石蛙又名棘胸蛙、石鸡，是大型野生蛙类。出肉多，味鲜美，既可作美食，也可为补药。滋阴降火、清心调肺、养肝益肾，用于疳积，病后虚弱，心烦口渴等有一定的辅助疗效。
由于环境污染、生态环境恶化和人类的大量捕杀，野生石蛙急剧减少。大力开展石蛙养殖，既能增加收入、丰富人们的菜蓝子，又能使野生石蛙得到有效保护，改善生态环境。
石蛙学名棘胸蛙。成蛙体长10—13cm，体重200--300g，个别可达到400g以上。皮肤粗糙，背部呈暗灰色，多肉疣，不仅背部有疣，头、四肢和体侧也布满小的肉疣，疣上还有分散的小黑棘。石蛙分布于我国南方诸省，穴居，以暗湿、安静、光少、水源充足和卫生洁静处较易饲养。每年11月底至第2年4月中旬为冬眠期。在气温25 --30℃、水温20--30℃时生长速度最快，在生长季节昼伏夜出。
2、 建造养殖池
人工饲养石蛙选择水源充足、无污染、地势平缓、僻静、无噪声污染的环境。池面积一般5—6平方米，宽 2m，围墙高1．2一1．5m，长度按规模大小而定。池壁光滑，池内设进、排水孔，保证细水长流。放幼蛙80只／平方米，成蛙 40只／平方米。蝌蚪期池水深20cm，成幼蛙期水深5—10cm。蛙池内放置平石块，人工制造石穴，池中留1／3陆地面积，供蛙活动。池上用木板等隔绝光源，木板间隔30cm，保持通风，使养殖环境安静、荫蔽和凉爽1 特征及生活习性。
3、 繁殖
石蛙5月开始发情，发情时雌蛙鸣叫不停，招引雄蛙前来配对。为防止争夺配偶，池内雌、雄比例以1：1为佳。配对后，雌蛙产卵，每蛙1次产卵500—1000粒，受精后形成卵堆，浮于水面或附在水生植物上。为防止敌害和成蛙误食，在产卵季节，每天早6时前赶到产卵插，发现卵堆及时捞出，捞取时注意不要翻动卵堆，尽量保持原状。如果卵粘连在水生植物上，要用剪刀剪开连着的植物根、茎叶等，再慢慢地捞进桶或盆中，然后投放在孵化池内。孵化池长宽为150x 100cm，水深约30cm，池中栽少量水生植物，放卵约 1000粒／平方米。水温保持在28—32℃，保持水质清洁。 4—7天后可孵出蝌蚪，放蝌蚪600—800尾／平方米。3天后蝌蚪的卵黄吸收完即可投食，用豆浆或熟蛋黄研碎投入水中做饵料。开始时每天1次，傍晚投喂；10天以后每天2次，早、晚投喂。20天左右即可投喂水蚤、水蚯蚓、黄粉虫等高蛋白活饵料，精心饲喂70天左右变态为幼蛙。
4、 培育饵料
大量养殖蝇蛆、黄粉虫和蚯蚓等，培育福寿螺做饵料也是一条有效途径，保证饵料的充足供应，促进石蛙的快速生长。另可在池内安装黑光灯引诱昆虫，供其捉食。
5、 管理与防病
保证池水的卫生，平时要经常换水，最好以微流水养殖，环境安静通风。防止断食，保证饵料充足供应。特别要做好防逃与防敌害工作，以免造成不必要的经济损失。如果放养密度过大，水质不好，通风不良，可能感染寄生虫病。此病可用0．8mg／kg硫酸铜水溶液全池泼洒或用0．6％食盐水溶液浸浴蛙体24小时，换水后再浸浴24小时。平时做好定期消毒，定期药物预防，杜绝疾病的发生。
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