究进展[J]．国外医学生理、病理科学与临床分册，2003，23（2）：152～154．

　　[3] Mukhopadhyay A,Baner jee S,Stafford LJ,et a l.Curcumin-induced suppression of cell proliferation correlateswith dowr-regulation of cyclin DI expression and CDK4-mediated retinoblastoma protein phosphorylation[J].Oncogene,2002,21(57):8852．

　　[4] Aggarwal BB,Kumar A,Bharti AC.Anticancer potential of curcumin:preclinical and clinical studies[J].Anti-cancer Res,2003,23(1 A):363．

　　[5] Gururaj AE,Belakavadi M,Venkatesh DA,et al.Molecular mechanisms of anti-angiogenic effect of curcumin[J].Biochem Biophys Res Commun,2002,297(4):934．

　　[6] 杨和平，李剑明．姜黄色素活性单体成分抗血管生成的实验研究[J]．第三军医大学学报，2005，27（11）：1068～1070．

　　[7] 杨和平，宫亮．双脱甲氧基姜黄素对肺腺癌细胞A549生长活性影响的初步研究[J]．重庆医学，2005，34（6）：868～870．

　　[8] Siripong P．郁金中姜黄类化合物对鼠结肠癌细胞26-L5的抗浸润作用[J]．国外医药·植物分册，2004，19（3）：118～119．

　　[9] 活兴德，丁志山．姜黄素及其衍生物抑制肿瘤作用的实验研究[J]．浙江中医学院学报，2005，29（2）：53～58．

　　[10] Pornngarm Limtrakul,Songyot Anuchapreeda2 and Duang Buddhasukh.Modulation of human multidrug-resistance MDR-1 gene by natural curcuminoids.BMC Cancer,2004(4).

　　[11] METZ T 0,ALDERSON NL,Thorpe S R.Pyridoxamine,an inhibitor of advanced glycation and lipoxidation reactions:a novel therapy for treatment of diabetic complications[J].Arch Biochem Biophys ,2003,419:41～49．

　　[12] 李满妹，杜志云．姜黄素类化合物对体外非酶糖基化的抑制作用[J]．中山大学学报（自然科学版），2005，44（3）：63～66．

　　[13] Gil-Saeng Jeong,Gi-Su oh.et al.Comparaive effects of curcuminoids on endothelial heme oxygenase-1 expression:ortho-methoxy groups are essential to enhance heme oxygenase activity and protection[J].Experimental and Molecular Medicine,2006,38(4):393～400．

　　[14] 刘 艳，洪行球．3种姜黄色素干预ox-LDL促平滑肌细胞增殖与影响LDL-R表达的研究[J]．中国中药杂志，2006，31（6）：500～503．

　　[15] 洪行球，赵革平．姜黄醇提取物中不同组分对血管平滑肌细胞增殖的影响研究[J]．中医药学刊，2004，22（10）：1823．

　　[16] Minpei Kuroda a Yoshihiro Mimadi,et al.Hypoglycemic Effects of Turmeric (Curcuma longa L. Rhizomes) on Genetically Diabetic KK-Ay Mice.Biol,Pharm.Bull,2005,28(5):937～939.

　　[17] Deters M．姜黄素类化合物对环抱菌素所致急性胆汁郁积大鼠的促胆汁分泌作用[J]．国外医学中医中药分册，2001，23（1）：29．

  　只吃7成饱=心脏年轻10年

　　少吃常常能获得戏剧性效果。美国的一项实验表明，老鼠每天减少30%的食量所换来的结果居然是延长了30%的生命。更不可思议的是，一个瘦人的心脏可能比胖人年轻10到15年。其他相关资料显示，限制卡路里摄入者的胰岛素水平比常人得到明显改善，DNA被破坏的迹象也减少了。科学家相信，控制食量可以减少过高的血糖带给组织的破坏、降低炎症的发生率以及削减自由基(致衰老的罪魁)。

　让嘴巴钟情蔬菜和鱼类

　　每天尽可能多吃不同种类的蔬菜，原因不说你也该知道。另外,喜欢海鲜的人注意了,不要认为什么海鲜都好，我们需要的其实只是鱼肉中含有的丰富脂肪酸，它能够防止在心脏病中猝死，减缓抑郁症、老年痴呆、骨质增生以及视力减退。脂肪酸在鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼中含量丰富。好的脂肪酸在一些坚果里如胡桃，还有玉米油蓖麻油以及橄榄油中也很丰富。少吃煎炸类食品、人造黄油及其他不健康脂肪酸。

　　糖类最最催人老

　　高糖食品往往含有大量速溶糖类，能造成血糖在短时内迅速升高，长期下去会导致糖尿病的发生，而这种病会加速人的衰老进程，让身体的其他脏器更快地出现问题。所以，我们最好还是回到过去人们以素食为主的习惯上来。但是要注意少吃马铃薯，因为马铃薯能使人患糖尿病的危险增加30%。全麦和糙米，还有意大利通心粉和碾碎的干小麦都是较好的选择。

　   多吃咖喱保年轻

　　姜黄素，一种包含于咖喱中使其带有黄色的辣素，也是一种潜在的化学抗衰老剂。在印度，这种物质常被用于包扎伤口。在东亚，人们普遍使用咖喱。这也是为什么东亚人患各种癌症、帕金森和老年痴呆症比较低的原因。如果你不喜欢印度饭的味道，那最好保证每天补充 500mg到1000mg姜黄素。

　　双倍补充维生素D

　　如果说你非要补充一种维生素，那专家建议你补充维生素D。维生素D由皮肤受光产生，但是随着人的衰老，这一过程也渐渐减弱。目前大约一半人的维生素D是缺乏的。这一问题能导致骨质疏松、血管硬化和多种癌症。没有任何一种维生素能这么大范围地普遍缺乏，除非你能大量食用鱼肉来补充。

米飯、蔬菜、辣香腸與薑黃粉同煮，色澤金黃，是一道色彩奪目的美食。

1. 用小煮鍋加熱雞湯。另用大煎鍋加熱橄欖油。

2. 洋蔥與大蒜去皮切碎，加入煎鍋以中高火炒3分鐘至軟。

3. 炒洋蔥和大蒜時，甜椒對切去籽後切成塊，和大米、薑黃粉一起倒進煎鍋拌炒3分鐘。

4. 放入熱好的雞湯、罐裝番茄塊（連汁）。加鹽、黑胡椒調味，煮開後調小火力，加蓋煨約5分鐘，並不時攪拌。

5. 熟香腸切成厚片，加入米飯攪拌，再煮5分鐘。

6. 鼠尾草洗淨粗切，與豌豆一起加入米飯重新煮沸，然後減小火力煮5分鐘，直至米飯煮軟，只剩下少許湯汁。若米飯尚未煮熟而鍋裡的湯汁已經熬乾，可再加一點雞湯或無甜味白葡萄酒。趁熱上桌。...