焦糖鸡蛋布丁 (2008/09/28 15:50)

原料：
焦糖：白糖50g、热开水50ML
布丁：蛋黄3个、牛奶500ml、白糖50g、魚胶粉10g，热开水20ml

做法：
1，白糖放奶锅中，开小火，不停的搅拌。
2，糖全溶化后，成褐色，加入60ML的开水，继续搅拌均匀。
3，离火，把煮好的糖水倒入模具中，放入冰箱速冻，焦糖制成。

4，把打散的蛋黄与牛奶，白糖一起放入锅里，开中小火加热，不停的搅拌。
5，搅拌至糖溶化就可以了，不要煮开，离火。
6，鱼胶粉加入20ML的热开水，搅拌均匀。
7，倒入牛奶糊里搅拌均匀，布丁糊制成。

8，把焦糖从冰箱取出来，把布丁糊沿着杯壁慢慢的倒入，焦糖还没有凝固，所以布丁糊不能倒得太快，否则会把焦糖冲散了，就没有层次了。

放入冰箱速冻2小时，取出倒出来，即可食用。

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