一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中......
有朋友送我一坛黄酒，说是用车从绍兴那边托运过来的。现如今经济发展，物流业亦迅速跟进，所谓的“空车配货”公司到处可见。我在交通部门工作过，略为了解一些情况。基本上一部电话、一台电脑就可以做这个业务。虽说空车配货属于现代物流业的初始阶段，但确实于老百姓挺方便。想从外地买点什么，或有点什么东西需要发出去，一个电话就解决问题，比起过去无论什么都只能靠铁路托运真是方便到家了。
以前也没少喝黄酒，所见到的都是精致的瓷瓶或玻璃瓶，容量也在一升左右，这次朋友所送，却是地道的泥坛子，其上半部编以竹篾，可以手拎，很有些传统感和文化感。连酒带坛足有30来斤，后见其标签，坛内有酒10升，即20斤。酒名为古越雕王酒，商标为古越龙山，当属著名的绍兴黄酒。
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翻阅了一些资料，方才知道酒可分为酿造酒和烧酒两大类，区别在于烧酒有蒸馏过程，即要以火“烧”，前者则没有。酿造酒的家族又有兄弟三个：黄酒、葡萄酒和啤酒。做为酿造酒之一，黄酒的特点在于以谷物为原料经发酵酿制而成，故又称之为米酒。那首著名的民歌《山丹丹开花红艳艳》有“滚滚的米酒捧上来”一句，便是指这种酒。米酒按酿制时间及工艺上的差异，酒色亦有明显差别。酿制较短者呈白色，古人起初不懂过滤或未觉得有过滤之必要，故酒呈浑浊状。《三国演义》开篇词里说：一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。宋代大诗人陆游的《游山西村》一诗中，上来就说：莫嫌农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。可见古人早已习惯于这种浑浊的米酒了。这种米酒制作方便，自己就可动手来做。我的母亲是浙江人，她就做得一手好米酒。小时候，常见她用一饭盒盛些许以水浸泡过的白米，放入酒曲，大约两三天左右，饭盒里竟生出许多液体，白米则变成糟糜，品之香甜又略带酒劲。就这么连汤带米地吃，别有一种风味。母亲叫它甜酒，又称之为醪糟，是南方有名的一种小吃呢。
与前面所说的米酒不同，黄酒酿制的时间较长，酒的颜色呈以黄色为基调的琥珀或红褐色。绍兴的黄酒在国内名气最大，其光焰遮盖了其他地方的黄酒，绍兴黄酒几乎成了黄酒的代名词。特别是绍兴黄酒中的加饭酒、花雕酒、女儿红等名品，更是耳熟能详。女儿红，多么动人的名称，只有江浙文化才能结晶出这样的名称。其中包含着的对妇女态度变化的故事使它成为绍兴黄酒的金字招牌。为了博得好彩头，在窖藏及启封黄酒时，绍兴人经常在酒坛上描绘、雕刻些花鸟山水人物，于是有了“花雕”的称谓。至于加饭酒，顾名思义，是在酿制中加大米饭的比例，以降低酒精和糖度。
以上是现炒现卖，啰嗦了不少。现在，我打开了酒坛，在启封那一瞬，我肯定闻了到扑鼻的酒香。从坛口望进去，酒液映出我的笑脸。赶紧盛出一钵细品，口感甚佳，甜酸苦辛鲜涩六味俱在。倒入杯中，颜色深红，与红葡萄酒相似，只是显得更厚重、粘稠些。先是凉着喝了几口，又想，我们大连人冬天一般都喝煮开的黄酒，于是将酒放入微波炉，40秒后取出，果然温热可口，香气四溢。
其实，大连也是黄酒产地之一。头几年，满家滩的黄酒还很畅销。满家滩一带善酿黄酒，以小米为原料，其酒色香味一点儿也不差。天气一冷下来，人们总以喝黄酒为乐。酒以壶煮，放入姜片、大枣、葱段，喝来周身暖热血流顺畅，是一种很科学、很有益的饮酒方法。但不知怎么黄酒在大连越来越少了，有一种说法是没有人真正在酿制黄酒了，市面所见本地黄酒都是酒精加糖勾兑的。此说一出，谁还敢喝当地黄酒？看着绍兴黄酒红红火火行销各地，咱大连自家的东西却日渐萎缩、消声匿迹，实在是不应该。虽说满家滩已更名为金石滩，旅游业成为当地主导产业，大概当地人不用酿酒也能过得很好，但无论从经济的角度还是从文化传统的角度，都应为黄酒业留有一席之地。
。”“一壶浊酒尽余欢，今宵别梦寒。”都是“浊酒”啊。喝这种“颜色深红，与红葡萄酒相似”的黄酒，
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