掌叶蜂斗菜,又名完达蜂斗菜 ,蒿筒子,大叶子等。为菊科多年生大型草本,口感好,营养价值高,是一种理想的山野菜,生长在阔叶林下或溪流旁,多分布于黑龙江省的完达山区,小兴安岭地区也有分布,为黑龙江的特产。
掌叶蜂斗菜根状茎横走,有节,节处生有不定根,叶片从根状茎上着生,直径可达70厘米;叶柄管状中空,长40--170厘米,直立,前期有毛,后期脱落,光滑。
掌叶蜂斗菜在野生环境下,在完达山地区四月下旬萌发,9月下旬枯萎。在生长期内皆可采食,是一种利用期很长的山野菜。尤其是它的早生性,为当地蔬菜未上市的季节,很好的填补了蔬菜供应的空白。
掌叶蜂斗菜食用部分为叶柄,用沸水焯一下,剥去叶柄表皮,用凉水浸泡1小时,即可用来做菜。可凉拌,炒食,烧汤,荤素皆宜。特点是脆嫩,清香,爽口。特别是用掌叶蜂斗菜做馅的包子,饺子,别具风味。
蜂斗菜在日本已经开始人工栽培,商品名称为山蕗,是一种理想的蔬菜品种。
















