余姚市盛顺香椿研究所 (2006/10/08 08:04)

       香椿的食用部位为其春季初生的嫩芽和嫩枝叶，馥郁芳香，甘美可口，营养丰富，有很好的调味作用，能增进食欲。香椿炒鸡蛋、炸椿鱼和椿拌豆腐等皆为传统名菜，具有较高的营养和食疗价值。

       据测定，每100克食用的香椿中,含蛋白质5.7克，脂肪0.4克，碳水化合物7.2克，粗纤维1.5克，维生素C115毫克及维生素B1、维生素B2、维生素A、钙、磷、铁、钾、镁等，其营养素的种类和数量均较一般栽培的蔬菜丰富。

       本所依托浙江大学生物系统工程与食品科学学院,开展香椿生产技术研究与香椿产品的开发,经过多年努力,目前已具备一整套的有关香椿的加工,保质保色,贮藏技术.望有志于香椿事业的老总进行洽谈.