宫外刘星的博客

　在茂名市，不但生鸡声名远播，熟鸡也创出多个品牌，很有特色。专家建议茂名市应将熟鸡品牌做大做强，并且将茂名市食鸡文化宣传出去。目前，茂名市已有熟鸡品牌杀出茂名。据业内人士估计，将来茂名市的熟鸡品牌定会在我省饮食市场占一席之地。 　　努力创出熟鸡品牌 　　在茂名市，消费者若上酒家或下餐馆就餐，自然少不了鸡，“无鸡不成宴”这句话在茂名市得到了充分的体现。目前在茂名市经过饮食界人士的努力，已基本上形成市区周贵鸡、海马鸡、百鸡宴，高州盐焗鸡、葱油鸡，化州香油鸡、隔水蒸鸡，茂南鸡汤，信宜鸡粥等格局。高州的益盛饭店、太子盐焗 鸡饭店、葱油鸡饭店和市区周贵鸡饭店，都是以制作熟鸡招牌菜而成为当地知名饮食企业。就连茂南开发区的鸡汤饭店由于制作鸡汤好味，已发展了好几家，还是顾客盈门。据了解，茂名市多数的熟鸡品种都是从路边店发展起来的，经过无数次顾客反馈意见，无数次改进配方，方获得今日成功。高州市益盛盐焗鸡饭店是一种成功例子。益盛盐焗鸡的创办人梁益盛多年前在高州石仔岭开办路边小店经营盐焗鸡，经过发展已建造自己的饭店还在茂名市区开了分店。在潜心制鸡方面，市区周贵鸡的品牌是周贵利用家乡的制鸡古方经无数次摸索实践改良家乡制鸡方法推出自己的品牌，为使鸡的味道精益求精，周贵曾一连倒掉３００多只熟鸡废品，经过默默无闻努力，周贵鸡终被市民认可。据了解，周贵鸡被誉为粤西第一鸡。 　　本地养鸡业支持熟鸡发展 　　茂名市熟鸡市场的发展，得益茂名市拥有强大的养鸡业作后盾。据了解，茂名市养鸡业非常兴旺，尤其是信宜，该市利用山区山地养鸡。山区山地养鸡在饲养过程中，将鸡放养在空气清新、无污染的绿色大自然中自由采食昆虫、草籽、树叶等。这些山地放养出来的山地鸡，由于饲养时间长，运动锻炼多，使得这些鸡肉质嫩滑鲜美可口，比一般饲料鸡更具鸡味，制作起来得心应手。目前，仅信宜就饲养这种鸡达１亿多只。 　　招牌鸡已向外进军 　　在茂名市已形成高州盐焗鸡、葱油鸡，化州香油鸡、隔水蒸鸡，市区周贵鸡、海马鸡，信宜鸡粥，茂南鸡汤等几种品牌，这些熟鸡品牌已在茂名市深入民心，发展迅猛。茂名市这些熟鸡品牌既具有乡土特色，又色香俱全，很有发展潜力。据了解，目前茂名市一些熟鸡品牌已向外进军。高州益盛盐焗鸡已着手品牌包装走出茂名市向珠三角及港澳等地拓展业务。而据茂名市已向外发展的汇食广场杨老板透露，他已在深圳开办餐饮企业销售其品牌海马鸡，但目前茂名市的熟鸡品牌在外仍未叫响，像他的品牌在深圳初时只能卖４０多元一只，而其他地方一些品牌鸡却卖８０多元一只。经过他努力经营后，在深圳，来自茂名的熟鸡品牌知名度已日高，现在他在深圳的餐饮企业所售的鸡，价格已涨至６０多元每只。茂名市饮食界知名人士黄小梅就茂名市熟鸡品牌发表意见，认为茂名市熟鸡品牌众多，而且不泛具有发展潜力的品牌。这些品牌走出茂名市，无论对茂名市饮食界或提高茂名市的知名度都具有非常积极深远的意义。（朱焕 李德新）