枯燥很久的几根干材 YC (2008/09/20 14:48)

  
l1 几个数据
1,0
0.99675
0.7918

2.0
0.99529
1.5860

3.0
0.99385
2.3825

4.0
0.99244
3.1811

5.0
0.99106
3.9819

5.8
0.99000
4.6240

6,0
0.98973
4.7848

6.5
0.98909
5.1868

7.0
0.98845
5.5894

理论上每162.15kg纯淀粉，可产纯
酒精92.14kg,则淀粉的理论产纯酒精
率为56.82%,又知，65度白酒的重量百分率
为57.16%(w),则65°标准白酒理论
出酒率（%）=56.82/57.16x100=99.41%
2.0合60度酒kg
V=780x65x2.0x0.99529/10x60x
0.90916x0.90916=
50700/600x2.0x0.99529=
84.5x2.0x0.99529=168.2kg

合96°酒kg
52.0879/93.8350x168.2=
0.5551x168.2=93.37(kg)

标准原粮出酒率
93.37/780x65%=93.37/507=
0.1841   合 18.41%

标准白酒产量
18.41%x780=143.6(kg)

原料出酒率%
93.37/780=0.1197  合   11.97%

 

 

（C6H10O5）n+nH2O—糖化酶夫曲液曲—nC6H12O6
162         18                      180
淀粉        水                      还原糖

即9份淀粉可变为10份可发酵性糖，变糖为酒精时
C6H12O6—酒化酶 酵母—2CO2+2C2H5OH
   100                   88     92
  还原糖              二氧化碳   酒精
即9份淀粉可得5.111份酒精  
100kg淀粉可产酒精为：
162:(2x46)=100:x
X=(2x46)x100/162=56.78(kg)     即：  56.78%
核算成96°酒精，则100kg淀粉理论
上可产96%v的酒精量为：56.78/0.9385=
60.54kg  即 60.54%
0.9385为换算系数，是每100kg96%v酒精中
含有93.85kg纯酒精，淀粉理论出酒率为60.54%
淀粉出酒率%=96°酒精产量（吨）/主要
原料消耗用量（吨）X淀粉含量%+副原料
耗用量X淀粉含量%  X100
淀粉利用率%=实际出酒率/理论出酒率X100%
原料出酒率%=96°酒精产量（吨）/耗用主
原料总量（吨）X100%
容量%=纯酒精容量数/白酒（酒精）总容量
数X100%
密度=白酒（酒精）的质量/白酒（酒精）的容量
重量%=纯酒精重量数/白酒（酒精）总重量数X100%
折算率=原酒酒度的重量%/标准度的重量%100%
标准量=原酒数量X各种原酒酒度的折算率
加浆数=（原酒数量X各该原酒酒度的折算率）-原酒数量
      =（各该原酒酒度的折算率-1）X原酒数量
800X9%=72   
1500(kg)X65%=975   1500X22%=330
共重：800+1500+330=2630（kg） 内含
淀粉：72+975=1047（kg）
标准原粮耗用量（kg）=白酒生产淀粉总用量（kg）/65%
=1047/65=16.62
标准原粮出酒率（%）=标准白酒产量（kg）/标准原粮耗用
量（kg）X100=标准白酒产量/16.62
标准白酒产量=标准原粮出酒率（%）X16.62=
99.41X16.62=1652.2
1632.2/2630=62.8    
1652X57.15/50.11=1652X11,4=18832.8
若：用糠800kg 淀粉9%  800kgX9%=72(kg)
红高粮：500kg 淀粉 65%  500kgX65%=325kg
稻壳用量22%  共需：110(kg)  500X22%=110kg
共重：800+500+110=1410（kg）
内含淀粉：72+325=397（kg）
标准原粮耗用量（kg）=白酒生产淀粉总用量（kg）
/65%=397kg/65%=610.77kg
标准原粮出酒率%=标准白酒产量(kg)/标准原粮耗用量（kg）
标准白酒产量=标准原粮出酒率%X标准原粮耗用量
5.8度标准白酒理论出酒率%=
56.78/4.624%=1228% 合12.28
标准白酒产量=12.28X610.77=7500(kg)
5.8°：产量=淀粉出酒率X397=
1228%X397=4875（kg）
96度：56.78/0.9385=60.5（kg） 原料出酒率
=4875/610.77=7.98
96度白酒产量=淀粉出酒率X397=
60.5%X397=240.2kg
原料出酒率=96度白酒产量/耗用主要原料
=240.2/610.77=0.393      合39.3%
5.8°标准白酒理论出酒率%=56.79/4.624=12.28
标准白酒产量=53.1%X780=414.18（kg）
标准原粮出酒率%：269.3/78065%=269.3/507=0.531=53.1%
原料出酒率%=269.3/579/65%=269.3/890.77=0.3023=30.23%
269.3/780=0.345=34.5%
4.0 合：60°酒kg=84.5X4.0X0.99244=335.4(kg)
合：96°酒：kg  0.5551X335.4=186.2(kg)
标准原粮出酒率：186.2/780X65%=186.2/507=0.367=36.7%
4.0标准白酒产量：36.7%X780=286.3(kg)
原料出酒率：186.2/780=0.2387=23.87%
5.0 合60°酒kg:84.5X5.0X0.99106=418.7(kg)
合96°酒:kg:0.5551X418.7=232.4kg
标准原料出酒率：232.4/507=0.4584=45.84%
标准白酒产量：45.8%X780=357.2(kg)
原料出酒率：232.4/780=0.2979=29.79%
6.0 合60°酒kg:84.5X6.0X0.98973=501.8kg
合96°酒kg:0.5551X501.8=278.5(kg)
标准原粮出酒率：278.5/507=0.549=54.9%
标准白酒产量：54.9%X780=428.2（kg）
原料出酒率：278.5/780=0.357=35.7%
7.0：合60°酒kg:84.5x7.0x0.98845=584.7(kg)
合96°酒kg:0.5551X584.7kg=324.57kg
标准原粮出酒率：324.6/507=0.6402=64.02%
标准白酒产量：64.02%X780=499.4(kg)
原料出酒率：324.57/780=0.415=41.6%
若用粮780kg,淀粉：65%，780X65%=507（kg）
用糠800kg，出池淀粉9%  800X9%=72kg
稻皮：220kg   大曲  ：110kg
共重;780+800+220+110=1910(kg)
内含淀粉：507+72=579（kg）
C6H10O5+H2O——C6H12O6
162     180
100                        x
162:180=100:x    x=180x100/162
C6H12O6——2C2H5OH+2CO2
180      92
180X100/162      y
180:92=180x100/162:y  
y=92x180x100/162/180=92x180x100/180
x162=92/162x100=56.79
折算成96°酒精;56.79/0.9385=60.5  60.5%
设高粮淀粉65%  780kg高粮出酒：
162：92=780X65%:X  x=92X780X65%/162=0.5679x780x0.65=0.5679X507= 287.9(kg)
设出池淀粉;10%
50/1000X10%:5.8X0.99X50/1000
=780X65%:60X0.90916XV
60X0.90916VX50/1000X10%=780X65%X5.8X0.99X50/1000
60X0.90916VX10=780X65X5.8X0.99
V=780X65X5.8X0.99/10X60
X0.90916=533.678(升)
合60°酒kg780X65X5.8X0.99/60X0.90916X10X0.90916
=780X65X5.8X0.99/60X10=84.5X5.8X0.99=485.199（kg）
合96°酒kg52.0879/93.8350x485.199
=0.5551x485.199=269.33(kg):
5.8°标准白酒理论出酒率%=56.79/4.624=12.28
标准白酒产量：1500X53.1%=796.5(kg)
5.8°标准原粮出酒率%=517.96/1500X65%=
517.96/975=0.531=53.1%
原料出酒率：517.96/975/65=517.96/1500
=0.345=34.5%
C6H10O5+H2O——C6H12O6
162 180
100              x           162:180=100:x  x=180X100/162
C6H12O6——2C2H5OH+2CO2
180 92
180X100/162   y       180:92=180X100/162:y   y=92X180X100/162/180=92X180X100/162X180=92/162X100=56.79
设高粮淀粉65%  1500kg高粮出酒;56.79/0.9385=60.5%
162:92=1500X65%:x   
x=92X1500X65%/162=553.7(kg)
需用高粮：553.7/1500X65%=553.7/97.5=0.5679     
553.7/1500=0.3691 合36.91%
设出池淀粉：10%
50/1000X10%:5.8X0.99X50/1000
=1500X65%:60X0.90916XV
60X0.90916XV=5.8X0.99X1/20X1500X0.65/1/20X0.1
=5.8X0.99X1500X0.65
=5.8X0.99X975/0.1=55984.5
V=5.8X0.99X1500X0.65/0.1X60X0.90916
=55984.5/54.5496=1026.3（升）
合60°酒kg1026.3X0.90916=933.1(kg)
合96°酒数kg 933.1X52.0879/93.8350
=933.1X0.5551=517.96(kg)