近年来，微生物超标是食品不安全的主要问题，所有的食品企业都积极采取控制微生物污染措施，并制订了严格的工艺流程和消毒制度，产品抽检时仍就有超标问题发生。其实，微生物超标原因很简单，是我们的品质主管进入了一个控制微生物污染的误区。
其实这个误区很简单，就是多数企业没有引进生产时动态持续杀菌的概念。企业主们总以为控制好五个方面，保障食品不受微生物的污染，即：1、原辅料控制，2、加工过程的控制，3、工艺流程设计，4、三库控制：原料库、辅料库、成品库，5、人员卫生控制。甚至有的企业主为了控制微生物污染，不惜巨大投入，重新装修、甚至采用不锈钢吊顶；或是重金聘用海外工程师、劳民伤财，微生物超标依然是合格产品的隐患。为了让大家了解持续杀菌的概念，对我们对现用的各种杀菌方式剖析如下：
常用方式一、紫外线灯照射杀菌：有很强的杀菌作用，安装简单，使用方便，在食品行业中应用广泛。由于紫外线灯对人体有害，所以只能在静态（无人）的情况下使用。目前，又发现紫外线灯杀菌的一个弊端，一般紫外线消毒的有效距离只有1.5米，导致空气中大部分的细菌、病毒只是暂时击晕（隐藏在1.5M以下），并未完全杀死，关闭紫外线消毒机待人、物流动后击晕的细菌、病毒数量会反弹，对空气更进一步地污染。
常用方式二、药物喷洒灭菌：如过氧乙酸、甲醛等，对微生物有有较强的灭杀作用，成本低廉。因强烈的气化作用，刺激性很强，只能在静态（无人）的情况下使用。现在多数食品出口企业也不在用喷洒方法灭菌，主要原因是极易造成二次污染。化学试剂的残留物质会在食品中残留，导致所加工食品的残留无超标；消毒剂在杀菌的同时易与其他有机物发生反应，形成难以被自然环境降解的致癌物质，做作业人员的皮肤、神经系统、肠胃及呼吸道影响很大，长期容易患毒害性职业病。
常用方式三、臭氧：对有害细菌的杀灭有特效，可以减轻车间内的异味，使用面比较广，其杀菌效果取决于车间内的湿度及臭氧浓度的大小。一般都在静态（无人）的状态下消毒杀菌，因为臭氧过多释放是对人体有害，对一些器具、设备会产生强氧化、腐蚀作用。由于臭氧会造成人的神经中毒、视力下降、记忆力衰退，致使人的皮肤起皱、出现黑斑，引发支气管炎和肺气肿，诱发淋巴细胞染色体病变，加速衰老，致使孕妇生畸形儿等等危害，建议消毒后将门窗敞开2-3小时臭氧散尽后，人员再进入车间。
常用方法四、采用净化层流初中高三级过滤设施：过滤空气中的尘埃，洁净密闭工厂的污染空气，但层流设施本身不具备杀菌功能，杀菌尚需配合大型臭氧发生器。目前，层流净化在食品行业还无法普及（除保健食品企业外）。原因如下：1、层流造价高、耗电量大、易损耗品更换费用大，清理维护难外，施工/维护时需要停工停产、不能局部使用；2、现食品企业多为老式厂房，使用层流需要投入大量资金改建厂房结构，车间重建或搬迁时皆为废弃。因此，净化层流投入在很多企业而言成了一种摆设，一种形象工程，只有在上级检查时才开启。
通过以上控制微生物超标的常用方式，我们可以知道：在生产过程中，完全是靠人员的自身卫生防护，特别是在易感染微生物的散热间及包装区域，无任何有效的动态杀菌保障措施。可能很多企业已经意识到动态同步杀菌的重要性，可是在技术上也无法去实现。据我所知，食品加工操作时同步配套杀菌技术早已成熟，国内很多食品企业采用手术室内的多功能空气消毒设备到车间内进行杀菌，不但杀菌效果显著，且能炭化空气中的尘埃，延长食品的保质期超1/3，使车间内的洁净度也达10万级别以上。通过对这些企业的了解，得知使用的医用设备均为苏州康喜医疗净化设备有限公司生产的“康喜牌”高电压多功能消毒机。为了让食品企业更多的了解这一项控制微生物超标的新技术，特赶赴该厂采访报道。
苏州康喜医疗净化设备有限公司副总经理朱建伟向我们道出了全部原由。该公司是专业研产医用空气消毒设备的十余年的老厂，其主打产品“康喜牌”多功能消毒机为国内消毒界最优秀的空气消毒器械，填补了国际空白，为国家二类医疗器械，是卫生部认可的“高电压、静电、等离子”原理工作的空气消毒设备。
苏州康喜医疗净化设备有限公司副总经理朱建伟介绍：将手术室使用的空气消毒器械推向企业生产车间是成功的实践，实现了动态（有人）情况下24小时持续消毒杀菌，替代原采用的一切消毒设备及层流净化装置。经各级卫生防疫站检测，对有害细菌杀灭率为100%、自然菌（含霉菌）为94.65%；有自动增氧、排除异味功能；过滤炭化空气中尘埃，空气洁净度达10-1万级以下，有效延长食品及原料的保质期。该机接电220V，4小时约1度电，使用寿命为15年，期间基本无维护费用。具有使用简单，功能强大、移动便、投入少、使用寿命长的特点。
苏州康喜医疗净化设备有限公司副总经理朱建伟表示：为了为更多的食品企业提供更优质的服务，可免费为企业设计平面图纸及投入方案；该公司《产品购销合同》的第十款，“公司承诺：机器在规定使用范围内，经检测效果不达标，全额退还，机器免费赠送”的承诺，保障食品企业客户的利益最大化。
食品企业在严格执行工艺流程和消毒制度同时，若再采用苏州康喜医疗净化设备有限公司的医用空气消毒设备，人机同场，是保障食品卫生安全的有效保障措施。
